Unterschied zwischen Grits und Polenta

Grütze und Polenta werden aus getrockneten Maiskörpern hergestellt, die in verschiedene Texturen gemahlen werden. Die gröberen Partikel des Mais werden zu Grits, und das Granulat macht die Polenta. Polenta und Grütze können für einander ersetzt werden. Die Grütze haben Ursprung der amerikanischen Ureinwohner und sind wie die von dicken Mais hergestellten dicken Haften, wie Polenta. Beide sind essbar und nahrhaft. Einige Leute denken, es gibt nur geografische Unterschiede und der Italiener ist Polenta, während der Süden Grits ist. Andere haben die Ansicht, dass Polenta aus gelbem Mais und Grütze aus weißem Mais stammt. Was auch immer es ist, Grill im Süden werden traditionell aus Dent Mais hergestellt, während die Polenta Italiens aus Feuersteinmais zubereitet wird. Gerichte auf Maisbasis sind tief in der Folklore der amerikanischen Ureinwohner verwurzelt, und kein Problem, ob wir kochen, dämpfen, backen oder rösten, das Endergebnis wird das gleiche sein. köstliches und nahrhaftes Essen; Das Essen der Götter, die die Erde erschaffen haben!

Grütze

Grit. Das Wort „Grits“ ist sowohl einzigartig als auch plural und stammt aus dem alten englischen „Grytt“, was ein grobes Essen bedeutet. Moderne Körner sind alkalisch behandelte Mais namens Hominy. Sofortige Körner und schnelle Körnern in den Supermärkten werden tatsächlich Hominy verarbeitet, für Speed ​​Cooking gedacht. Die Farbe der Grütze hängt vom Farbton des Mais ab und ist entweder gelb oder weiß.

In der South Carolina wird der rohe Bodenmais als "Getreide" bezeichnet, und wenn er gekocht wird, nennen die Leute ihn "Hominy". Trotzdem wurden der Begriff Grit und Hominy für Maisbasis während der Kolonialzeit synonym verwendet. Zu gegebener Zeit wurde Hominy ganz, aber gehäutete Körner, die grob gemahlen werden konnten, um Grütze zu machen. Die Leute von New Orleans nennen diese ganzen Kernel als Big Hominy und die Bodenkerne als wenig Hominy. In der wissenschaftlichen Broschüre „Key Inhaltsstoffe: South Carolina by Food“ erklärt der Schriftsteller Gale McKinley: „Die Cherokee -Frau könnte frischer Mais kochen oder braten. Sie mahlen getrockneter Mais zum Braten oder kochen sie mit Hartholzasche, um Hominy zu machen. Hominy könnte dann so gegessen werden oder in Körner gemahlen werden.”

Ganze Kernelkörnern werden gekocht, indem fünf oder sechs Teile kochendes Wasser mit ausreichendem Salz zu einem Teilkörnern und 20 bis 45 Minuten kocht werden. Die Körner dehnen das Kochen aus und müssen gelegentlich rühren, um Klumpen zu vermeiden und zu kleben. Sie sind fertig, wenn das Wasser vollständig absorbiert ist. Vollkorngnus erfordern ein verlängertes Kochen als schnelle Körner, um es weich zu machen. Die meisten Körner werden mit Salz, Pfeffer, Zucker und Butter serviert. Sie werden auch mit geriebenem Käse, Wurst, Speck oder Red-Eye-Soße gegessen. Eine Tasse gekochte Grütze hat 182 Kalorien und 1 Gramm Fett.   Das Hinzufügen anderer Zutaten wie Butter, Milch und Zucker erhöht den Fettgehalt und die Kalorien erheblich. Wenn Sie einen kalorienfreien Zuckerersatz und ein wenig Zimt darauf besprengen, wird es nahrhaft machen. Stein-Boden-Grits brauchen mehr Kochzeit, aber sie sind nahrhafter.

Polenta

Polenta ist ein mitteleuropäisches Gericht, das durch kochendes gelbes, grobes Maismehl mit Wasser oder Milch zubereitet wird, um einen dicken Brei zu bilden. Es wird dann zum Verzehr gebacken, gebraten oder gegrillt. Aufgrund kultureller Kochunterschiede behauptete Italien Polenta als seinen Lieblings -Maismehlbrei. Sie kochen es mit Wasser oder Vorrat und serviert mit allem, was kommt; Wie Fisch, Fleisch, Tomatensauce oder Käse. Das Wort „Polenta“ stammt aus dem lateinischen Begriff Pollen, was buchstäblich „geschälte Gerste“ oder „fein. Während des Römischen Reiches war Polenta das Grundnahrungsmittel der Legionen. Polenta war für sie Pulmentum, und sie aßen es entweder als Brei oder als harter Kuchen. Vor der Einführung von Mais (Mais) aus der Neuen Welt wurde Polenta aus Faro, Kastanienmehl, Hirse, geschriebenem und Kichererbsen vorbereitet.

Polenta ist cremig, weil die im Getreide enthaltene Gelatinierung von Stärke enthalten ist. Aber es wird die homogenen Eigenschaften verlieren, wenn harte Körner wie Feuersteinmais in seiner Zubereitung verwendet werden. In früheren Zeiten wurde Polenta in Nordamerika und Europa als Bauerngericht serviert. Abgesehen davon, dass Polenta als Brei oder Brei benutzt wird, kann gekochte Polenta in Kugeln, Pastetchen und Stöcke geformt und dann in Öl gebacken oder gegrillt gebraten, bis es eine goldbraune Farbe erhält. Die Italiener gaben den gebratenen Polenta, die Namen "Crostini di Polenta" und "Polenta Fritta". Diese Art von Polenta wurde nach der Einwanderung der Italiener in die Regionen in Südbrasilien populär.