Unterschied zwischen Kristallmalz und Karamellmalz

Kristall gegen Karamellmalz

Wenn man von Malz spricht, gibt es verschiedene Arten von Malzs und zwei der Kristall und das Karamellmalz. Sehr oft werden Karamell- und Kristallmalz austauschbar verwendet.

Bei Kristallmalzs sind die Hauptbestandteile Barleys. Auf der anderen Seite wird Caramal Malz aus anderen Körnern wie Roggen und Weizen hergestellt.

Während Kristallmalzs hart sind, sind Karamell -Malts weich. Kristallmalzs ist oft bekannt, dass sie knusprige Süße haben, die Karamell -Malts haben eine geringere Süße.

Kristallmalz, die oft als Malt mit hohem Stickstoff bezeichnet werden, werden aus blassen Malz hergestellt. Kristallmalzs sind zuerst nass und dann in einer rotierenden Trommel geröstet, bevor sie gekauft werden. Kristallmalzen kommen mit einem süßen Toffee wie Geschmack. Darüber hinaus werden die Körner ausreichend umgewandelt, damit es nicht erforderlich ist, den Geschmack zu extrahieren. Sie sind in verschiedenen dunklen Farben erhältlich. Während des Killens konnten einige Zucker karamellisieren und unfermentierbar werden. Kristallmalz haben keine Enzyme.

Im Gegensatz zu Kristallmalzs verwenden Karamellmalz mehr Temperatur, was mehr Farbe und Geschmack in Anspruch nimmt. Bei Kristallmalz wird am Anfang eine geringe Wärme verwendet, und sobald die Regenoberfläche abgetrocknet ist, wird eine höhere Temperatur verwendet, um die Aktivität des Enzyms zu maximieren.

Karamellmalz werden kurz nach dem Malz mit einem speziellen „Stewing“ -Prozess produziert, der bei der Kristallisation von Zucker hilft. Bei Karamellmalz werden die Zucker zu langen Ketten karamellisiert, so. Dieser Prozess verleiht Karamellmalz eine Malz süße. Diese Malze sind auch in vielen Farben erhältlich. Einige der Karamell -Malze sind Karamell 10, Karamell 40, Karamell 60, Karamell 80, Karamell 120 und Special B 220 L.

Zusammenfassung

1. Bei Kristallmalzs sind die Hauptbestandteile Barleys. Auf der anderen Seite wird Caramal Malz aus anderen Körnern wie Roggen und Weizen hergestellt.

2. Kristallmalzs ist oft bekannt, dass sie knusprige Süße haben, die Karamell -Malts haben eine geringere Süße.

3. Während Kristallmalzs hart sind, sind Karamell -Malts weich.

4. Kristallmalzs sind zuerst nass und dann in einer rotierenden Trommel geröstet, bevor sie gekauft werden. Bei Kristallmalz wird am Anfang eine geringe Wärme verwendet, und sobald die Regenoberfläche abgetrocknet ist, wird mehr Temperatur verwendet, um die Aktivität des Enzyms zu maximieren.

5. Bei Karamellmalz werden die Zucker zu langen Ketten karamellisiert, so.