Süßkartoffel vs. Süßkartoffel
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- Justus Dengler
Obwohl Süßkartoffeln Und Yams sind beide Wurzelgemüse, sie schmecken unterschiedlich, haben unterschiedliche Ernährungsqualitäten und stammen aus verschiedenen Pflanzenfamilien. Die Süßkartoffel ist von der Convolvulaceae Familie; Es ist ein Dicot, der mit blühenden Morgenpflanzen zusammenhängt. Der Yam ist ein Monocot von der Dioscoreaceae Familie, die mit Lilien und Gräsern zusammenhängt. In Kanada und dem u.S., Süßkartoffeln und Yams werden in den meisten Lebensmittelgeschäften verkauft und sind sowohl während amerikanischer und kanadischer Thanksgiving sehr beliebt. Was jedoch als Yam bezeichnet wird, ist oft nur eine weiche, orangefarbene Süßkartoffel.
Vergleichstabelle
| Süßkartoffel | Süßkartoffel | |
|---|---|---|
| Schmecken | Fast immer süßer als Yams. Weiche, orangefarbene Süßkartoffeln sind süßer als feste Süßkartoffeln mit weißer Flecken. Vielseitig; Geschmack leicht durch Kochmethoden verändert. | Stärkeren und Kartoffelähnlicher, normalerweise nicht sehr süß. Vielseitig; Geschmack leicht durch Kochmethoden verändert. |
| Aussehen | In Kanada und dem u.S., Es werden zwei Hauptsorten verkauft: eine, die von innen goldhäutig und weiß ist und eine, die innen rosa häuptlich und orange ist. Beide sind ungefähr so groß wie normale Kartoffeln, obwohl dünner und mit sich verjüngten Enden. | Sehr unterschiedlich. Einige Yams haben die Größe und Form kleiner Kartoffeln; Andere können bis zu 1 wachsen.5 m (5 Fuß) in Länge und wiegt über 100 kg (über 100 kg). Skins können dunkelbraun oder hellrosa sein; Inneres weiß, gelb, lila oder rosa. |
| Ernährung | Sehr nahrhaft. Hat mehr Zucker, Protein, Kalzium, Eisen, Natrium, Vitamin A, Beta-Carotin und Wasser als Yams. Okay für Diabetiker, wenn es gekocht ist. | Sehr nahrhaft. Hat mehr Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C, Vitamin B6 und Vitamin E als Süßkartoffeln. Okay für Diabetiker, wenn es gekocht ist. |
| Produktion | Süßkartoffeln sollen in Mittel- oder Südamerika stammen, aber die überwiegende Mehrheit der heutigen Süßkartoffelproduktion stammt aus China. In der u.S., Fast 40% der Süßkartoffeln des Landes werden in North Carolina angebaut. | Es gibt Hunderte von Yam -Sorten, aber die meisten waren ursprünglich in Afrika und Asien heimisch. Heute werden Yams weltweit gewachsen, aber Westafrika ist immer noch der Ort, an dem die meisten Yam -Ernten - fast 95% - angebaut werden. |
Schmecken
Die meisten Yams haben eine trockenere, kartoffelähnliche Stärke als die meisten Süßkartoffeln, die tendenziell einen reichen Geschmack und in einigen Fällen cremige Textur haben. Mit einer Vielzahl von Yams und Süßkartoffeln gibt es jedoch eine beträchtliche Überlappung, wenn es um Geschmack und Textur geht.
Süßkartoffeln, insbesondere Süßkartoffeln mit orangefarbener Flecken, sind fast immer süßer als Yams, aber beide Gemüse sind vielseitig und können ihre Aromen und Texturen je nach Kochmethode und Zutaten verändern lassen, die mit ihnen verwendet werden. Es ist üblich, dass sowohl gebacken, geröstet, gegrillt, gekocht, gebraten oder auf verschiedene andere Arten gekocht werden. Sie können in Hauptgerichte, Beilagen oder Desserts verarbeitet werden.
Das folgende Video gibt eine kurze Geschichte von Yams und zeigt lila Yams, die in jamaikanischer Hauskost verwendet werden.
Aussehen
Süßkartoffeln und Yams sind die Wurzeln von Süßkartoffeln und Yampflanzen oder Reben. Da es viele verschiedene Arten von Süßkartoffeln und Yams gibt, variieren diese Pflanzen und Wurzeln erheblich.
In Kanada und dem u.S., Es werden zwei Hauptsorten von Süßkartoffeln verkauft: Eine, die von innen goldhäutig und weiß ist und eine, die innen rosa und orange ist orange. Beide sind ungefähr so groß wie normale Kartoffeln, obwohl sie normalerweise dünner und mit sich verjüngten Enden. Feste Süßkartoffeln mit weißer Fleischkartoffeln sind stärker und kartoffelähnlicher als weiche Süßkartoffeln, die mit orangefarbenen Flecken, die eher als Yams missbabelten. (Als beide Sorten von Süßkartoffeln in Nordamerika erstmals kommerziell verkauft wurden, wollten die Produzenten eine einfache Möglichkeit, zwischen den beiden zu unterscheiden, und so begann es, die weiche, orangefarbene Sorte als "Yam" zu bezeichnen, wie es einige westafrikanische Sklaven taten.)
Yams haben eine größere Abweichung in ihrem Aussehen als Süßkartoffeln. Einige Yams haben die Größe und Form kleiner Kartoffeln, während andere bis zu 1 wachsen können.5 m (fast 5 Fuß) Länge und wiegt über 100 kg (über 100 kg). Außen Außen können ihre Häute dunkelbraun oder hellrosa sein, während im Inneren ihr Fleisch normalerweise weiß oder gelb ist und gelegentlich lila oder rosa Fleisch aufweist.
Galerie
 Süßkartoffelpommes. |  Kumara (Süßkartoffel) in Neuseeland. |  Süsskartoffelkuchen. |
 Ein Yam mit lila Fleisch. |  Lange, dünne chinesische Yams. |  Yams zum Verkauf in Lagos, Nigeria. |
Ernährung
Sowohl Süßkartoffeln als auch Yams sind sehr nahrhaft, aber auf etwas unterschiedliche Weise. Sie unterscheiden sich am meisten, wenn es um den Zuckergehalt (Süßkartoffeln haben mehr), Kalium (Yams), Vitamin C (Yams), Vitamin A (Süßkartoffeln) und Beta-Carotin (Süßkartoffeln). Mit anderen Worten, zu bestimmen, was gesünder ist.
| Inhalt (pro 100 g Portion) | Süßkartoffel | Süßkartoffel |
|---|---|---|
| Fett | 0.05G | 0.17g |
| Kohlenhydrate | 20g | 28g |
| Faser | 3g | 4.1g |
| Zucker | 4.18g | 0.5g |
| Eiweiß | 1.6g | 1.5g |
| Kalzium | 30 mg | 17mg |
| Eisen | 0.61 mg | 0.54 mg |
| Natrium | 55 mg | 9mg |
| Kalium | 337mg | 816 mg |
| Vitamin C | 2.4mg | 17.1mg |
| Vitamin B6 | 0.21mg | 0.29 mg |
| Vitamin a | 14.187iu | 138iu |
| Vitamin e | 0.26 mg | 0.39 mg |
| Beta-Carotin | 8,509 μg | 83 μg |
| Wasser | 77G | 70g |
Wie viele Wurzelgemüse sind Yams und Süßkartoffeln für unsichere Bereiche von Lebensmitteln wichtig, insbesondere in den von saisonalen Dürren oder Regenfällen betroffenen, da sie über längere Zeiträume gelagert werden können, ohne gekühlt werden zu müssen. Der Ernährungswert des Wurzelgemüses macht sie ebenfalls wichtig.
Süßkartoffeln und Yams können von Veganern und Paläo -Diätettern gefressen werden, aber Paleo Dieter, die auch versuchen, durch Schneiden von Kohlenhydraten Gewicht zu verlieren. Viel Kohlenhydrate zu haben kann jedoch für andere hilfreich sein, z. B. diejenigen, die Bodybuilding haben.
Personen mit Diabetes sollten in der Lage sein, beide Gemüse zu essen, vorausgesetzt, sie werden gekocht. Die verwendete Kochmethode verändert die Glykämie -Index -Bewertung, ebenso wie zusätzliche Gewürze. Gekochte Süßkartoffeln und Yams haben relativ niedrige GI -Bewertungen (44 bzw. 35), während geschälte und gebackene Süßkartoffeln eine hohe GI -Bewertung (94) haben, ebenso wie geschälte und geröstete Yams (77) (77) (77).
Wo Yams und Süßkartoffeln angebaut werden
Die meisten Yams werden in Westafrika angebaut. Süßkartoffeln sollen in Mittel- oder Südamerika stammen, aber die überwiegende Mehrheit der heutigen Süßkartoffelproduktion stammt aus China. In der u.S., Fast 40% der Süßkartoffeln des Landes werden in North Carolina angebaut.
Es gibt Hunderte von Yam -Sorten, aber die meisten waren ursprünglich in Afrika und Asien heimisch. Heute werden Yams auf der ganzen Welt angebaut, aber Westafrika ist immer noch dort, wo die meisten Yamsern-Nutzern sind, 95%-gewachsen. Yams werden in Nordamerika weniger häufig angebaut oder sogar verkauft, wo Süßkartoffeln prominent sind.
Die Bedingungen verwechseln
Es gibt eine lange Geschichte, wie sie Yams für Süßkartoffeln verwirrt und umgekehrt.
- Westafrikanische Sklaven in der u.S. oft als Süßkartoffeln bezeichnet, weil sie den Yams ähnlich aussahen, die in Westafrika gefunden wurden.
- Im schottischen Englisch wurden Yams oft einfach Kartoffeln genannt.
- In Neuseeland sind Süßkartoffeln unter ihrem Maori -Namen bekannt: Kumara.
- In Okinawa, Japan, sind lila "Yams" tatsächlich Süßkartoffeln.