Koscheres Salz vs. Meersalz
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- Justus Dengler
Koscheres Salz ist heute eine der am häufigsten verwendeten Sorten von essbarem Salz in kommerziellen Küchen. Koscheres Salz hat eine viel größere Korngröße als normales Tischsalz und eine offenere körnige Struktur.Meersalz, das durch Verdampfer von Meerwasser erhalten wird, wird zum Kochen und Kosmetika verwendet. Historisch gesehen nennt man sich den Mineralsalz und verleiht ihm einen anderen Geschmack als Tischsalz.
Koscheres Salz hat seinen Namen nicht, weil es den Richtlinien für koschere Lebensmittel, wie in der Tora, folgt, sondern aufgrund seiner Verwendung bei der koscheren Herstellung von Fleisch, indem er das Blut aus dem Fleisch extrahiert.
Vergleichstabelle
| Koscheres Salz | Meersalz | |
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| Produziert von | Verdunstung | Salzwasser Verdunstung |
| Preis | Eine 48 -Unzen -Box kann ca. 2 $ kosten | 79 ° C pro Pfund und Up (ein 26 -Unzen -Container kostet ca. 3 USD) |
| Verwendet | Kochen, Fleisch heilen | Kochen, Kosmetik |
| Auch genannt | Steinsalz | Lorbesalz |
| Zusammengesetzt aus | Natriumchlorid | Natriumchlorid und Mineralien |
| Körnung | Groß | Groß in Pyramidenform |
Eine Frittata aus koscherem Salz Komposition
Beide bestehen aus der chemischen Verbindung Natriumchlorid. Mineralien wie Calcium und Magnesium werden zu Meersalz zugesetzt, um ihm einen anderen Geschmack als Tisch und koscheres Salz zu verleihen. Koscheres Salz enthält in der Regel keine Zusatzstoffe, obwohl einige Unternehmen möglicherweise einige Mineralien hinzufügen, um es frei fließen zu lassen. Beide haben eine 97.5% Natriumchloridgehalt.
Physische Textur
Koscheres Salz ist durch seine großen Kristalle mit großen Oberflächen gekennzeichnet. Die Kristalle in Meersalz sind nicht so groß wie koscheres Salz und sind in Pyramidenform. Die Größe und Form des koscheren Salzes ermöglichen es ihm, mehr Feuchtigkeit zu absorbieren als andere Salzformen.
Kekse mit Meersalz bestreut Produktion
Koscheres Salz wird durch Verdampfungsprozess hergestellt. Einige Prozesse ermöglichen es jedoch, dass ihre Kristalle bei normalem atmosphärischem Druck wachsen, was einen anderen geformten und größeren Kristall möglich macht. In anderen Herstellungsprozessen wird koscheres Salz hergestellt, indem Tischsalzkristalle unter Druck komprimiert werden und dann die resultierenden Agglomerate gegründet werden, um ein grobes Salz zu ergeben. Meersalz erzeugt durch Verdunstung von Meerwasser bei Atmosphärentemperatur und Druck. Die Kristalle neigen dazu, invertierte Pyramidenformen zu bilden, die sich nicht von koscherem Salz unterscheiden, das bei atmosphärischem Druck erzeugt wird, der im ersten Absatz bezeichnet wird. Abhängig von der geografischen Lage, Höhe und Zusammensetzung der Salzteiche, aus denen das Salz stammt, kann das Salz bestimmte Farben annehmen, die einige der Spurenmineralien in der Region darstellen.
Verwenden
Meersalz und koscheres Salz besitzen große, unregelmäßige Körner, die eine entzückende Crunch und einen Schlag aus Salzgeschmack verleihen, wenn er in letzter Minute auf Essen bestreut ist. Im Allgemeinen bevorzugen versierte Köche koscheres Salz beim Kochen, da die grobe Textur beim Gewürzen herzhafter Gerichte leichter zu nehmen ist. Koscheres Salz wird zum Härten von Fleisch und zum Backen mit Rezepten verwendet, die kleine Mengen Flüssigkeit verwenden. Meersalz wird auch in Kosmetika verwendet.
Preis
Im Allgemeinen ist Meersalz wesentlich teurer als koscheres Salz. Aktuelle Preise für diese Produkte finden Sie bei Amazon.com: