Unterschied zwischen gelbem und weißem Käse

Pizza, Risotto, Quesadilla, Cheeseburger, Käsekuchen, Poutine, Fondue - die Liste der Gerichte, die Käse als eine ihrer Hauptzutaten benötigen, ist endlos. Gleichzeitig ist die Auswahl der Käsesorten, die die meisten Supermärkte tragen, auch endlos. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum ein Rezept für Feta anfordern könnte, während ein anderes Cheddar benötigt, hilft Ihnen dieser Artikel, den Unterschied zwischen Weiß und Gelbkäse zu verstehen.

Tabellenzusammenfassung

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Definitionen

Weißer Käse wird durch Hinzufügen eines Koagulans zu Milch hergestellt, wodurch es zu Klumpen wird. Als Quark bekannt, sind diese Klumpen angespannt, um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden und mit Fett gemischt. Es ist die Menge an Fett, die die Konsistenz des Käses bestimmen wird. Die weiße Farbe stammt jedoch tatsächlich aus der Zitronensäure, die zur Behandlung der Milch verwendet wird.

Während es genauso hergestellt wird wie Weißkäse, kann gelber Käse natürlich oder künstlich gefärbt werden. Es kann von Natur aus gelb sein, wenn es von einer Kuh stammt, die eine gesunde Ernährung hat, die reich an Beta-Carotin ist, oder es kann künstlich mit Annatto gefärbt werden. Obwohl es vielleicht ungesund klingt, ist Annatto eine pflanzliche Färbung, sodass es den Geschmack oder den Nährwert Ihres Käses nicht beeinflusst.

Weißer Käse gegen gelbe Käse

Wenn Sie sich fragen, ob Weißkäse gesünder ist als gelber Käse, lautet die Antwort: Nein. Der Farbunterschied zwischen ihnen hängt nicht mit ihrem Ernährungswert zusammen. Wenn Sie sicherstellen, dass Sie gesunde Essgewohnheiten beibehalten, sollten Sie sich keine Sorgen darüber machen, ob Ihr Käse weiß oder gelb ist. Was Sie tatsächlich in Betracht ziehen sollten, ist, wie viel Natrium und gesättigtes Fett jede bestimmte Art von Käse hat.