Unterschied zwischen Aktien und Brühe

Lager gegen Brühe

Das Kochen verschiedener Gerichte erfordert Vertrautheit mit unterschiedlichen Kochbeginn. Dies ist ein guter Weg, um sicherzustellen, dass Sie bei der Zubereitung Ihrer Lieblingsfamiliengerichte nie etwas falsch machen werden. Werfen wir einen Blick auf zwei der häufigsten Begriffe, die oft austauschten: Lager und Brühe.

Lager ist einfach aromatisiertes Wasser. Es wird hergestellt, indem verschiedene Zutaten gekocht werden, die Fleisch, Knochen und Mirepoix (eine Kombination aus Sellerie, Karotten, Zwiebeln oder anderen Gemüse) sowie Kräuter und Gewürze verschrottet werden können. Die Zutaten werden in kaltes Wasser gelegt und gekocht. Das kalte Wasser fördert die Extraktion von Kollagen, da heißes Wasser normalerweise in Kollagen versiegelt. Es wird mit Salz vorbereitet, da die Flüssigkeit auf Suppen und Saucen reduziert wird. Dann ist es sanft gekocht, mit Blasen, die nur die Oberfläche brechen und nicht vollständig kochen. Das Kochen der Aktie macht sie wolkig.

Heutzutage sind auf dem Markt kontaktreinigte Aktienwürfel erhältlich. Dies bietet Bequemlichkeit bei der Zubereitung schneller Mahlzeiten.

Andererseits ist Brühe die Flüssigkeit, in der Fleisch, Knochen, Fisch, Gemüse oder Getreide seit langem gekocht und gekocht wurden, um den Geschmack und die Nährstoffe der Zutaten zu extrahieren. Es wird als Basis für Suppen, Gravies und Saucen verwendet. An einigen Stellen ist Brühe gleichbedeutend mit Suppe und kann alleine oder mit Garnitur gegessen werden.

Für eine sauberere Präsentation der Brühe können während des Kochens Eiweiß hinzugefügt werden. Sie werden koagulieren und die Sedimente fangen, um die Brühe zu klären.

Sowohl Stock als auch Brühe sind bei der Zubereitung gesunder Mahlzeiten auf der ganzen Welt beliebt. Die richtige Zubereitung ist der Schlüssel, um sicherzustellen, dass köstliche Mahlzeiten direkt an Ihrem Esstisch serviert werden.

Zusammenfassung:

1. Die Bestand wird vorbereitet, indem die Zutaten sanft köcheln.

2. Stock ist weniger schmackhaft, da sie normalerweise aus Fleisch und Gemüsefetzen besteht, während die Brühe aus lebensfähigen Zutaten besteht und wie eine Suppe allein gegessen werden kann.

3. Die Vorbereitung der Bestandsvorbereitung beginnt mit kaltem Wasser, um die Kollagenextraktion zu fördern, während Brühe stetige Wärme benötigt, um die Extraktion des Geschmacks zu ermöglichen.