Unterschied zwischen Soja -Lecithin und Sonnenblumen -Lecithin

Was ist Lecithin

Lecithin, auch als Alpha-Phosphatidylcholin bekannt, ist ein Emulgator oder Schmiernährstoff, der auf natürliche Weise in einer Vielzahl von Lebensmitteln auftritt, darunter Sojabohnen und Sonnenblumenkerne. Es wurde erstmals 1845 vom französischen Chemiker und Apotheker Théodore Gobley isoliert und wird in den Food-, Pharmaceutical-, Kosmetik- und Farbindustrien verwendet (Nguyen et al.).

Lecithin in der Lebensmittelindustrie

Lecithin ist ein multifunktionales Additiv und Konservierungsmittel für die Herstellung von Schokolade, Margarine, Mayonnaise sowie gebackenen und sofortigen Produkten aufgrund der Eigenschaften seiner Phospholipide (D.M. Cabezas et al.). Phospholipide verstärken die Dispersion von Wasser, glätten Sie die Textur und Qualität der Produkte und können als Antioxidationsmittel- und Geschmacksschutz verwendet werden. Bäcker bevorzugen Sonnenblumen -Lecithin, weil es einfacher ist, mit einem Allergierisiko und leichter zu speichern als Soja -Lecithin.

Lecithin in der Pharmaindustrie

Es wurde gezeigt.P. Higgins und Flacker), klare blockierte oder verstopfte Milchkanäle, die bei stillenden Frauen zu Mastitis führen (Diane Wiessinger et al.) und Colitis ulcerosa verringern. Klinische Studien haben auch gezeigt, dass Lecithin für die Behandlung von Akne und Entzündung von Vorteil ist und die Leberfunktion und die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert.

Sonnenblumenlecithin enthält Phospholipide, die eine Rolle bei der Verbesserung der kognitiven Funktionen wie Gedächtnis, Wahrnehmung, Lernen, Entscheidungsfindung und Aufmerksamkeit spielen. Soja -Lecithin kann verwendet werden, um den Blutdruck zu senken, die Immunität zu steigern und mit Stress und Angstzuständen zu helfen. Soja -Lecithin ist jedoch auch ein bekanntes Allergen und übt östrogene Wirkungen aus.

Lecithin in der Kosmetikindustrie

Lecithin wird in einer großen Anzahl von kosmetischen Formulierungen als Hauterkonditionierer und Suspensionsmittel sowohl für die Ausspül- als auch für die Absperrkosmetik verwendet, da sich gezeigt hat. Fiume). Sowohl Sonnenblumen- als auch Soja -Lecithin enthalten antioxidative Eigenschaften, schützen die Zellen vor oxidativ.

Lecithin in der Lackbranche

Soja -Lecithin hat mehrere Funktionen bei der Herstellung von Lackprodukten. Es wirkt als Viskositätsreduzierungs-, Bindungs- und Schleifmittel, Emulgator und Korrosionsinhibitor sowie die Ausbreitungskapazität der Farben erhöht.

Nebenwirkungen von Lecithin

Während Lecithin in Pharma- und Lebensmittelprodukten vom menschlichen Körper metabolisiert werden kann und bei der Einnahme gut toleriert wird, können einige Menschen nach der Einnahme von Soja -Lecithin allergische Reaktionen vorstellen. Soja -Lecithin übt auch östrogene Wirkungen im menschlichen Körper aus und verursacht hormonelle Ungleichgewichte und prädisponierende Frauen für Unfruchtbarkeit, unregelmäßige Menstruation, erhöhtes Risiko für Brustkrebs und Wechseljahrsymptome. Laut der Website National Lecithin können die häufigeren Nebenwirkungen von Lecithin einen erhöhten Speichelfluss, einen verminderten Appetit, Durchfall, Übelkeit, Bauchschmerzen und Bauchblähten umfassen.

Unterschiede zwischen Sonnenblume und Soja -Lecithin

Während sowohl Soja- als auch Sonnenblumenlecithin das Produkt der Trennung des Öls vom Zahnfleisch sind, besteht der Hauptunterschied darin, dass die Soja -Lecithin -Extraktion Chemikalien wie Aceton und Hexan erfordert, während Sonnenblumenlecithin durch kaltes Pressen auf natürliche Weise extrahiert wird. Kaltes Pressen beinhaltet die Dehydration der Sonnenblumen und dadurch die Kaugummi, Öl und Feststoffe.

Soja -Lecithin ist hydrophil oder wasserliebend und neigt dazu, sich in der Luft auszusetzen. Daher wird Sunflower Lecithin von den Bäckern als bevorzugt angesehen, da es einfacher ist, mit und lagern. Sonnenblumenlecithin gilt auch als gesündere Alternative, da Soja ein Allergen ist und eher ein GVO -Produkt ist.

Tabelle zum Vergleich von Soja- und Sonnenblumen -Lecithin

Zusammenfassung

Lecithin ist ein Emulgator, der in den Bereichen Lebensmittel, Arzneimittel, Kosmetik- und Lackierungen verwendet wird. Sonnenblumenlecithin scheint die gesündere Option zu sein, da es im Gegensatz zu Soja -Lecithin eher durch kaltes Drücken als mit Lösungsmitteln extrahiert wird, weniger wahrscheinlich allergische Reaktionen verursacht, die Produktion von Östrogen nicht stimuliert und leichter zu speichern ist und leichter zu speichern ist.

FAQ

Kann Sonnenblumenlecithin Soja -Lecithin ersetzen?

Als Emulgator beim Kochen kann Sonnenblumenlecithin Soja -Lecithin auf einem Verhältnis von 1: 1 ersetzen. Einige würden Sunflower Lecithin beanspruchen sollen Ersetzen Sie Soja-Lecithin, da es sich um ein Nicht-Gentor-Produkt handelt, die Produktion von Östrogen nicht und kein bekanntes Allergen.

Welche Form des Lecithin ist am besten?

In den pharmazeutischen Nahrungsergänzungsmitteln sind meistens Soja -Lecithin; Da Soja -Lecithin die Östrogenproduktion stimuliert, kann dies zu hormonellen Ungleichgewichten führen, die das Fortpflanzungssystem bei Frauen beeinflussen. Für Frauen wäre Sunflower Lecithin daher am besten. Köche und Bäcker könnten sich auch für Sonnenblumen -Lecithin wählen.

Was ist der Unterschied zwischen Sonnenblumen und Soja -Lecithin?

Der Unterschied zwischen Soja und Sonnenblumenlecithin liegt im verwendeten Extraktionsprozess. Sonnenblumenlecithin ist gesünder, weil es eher von Kaltpresse als von Lösungsmitteln extrahiert wird und ein nicht-Gentechnik-Produkt ist. Soja -Lecithin -Pulver klumpen auch leichter, und einige Menschen sind möglicherweise allergisch gegen Produkte, die Soja -Lecithin als Emulgator verwenden, wodurch Sonnenblumen -Lecithin zu einer besseren Option in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie wird.

Was macht Sonnenblumenlecithin für Sie??

Sonnenblumenlecithin stärkt das Nervensystem durch Schutz der Myelinscheide, die dazu beiträgt, Nervenimpulse aus dem Gehirn und des Rückenmarks zum Körper zu übertragen. Es wird angenommen.