Unterschied zwischen Mehl und selbststeigendem Mehl

Mehl gegen selbst ansteigendes Mehl

Es gibt viele Arten von Mehl auf dem Markt. Jeder hat einen anderen Zweck. Die Verwendung eines für das andere kann zu unvollendeten, ungekochten oder wirklich harten, ungenießbaren Endprodukten führen. Diese können unter bestimmten Bedingungen ersetzt werden, indem nur ein wenig hinzugefügt oder ein paar Dinge weggelassen werden. Alle Mehl haben einen gewissen Proteingehalt und einen Kohlenhydratgehalt. Für knusprige und zähe Brot ist mehr Proteingehalt erforderlich, und für weichere Produkte wie Kekse und Kuchen ist mehr Kohlenhydratgehalt erforderlich.

Mehl
Mehl ist von vielen Arten:

Allzweckmehl hat einen Proteingehalt, der durchschnittlich ist. Es ist sehr vielseitig und kann sowohl zum Backen von Brot als auch zum Kuchen verwendet werden. Es wird als „Allzweckmehl“ bezeichnet, weil es als Multitasker angesehen wird. Es eignet sich am besten zum Backen von Pizza -Basen und verschiedenen Arten von Brot. Menschen, die keine professionellen Bäcker sind. Mehl kann bis zu ein ganz.
Bleiches Mehl und Kuchenmehl- Kuchen und gebleichtes Mehl werden zum Backen von Kuchen verwendet, die weich und zart sein müssen. Sie haben einen niedrigen Proteingehalt und einen hohen Kohlenhydratgehalt. Das gebleichte Mehl ist chloriert. Der Grund dafür ist, den Kuchen schneller festzulegen und das Fett gleichmäßig zu verteilen. Das zugesetzte Chlor macht das Mehl sauer. Die Kuchen, die durch dieses Mehl hergestellt werden, steigen gut auf und setzen sich schneller auf. Das gebleichte Mehl sieht aufgrund des ihm hinzugefügten Chlors weiß aus.

Selbsthörbares Mehl
Das selbststeigende Mehl hat ein Sauerteigwirkmittel auch Salz- und Backpulver hinzugefügt. Das gleichmäßige Vorhandensein dieser Zutaten verleiht dem gebackenen Produkt einen Auftrieb, was sehr schön ist. Selbstheizes Mehl kann zu Hause hergestellt werden, indem eine Tasse Mehl, ½ Teelöffel Salze und 1½ Teelöffel Backpulver gemischt werden. Das Wichtigste an der Verwendung von selbst ansteigendem Mehl für ein Rezept ist, dass es genau verwendet werden sollte. Es wird zum Backen von Scones, Muffins und Keksen verwendet. Es hat einen geringeren Proteingehalt als Mehl.

Zusammenfassung:

1.Mehl enthält viele Typen, abhängig vom Proteingehalt und dem Kohlenhydratgehalt:

Allzweckmehl
Kuchenmehl
Gebleichtes Mehl
Selbsthörbares Mehl

2.Selbststeigendes Mehl ist nur eine Art Mehl.

3.Selbststeigendes Mehl hat Kekse und Kuchen während des Verpackens. Mehl hat keine Sauerteig -Agenten. Es kann zu Hause in selbst ansteigendes Mehl umgewandelt werden, indem Salz und Backpulver hinzugefügt werden.
4.Selbststeigendes Mehl sollte beim Backen genau gemessen werden. Mehl sollte ebenfalls gemessen werden, aber ein wenig Unterschied schadet das Rezept nicht.
5.Selbststeigendes Mehl wird verwendet, um Scones, Muffins und Kekse zu backen. Mehl wird verwendet, um Kekse und Kuchen zu backen.
6.Selbst ansteigender Mehl hat mehr Proteingehalt, während Mehl einen geringeren Proteingehalt aufweist.