Unterschied zwischen Durum und Grieß

Weizen ist der Teil der Ernährung von Menschen, die in allen Teilen der Welt leben, und dies ist der Grund, warum es als Grundnahrungsmittel bekannt ist. Es wird verwendet, um Brot zuzubereiten, das wir in fast allen Mahlzeiten konsumieren, die wir haben, sowie andere wichtige Lebensmittel. Die Bedeutung von Weizen für unsere körperlichen Prozesse kann nicht genug betont werden; Zum Beispiel hat das ordnungsgemäße Funktionieren unserer Verdauungsprozesse eine große Abhängigkeit von der Anwesenheit von Weizen in unserer Ernährung. Normalerweise verwenden wir das Wort Weizen, um sich auf all seine unterschiedlichen Rassen zu beziehen, aber nur wenige von uns kennen die verschiedenen Rassen mit ihrem Namen oder den Unterschieden zwischen ihnen. In diesem Artikel werden wir solche Rassen von Weizen sehen, nämlich Durum und Grieß.

Durumweizen, der auch als Macaroni -Weizen bekannt ist. Andere wissenschaftlichere Namen, die für Durum verwendet werden, sind Triticum Turgidum subspsp. Durum oder nur Triticum Durum. Diese Art von Weizen wurde entwickelt, indem domestizierte Emmer -Weizenstämme künstlich ausgewählt wurden, die zuvor in den Mittelpunkten Europas sowie im Nahen Osten bereits 7000 v. Chr. Wachsen wurden. Genau wie der Emmer -Weizen ist auch Durumweizen beeindruckt. Durum ist ein lateinisches Wort und sein Wort bedeutet "hart". Diese Art ist einzigartig in dem Sinne, dass sie der schwierigste aller Weizenarten ist. Darüber hinaus hat es einen sehr hohen Proteingehalt und trägt bekanntermaßen viel zur Stärke bei. Dies sind die tatsächlichen Gründe dafür, dass Durum in vielen Lebensmitteln verwendet wird, wie zum Beispiel für Brotherstellung, Nudeln usw. Letzterer stammt aus Italien, wo es vollständig aus Durumweizen hergestellt wird. Im Gegensatz dazu ist Grieß, dass der Weizen, der nach der Verarbeitung hergestellt wird und bestimmte Änderungen am Durumweizen vornimmt, erzeugt wird. Die Weizenhüter des Dauerweizens, die grob und gereinigt sind. Diese werden speziell für die Herstellung von Nudeln, Puddings, Frühstücksflocken, Couscous usw. verwendet. Beachten Sie, dass das Wort Grieß nicht immer mit Weizen in Verbindung gebracht werden sollte, sondern tatsächlich mit groben Mitteln in Verbindung gebracht werden sollte. Dies liegt daran.

Diese beiden Weizenformen unterscheiden sich in den Texturen, die sie aufweisen. Durum hat eine sehr feine Textur; feiner als Grieß. Es ist ein Pulver, das gelb gefärbt ist und wie traditionell gebrauchte Backmehl aussieht. Im Gegensatz dazu hat Grieß eine schwerere Textur; Eher wie Brotkrumen, die schwer sind. Es ist grobiger als fast alle anderen gemahlenen Mehls. Tatsächlich ist Durummehl das feine gemahlene Pulver, das nach dem Fräsenprozess übrig bleibt und auch ein Produkt von Grieß ist, das weiter gemahlen werden kann. Der Unterschied in der Textur bedeutet, dass die beiden bei der Zubereitung von Mahlzeiten unterschiedliche Verwendungszwecke haben. Das Mehl von Durum hat eine zarte Bodenstruktur und erzeugt daher einen Teig, der ziemlich weich ist. Wenn Sie Nudeln mit Durumweizen herstellen, kann der Durum leicht durch die Pasta -Hersteller und später durch Kochbögen oder Biegungen gezwungen werden, wenn es gekocht wird. Grießmehl auf der anderen Seite hat eine grobe Textur und funktioniert ähnlich wie ein Verbundmaterial. Es hält den Teig der Nudeln zusammen und stärkt ihn beim Erhitzen.

Durum wird normalerweise in weichen Nudelprodukten wie Lasagne, Spaghetti usw. verwendet. Um die Nudeln weicher und biegsam zum Kochen zu machen. Grieß wird mehr für harte Pasta verwendet, damit sie ihre Form auch unter starker Hitze aufrechterhalten. Zu den Lebensmitteln, die Grenzgänger verwenden, gehören Farfalle, Rotini, Makkaroni usw.

Zusammenfassung der in Punkten ausgedrückten Unterschiede

• Durum-die einzigen Weizenart, die Tetraploid ist, hat eine kommerzielle Bedeutung und wird bis heute kultiviert, die durch künstliche Auswahl domestizierter Emmer-Weizenstämme entwickelt wurde. Grieß-die Weizenhüter des Durumweizens, die grob sind und gereinigt wurden

• Durum hat eine feine Textur; Grieß hat eine grobe und schwere Textur

• Das Mehl von Durum hat eine zarte gemahlene Textur und erzeugt daher ziemlich weicher Teig. Grieß

• Mehl haftet zusammen den Teig der Nudeln zusammen und stärkt ihn beim Erhitzen.

• Beispiele für Lebensmittel- Durum- weiche Nudelprodukte wie Lasagne, Spaghetti usw.; Grießfarmel, Rotini, Makkaroni usw.