Unterschied zwischen Mandelmahl und Mandelmehl

Mandelmahl von Hand

Mandelmahlzeit vs. Mandelmehl

Mandelmehl und Mandelmehl sind zwei Backartikel, die selbst bei Backbegeisterten oft Verwirrung aufregen, die beide seit einiger Zeit benutzen. Die meisten Menschen, die bereits mit diesen vertraut sind. Es gibt jedoch einen kleinen, aber schwierigen Vorbereitungsschritt, der oft verpasst wird, die übrigens auch Mandelmehl und Mandelmehl nicht ganz gleich machen.

Mandelmehl ist ein Begriff, der sich auf gemahlene blanchierte (ohne Haut-) Mandel bezieht. Es wird erzeugt, indem die dünne Hautschicht von den Mandeln weggeworfen und sie mahlen, bis die Masse eine Konsistenz bildet, die dem regulären Mehl ähnelt. Die Verwendung von Mandelmehl kann bereits im mittelalterlichen Alter zurückverfolgt werden. Es war eine Alternative zu Weizenmehl, die als Verdickungsmittel oder Basis für Kuchen, Puddings und andere europäische Gebäck verwendet wurde. Heute wird Mandelmehl immer beliebter, insbesondere bei gesundheitsbewussten Verbrauchern. Seine Alleinstellungseigenschaft ist, dass es glutenfrei ist. Es hat einen sehr günstigen glykämischen Index, da er Kohlenhydrate und Zucker, aber proteinreich hoch ist. Es ist eine gute Quelle für Eisen-, Kalzium-, Vitamin-, Faser- und Cholesterinsenkeltiermittel.

Mandelmahl wird auch durch mahlen mahlende Mandeln hergestellt. Anstatt blanchierte Mandeln zu verwenden, bleibt die Haut eingeschaltet. Aus diesem Grund ist Mandelmehl im Vergleich zu Mandelmehl etwas rauer in Konsistenz. In den meisten Fällen, insbesondere wenn er im Handel produziert wird, wird Mandelmehl aus soliden Mandelrückständen hergestellt. Da das Öl, das getrennt als Mandelaroma verkauft wurde, größtenteils weggenommen wurde, ist das Endre-Result trockener und Courser als Mandelmehl. Trotzdem ist es auch eine gesündere Alternative zu Weizenmehl und teilt fast den gleichen glutenfreien Ernährungswert wie der von Mandelmehl. Es passt zu Gebäck, die eine trockenere und Courser -Textur erfordern, wie z. B. Cream Puff und knackige Waferbasen.

Blanchiertes Mandelmehl

Sowohl Mandelmehl als auch Mandelgerichte können in Supermärkten erworben werden. Sie sind auch weit verbreitet und in Online -Shops meist erschwinglicher. Backenexperten empfehlen nicht wesentlich kommerziell produzierte Variationen, da diese möglicherweise bereits unerwünschte Erweiterungen wie Weizenmehl enthalten. Stattdessen bevorzugen sie es vor, hausgemachtes Mandelmehl oder Mahlzeit zu verwenden. Mandelmehl kann hergestellt werden, indem die Mandelhaut sorgfältig entfernt und die Mandeln in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geschlagen werden, bis sie fein gemahlen sind. Das Verfahren erfordert ein präzises Timing, da das Schleifen über einen längeren Zeitraum zu Mandelbutter führen kann. Die Mandelmahlzeitproduktion beinhaltet ähnliche Schritte. Die Mandeln müssen jedoch nicht blanchiert werden.

Kommerziell produziertes oder hausgemachtes Mandelmehl und -mehl können bis zu ca. 3 Monate aufbewahrt werden. Es ist am besten, sie in Plastiktüten oder Behältern gekühlt und eng versiegelt zu halten, da sie dazu neigen, Gerüche von anderen Lebensmitteln zu absorbieren. Außerdem kann das Einfrieren von Einfrieren, während Sie fest versiegelt sind.

Zusammenfassung

1. Mandelmehl und Mandelmehl sind Backzutaten, die als gesündere Alternativen zum Weizenmehl verwendet werden.
2. Mandelmehl besteht aus fein gemahlenen, blanchierten Mandeln, während Mandelmahl aus fein gemahlenen Mandeln einschließlich der Haut hergestellt wird.
3. Mandelmehl wird am besten für Kuchen, Kekse und andere Gebäck verwendet, die eine feinere, feuchte Textur erfordern. Mandelmehl am besten für Trockner- und Courser -Gebäck wie Cream Puff und Wafer Basen.
4. Beide sind glutenfrei, proteinreich und kohlenhydrate und zucker. Dazu gehören essentielle Nährstoffe wie Eisen, Kalzium, Vitamin E und Ballaststoffe.
5. Beide können in Supermärkten und Online -Shops gekauft werden. Sie können auch hausgemacht sein.
6. Eng versiegelt und gekühlt, können sie eine Haltbarkeit von bis zu 3 Monaten haben.