Dunkle Schokolade gegen. Weiße Schokolade
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- Tina Gürbig
Dunkle Schokolade Und weiße Schokolade Beide enthalten Kakaobutter und werden als Dessert gegessen oder in Süßwaren verwendet.
Schokolade stammt aus der Bohne der Kokao-Pflanze (Kakao), die in Schokoladenlauge (der Boden oder geschmolzener Zustand der Bohne der Bohne), Kakaobutter (Fettkomponente) und Kakaopulver (der nicht fettreiche Teil) abgebaut wird der Kakaobohnenbeerde in ein Pulver). Dunkle Schokolade wird durch Hinzufügen von Kakaobutter zu Zucker und Kakaopulver hergestellt. Im Gegensatz zu Milchschokolade enthält dunkle Schokolade keine Milchfeststoffe.
Weiße Schokolade enthält nur Kakaobutter, Zucker und Milchfeststoffe und keine Schokoladenlauge oder Kakaopulver. Technisch gesehen ist weiße Schokolade überhaupt nicht wirklich Schokolade.
Vergleichstabelle
| Dunkle Schokolade | Weiße Schokolade | |
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| Schmecken | Ein schokoladenähnlicherer Geschmack und ein bitterer Nachgeschmack. | Weiße Schokolade schmeckt nicht wirklich wie Schokolade, da sie keinen Kakao hat, aber es ist süßer und reicher. |
| Textur | Trocken und kalkhaltig, wegen des Mangels an Milchfeststoffen. | Glatter und butterartiger als dunkle Schokolade. |
| Verwendet | Verkauft in Bars oder Chips mit verschiedenen Schokoladengehalt. Verwendet bei der Herstellung von Saucen und Schokoladengetränken. | Verkauft in Bars oder Pommes und in Dessert oder Süßigkeiten hergestellt. Verwendet in Desserts und Backen. |
| Zutaten | Aus der gemahlenen Kakaobohne enthält es Kakao oder Kakaobohnenpulver, Kakaobutter und Zucker, aber keine zusätzlichen Milchfeststoffe. | Enthält Zucker, Kakaobutter und Milchfeststoffe, aber kein Kakaopulver. |
| Gesundheitliche Vorteile | Hoher Kakaoinhalt wurde mit positiven gesundheitlichen Vorteilen, insbesondere kardiovaskulärer Gesundheit, von Flavonol -Antioxidantien in Verbindung gebracht. | Bietet nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie dunkle Schokolade und hat mehr Zucker und Fett |
Anteil der Komponenten
Der Kakaogehalt von kommerzieller dunkler Schokolade kann zwischen 90% und 30% (süß-dark) variieren. Häufige Begriffe, die zur Unterscheidung verschiedener Noten oder des Inhalts dunkler Schokoladenbalken verwendet werden, sind bittersüße, halbsüße und süße dunkle Schokolade.
Weiße Schokolade enthält typischerweise 20% Kakaobutter (nach Gewicht) mindestens 14% Gesamtmilchfeststoffe, mindestens 3.5% Milchfett und weniger als 55% Zucker oder anderer Süßstoff.
Geschmack und Textur
Erdbeeren in dunkle und weiße Schokolade getaucht Da dunkle Schokolade keine Milchfeststoffe enthält, hat es einen ausgeprägteren Schokoladengeschmack. Der Mangel an Milchzusatzstoffen bedeutet jedoch, dass die Schokolade anfälliger für eine trockene, kalkhaltige Textur mit einem bitteren Nachgeschmack ist. Aromen wie Vanille werden oft dunkler Schokolade hinzugefügt.
Weiße Schokolade hat mehr Fett, Milch und Zucker als cremiger, butterartiger milchiger Geschmack ohne wirklichen Geschmack von Schokolade.
Verwendet
Sowohl dunkle als auch weiße Schokolade werden in Stangen entweder einfach oder mit zusätzlichen Geschmacksrichtungen wie Vanille, Orange, Minze und Nüssen verkauft. Für die professionelle Süßigkeiten zum Süßigkeiten muss Schokolade zuerst gemildert werden (beheizt, gekühlt und dann kurz wieder erwärmt). Beide Schokoladenarten werden in Desserts entweder geschmolzen oder als Chips verwendet, um Kaffee und andere Getränke in Saucen und Dips zu würzen, obwohl weiße Schokolade weniger verwendet wird.
Gesundheitliche Vorteile
Das Essen von dunkler Schokolade hat bekannte positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Studien zeigen, dass ein einzelner 1 essen.4 Unze Riegel dunkler Schokolade kann den Hormonspiegel senken, der emotionaler Stress und Angst verursacht. Aufgrund des hohen Inhalts von Flavanol -Antioxidantien in der Kokaobohnen hat dunkle Schokolade Vorteile für die kardiovaskuläre Gesundheit und senkt den Blutdruck.
Weiße Schokolade hingegen hat nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile. Es ist eine Quelle leerer Kalorien mit einem Standard 1.4 Unze Bar mit 225 Kalorien und viel Zucker und schnell gesättigt. Da es jedoch keine Schokolade enthält, ist es koffeinfrei, so ideal für diejenigen, die für Koffein empfindlich sind.