Koriander vs. Petersilie
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- Kurt Reinelt
Koriander, auch bekannt als Koriander in Nordamerika und Petersilie sind Kräuter aus derselben botanischen Familie, Apiaceae. Petersilie und Koriander können sowohl als Zutaten als auch als Garnitur verwendet werden. Koriander ist auch als bekannt als als Chinesische Petersilie.
Vergleichstabelle
| Koriander | Petersilie | |
|---|---|---|
| Botanische Klassifizierung | Coriandrum sativum ist ein jährliches Kraut in der Familie Apiaceae. | Petroselinum crispum ist ein zweijährliches Kraut aus der Familie Apiaceae. |
| Verwendet | Alle Teile: Blätter, Wurzeln, Stängel und Samen werden beim Kochen entweder als Garnier, als Schlüsselbestandteil oder als Pulver verwendet. | Nur die Blätter werden verwendet, gehackt und als Garnitur bestreut. Auch als Teil eines Bouquet Garni (Bündel Kräuter), um Suppen und Bestände zu würzen. |
| Regionen verwendet/gefunden | Einheimischer in Südeuropa, Nordafrika und Südasien. | Häufig in Nahen Osten, europäisch und amerikanischer Küche. Verwenden Sie für sein Blatt ähnlich wie Koriander, hat aber einen milderen Geschmack. |
| Geschmack | Samen, die zerquetscht werden. Die Blätter wurden als "Seifen" beschrieben. | Die Blätter beim Hacken haben einen milden Geschmack. |
Arten von Petersilie
Es gibt zwei Arten von Petersilie, Lockiges Blatt und das Italienisches flaches Blatt. Curly Leaf Petersilie wird normalerweise als Garnitur für sein hellgrünes und ansprechendes Aussehen verwendet.
Lockige Blattpetersilie 
Italienische Flachblattpetersilie Kulinarische Verwendung
Gehackte Korianderblätter werden in vielen asiatischen und mexikanischen Gerichten als Schlüsselzutat oder -garnitur verwendet. Es ist eine wichtige Zutat in Salsa und Guacamole, ebenfalls in indischen Chutneys und Saucen. Die Samen können trocken geröstet und pulverisiert werden und werden in der indischen Küche verwendet (es ist eine wichtige Zutat von Garam Masala).
Petersilie ist ein wichtiger Bestandteil westasiatischer Salate wie Tabbouleh aus dem Libanon. Gremolata, der Kalbsummeer begleitet; und Perssillade, eine Mischung aus gehackten Knoblauch und Petersilie, die in der französischen Küche verwendet wird. Petersilie wird auch als Teil eines Bouquet Garni (oder eines Bündels verschiedener Kräuter) verwendet, um Suppen und Vorräte beim Kochen zu würzen. Hauptsächlich in europäischer und amerikanischer Küche als Garnier für Essen verwendet.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Korianderblätter und Samen sind hoch in Antioxidantien. Die Chemikalien aus den Blättern haben eine antibakterielle Aktivität gegen Salmonellen. Es kann auch verzögern oder verhindern, dass sich verderbt. Es ist eine traditionelle Behandlung von Diabetes. Auch in der kalten Medizin zur Linderung von Angstzuständen und Schlaflosigkeit im Iran verwendet. Wird in der traditionellen indischen Medizin als Diuretikum verwendet, indem gleiche Mengen an Koriandersamen und Kreuzungssamen kochen, dann die Flüssigkeit abkühlen und trinken. Koriandersaft gemischt mit Kurkuma und auf die Haut aufgetragen ist eine Behandlung für Akne.
Petersilie -Tee kann als Einlauf verwendet werden und hohen Blutdruck kontrollieren. Petersilie ist hoch in Oxalsäure, eine Verbindung, die an der Bildung von Nierensteinen beteiligt ist. Es wird nicht empfohlen, von schwangeren Frauen konsumiert zu werden, da es zu Gebärmutterstimulation und vorzeitiger Arbeit führen kann, sondern für stillende Mütter empfohlen wird, wenn die Milchproduktion angeregt wird.