Canola -Öl vs. Olivenöl
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- Tina Gürbig
Rapsöl ist ein Samenöl aus dem Samen einer der verschiedenen Arten von Vergewaltigungsanlagen, die der Senffamilie gehören. Olivenöl, Wie die Namen deutlich vermuten lassen, ist der Extrakt von Oliven - die Frucht des Olivenbaums - und wird als Obstöl angesehen. Olivenöl wird normalerweise kalt gepresst, um die natürlichen Nährstoffe im Extrakt zu halten (und dadurch einige hervorragende gesundheitliche Vorteile) Rapsöl wird bei hohen Temperaturen verarbeitet und verfeinert, oft mit Hexan und anderen Chemikalien einbezogen.
Vergleichstabelle
Unterschiede - Ähnlichkeiten -| Rapsöl | Olivenöl | |
|---|---|---|
|
| |
| Gemacht aus | Saatgut (Rapeed) | Obst (Olive) |
| Herstellung | Mechanischer Prozess bei hohen Temperaturen | Meistens kalt gedrückt |
| Chemikalien | Hexane, die während der Verarbeitung beteiligt ist | Keiner |
| Andere Verwendungen | Kochen, Bio Diesel | Kochen, Hautpflege, Haarpflege, Medikamente, religiöse Praktiken in einigen Regionen. |
| Fettzusammensetzung | 7% gesättigtes Fett und 63% eingesättigtes Fett. | 14% gesättigtes Fett und 73% eingesättigtes Fett. |
| Kalorien | 120 Kalorien pro Esslöffel | 120 Kalorien pro Esslöffel |
| Eigenschaften | Rauchpunkt 242 ° | Der Rauchpunkt des Olivenöls variiert zwischen 215 ° bis 242 ° (extra jungfräulich, mit einem niedrigeren Rauchpunkt als der helleren Version). |
| Wege in Lebensmitteln | Brat, flach braten, frittieren | Extra Jungfrau kann als kalt/roh für Salatdressing oder mit Brot verwendet werden. Licht/rein zum Braten und Braten. |
Auswirkung auf die Gesundheit
Olivenöl hilft beim Aufbau von Immunität und kann Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs, Blutdruck und Fettleibigkeit bekämpfen. Olivenöl wird auch in der beliebten mediterranen Diät verwendet, die als eine der gesündesten Diäten der Welt anerkannt ist.
Obwohl Canola -Öl -Ansprüche an viele gesundheitliche Vorteile und die Abwehr von Herzkrankheiten haben, wurde es kürzlich unter viel Flak, weil es aus gentechnisch veränderten Pflanzen gewachsen ist und sich einem Herstellungsprozess mit hoher Hitze, mechanischer Presse und Lösungsmittelextraktion unterzieht. Es geht weiter durch einen chemisch beteiligten Prozess des Bleiches und des Entschlüsselns. In Anbetracht dessen ist Olivenöl eine gesündere Alternative zu Rapsöl.
Verwendet
Canola -Öl wird hauptsächlich zum Kochen aufgrund seines niedrigen gesättigten Fettgehalts und als umweltfreundlicher Kraftstoff in Form von Biodiesel verwendet.
Olivenöl wird zum Kochen und Eintauchen aufgrund seiner hohen, ein ungesättigten Inhalte verwendet und ist in Hautpflegeprodukten sehr beliebt.
Komposition
Gesättigte Fette
Lebensmittel mit hohen gesättigten Fetten wurden mit koronarer Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Rapsöl verfügt über extrem niedrige Mengen an gesättigten Fettsäuren bei 7%, aber Olivenöl hatte einen gesättigten Fettgehalt von 14%, was doppelt so hoch ist.
Einfach ungesättigte Fette
Ein ungesättigte Fette sind gute Fette, die das schlechte Cholesterinspiegel im Körper reduzieren. Canola -Öl hat 63 % an ein ungesättigt.
Transfette und Cholesterin
Sowohl Rapsöl als auch Olivenöl enthalten kein Transfett und Cholesterin. Dies ist möglicherweise nicht immer der Fall, da die FDA Produkte mit weniger als 0 ermöglicht.5 Gramm Transfett, die als Null -Transfett markiert werden sollen.
Wie es gemacht wird
Rapsöl und Olivenöl haben sehr unterschiedliche Herstellungsprozesse. Olivenöl gilt als Obstöl, da es aus den Früchten des Olivenbaums besteht. Reife Oliven werden zerkleinert und gepresst, im Allgemeinen bei kalten Temperaturen, um die Ernährungsintegrität aufrechtzuerhalten. Die Extraktion bildet Olivenöl. Die Ölgewinnung aus der allerersten Presse wird als extra jungfräuliches Olivenöl bezeichnet. Das der nächsten Extraktion ist junges Olivenöl, und alle nachfolgenden Pressen bilden Licht oder "reines" Olivenöl - die leichten und reinen Versionen werden tatsächlich mehr Verarbeitung und Raffinierung unterzogen.
Im Gegensatz zu Olivenöl wird Rapsöl bei hohen Temperaturen unter Verwendung eines mechanischen Verfahrens hergestellt, bei dem giftige Chemikalien beinhalten können. Canola-Öl ist entschlossen, deodorisiert, gebleicht und bei hohen Temperaturen weiter verfeinert, was den Omega-3-Gehalt des Öls verändern und seine Konzentrationen an Transfettsäuren und gesättigten Fetten erheblich erhöhen kann.
Non-Food-Verwendungen
Olivenöl wird als Hautfeuchtigkeitscreme, Peeling und Nagelpflege verwendet. Es wird auch in Haarprodukten und Schönheitsanwendungen verwendet.
Canola wird auch verwendet, um einen alternativen umweltfreundlichen Kraftstoff herzustellen, der anstelle von Diesel verwendet werden kann.
Geschichte
Das Wort „Canola“ stammt aus dem Wort Kanada und Ola (Öl).Die Rapsanlage wurde als natürlich gezüchtete Variation der Rapsanlage durch kanadische Wissenschaftler in den frühen 1970er Jahren kultiviert. Der Olivenbaum und die Oliven werden diskutiert, um bis zu 6000 Jahre alt zu sein. Verweise auf Olivenöl finden Sie in der alten Mythologie und religiösen Zeremonien. Der größte Teil der Olivenölproduktion der Welt findet in der mediterranen Region statt.
Rezepte
Olivenöl ist hauptsächlich als Hauptbestandteil in Salaten und italienischer Küche bekannt. Es gibt jedoch viele andere gesunde und köstliche Rezepte der North American Olive Oil Association.
Canolainfo präsentiert einige weitere Rezepte mit Canola -Öl.