Speck vs. Schinken
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- Hugo Poehn
Speck Und Schinken sind beide Fleischschnitte aus einem Schwein (Schweinefleisch) genommen. Der Unterschied liegt in den Teilen des Schweins, aus denen die Schnitte stammen und wie das Fleisch geheilt wird.
Vergleichstabelle
| Speck | Schinken | |
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| Essensweisen | Kann geräuchert, gekocht, gebraten, gegrillt oder gebacken werden. | Ausgehärtet oder frisch gekocht. |
| Typen | Arten von Speck hängen von der Dicke ab und wo der Fleischschnitt aus dem Schwein entnommen wird. | Alle Schinken werden entweder vom Oberschenkel oder vom Rumpf genommen und variieren nur im Härtungsverfahren gemäß verschiedenen Ländern. |
| Vorbereitung | In Salzlake oder in einer trockenen Verpackung mit großen Mengen Salz, geräuchert, gekocht oder in kaltes Luft getrocknet. | Kann gekocht und frisch serviert werden; nass oder trocken gewöhnt mit Honig oder Zucker gehärtet |
| Beschreibung | Aus einem Schwein zubereiteten Fleisch. | Fleisch vom Oberschenkel oder Rumpf eines Schwein. |
Speckscheiben Überblick
Speck ist Fleisch, das aus Rücken, Lenden oder Bauch des Schweins genommen wird. Speck ist entweder trocken in kalter Luft oder durch Rauchen oder mit großen Mengen Salz oder durch Eintauchen in flüssiger Salz.
Schinken ist Fleisch, das vom Oberschenkel oder Rumpf des Schweins geschnitten wurde. Schinken kann gekocht und frisch oder nass oder trocken gehärtet werden, normalerweise mit weniger Salz und mehr Zucker.
Schinken Typen
Es gibt viele Arten von Speck, je nach der Dicke und aus welchem Teil des Schweins, aus dem es geschnitten wird. Rückspeck hat weniger Fett und mehr Fleisch und wird aus der Lende des Schweins genommen und dann geheilt. Durchwachsener Speck wird aus dem Schweinebauch gemacht - die 'Streifen' beziehen. In Italien wird ungekochte gehärte Speckwürfel mit einer Fettschicht genannt Speck. Cottage Speck wird dünn geschnittene Schweineschulter in fleischige ovale Formen geschnitten. Jowl Speck ist geräuchert und gefertigtes Schweinwangen. Schinken, Allgemein in Großbritannien und Irland gegessen aus dem Hinterbein des Schweins und traditionell "Wiltshire geheilt" (eine traditionelle Heilung mit Salzlake, die aus Wiltshire, England, stammt).
Arten von Schinken variieren zwischen den Ländern. In Italien gehärtet oder gekocht wird Schinken genannt Proscitto; In Frankreich wird nass gekoßener Knochenloser Schinken genannt Jambon de Paris; Parma Schinken aus Italien verwendet wenig Salz und umfasst Zucker und Knoblauchsalz, um es mit Schweinefett abzusichern, um das Trocknen zu verlangsamen. in Spanien Serrano Schinken kommt von weißem Schwein; Denkmalsschinken Gemeinsam in den USA sind kleinere Fleischschnitte in Dosen mit ASPIC -Gelee verkauft.
Essensweisen
Speck kann gebraten, gegrillt, gekocht, geräuchert oder gebacken werden. Es kann in "Speckstücke" zerlegt werden und als Belag für viele Gerichte wie Pizza und Salat verwendet werden. Speck wird auch um anderes Fleisch wie Hühnerbrust gewickelt, um Fett und Geschmack zu vermitteln. Speck Schmalz oder Fett wird zum Basteln von Braten Fleisch verwendet. Speck wird am häufigsten als Scheiben oder „Rasher“ in Sandwiches oder zum Frühstück mit Eiern und Toast gegessen.
Schinken wird üblicherweise als Scheiben in Salaten und Sandwiches verwendet. Zu besonderen Anlässen wie Christmas ist ein Weihnachtschinken, der ein ganzes Schinkenbein ist.