Sashimi vs. Sushi
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- Caitlin Rodehau
Sashimi Ist dünn geschnittenes rohes Fleischfisch-Normalerweise Fisch wie Lachs oder Tuna, das ohne Reis serviert wird. Sushi Ist nicht roher Fisch, sondern eher esgärten Reis, der mit anderen Zutaten gemischt wird, die rohen Fisch beinhalten können oder nicht.
In einigen Ländern können die Begriffe "Sashimi" und "Sushi" austauschbar verwendet werden, aber dies ist eine falsche Verwendung. Rohfisch ist einer der traditionellen Zutaten in Sushi, aber Sushi kann auch ohne Fleisch oder mit gekochten Meeresfrüchten hergestellt werden, solange es Essegärden verwendet. Sashimi hingegen enthält immer frisches rohes Fleisch oder Meeresfrüchte.
Vergleichstabelle
Unterschiede - Ähnlichkeiten -| Sashimi | Sushi | |
|---|---|---|
| Einführung | Sashimi wird dünn geschnittenes rohes Fleischfisch wie Lachs oder Tuna ohne Reis serviert. | Sushi ist kein roher Fisch, sondern essegierter Reis, der mit anderen Zutaten gemischt wird, die möglicherweise rohen Fisch beinhalten oder nicht. |
| Ist es gekocht? | Nein, immer roh. | Nicht normalerweise, aber einige Sorten enthalten gekochte Zutaten. |
| Küche | japanisch | japanisch |
| Nährwert | Variiert je nach Art von Fisch oder Fleisch. Sashimi auf Fischbasis ist hoch in Omega-3-Fettsäuren. Die meisten Forschungsarbeiten zu den gesundheitlichen Vorteilen von Omega-3s sind zu diesem Zeitpunkt nicht schlüssig. | Hat mehr Kalorien und Kohlenhydrate als Sashimi wegen seines Reis. Sushi, der Fisch enthält, ist in Omega-3-Fettsäuren hoch. Die meisten Forschungsarbeiten zu den gesundheitlichen Vorteilen von Omega-3s sind zu diesem Zeitpunkt nicht schlüssig. |
| Gängige Typen | Thunfisch, Lachs, Seebrasse, Makrele, Gelbschwanz, Tintenfisch oder Tintenfisch, Garnelen, Jakobsmuscheln, Muscheln. Rohes rotes Fleisch wie Pferd ist weniger häufig, existiert aber. | Nigiri, Gunkan (kleine getrocknete Algenbecher gefüllt mit Meeresfrüchten), Temaki (Nori -Seetang "Zapfen" mit Meeresfrüchten und Gemüse) und Norimaki (Sushi Rolls). |
| Sicherheit | Im Allgemeinen sicher (rotes rohes Fleisch und Hühnchen weniger), aber Frauen, die schwanger sind und diejenigen mit kompromittiertem Immunsystem. | Im Allgemeinen sicher, aber Frauen, die schwanger sind und diejenigen mit beeinträchtigtem Immunsystem. |
| Etymologie | Sashi Mi ("durchbohrtes Fleisch" auf Japanisch). | Sushi (buchstäblich "ist es sauer" auf Japanisch). |
Ernährung
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate oder wie viel Fett, Ballaststoffe oder Eiweiß befinden. Im Allgemeinen hat Sushi mehr Kalorien und Kohlenhydrate, weil es Reis und andere Zutaten wie Mayonnaise verwendet, die Sashimi nicht tut. Da beide Gerichte häufig Fische verwenden, sind sie in Omega-3-Fettsäuren in der Regel hoch. Die meisten Forschungsarbeiten zu den gesundheitlichen Vorteilen von Omega-3s sind zu diesem Zeitpunkt nicht schlüssig.
Typen
Thunfisch und Lachs sind zwei der beliebtesten Fische, die in Sashimi verwendet werden, aber es gibt zahlreiche andere Arten von Fleisch und Fischen darüber hinaus. Seebrasse, Makrelen und Gelbschwanz sind häufig wie einige Schalentiere und Mollusken wie Tintenfisch oder Tintenfisch, Garnelen, Jakobsmuscheln und Muscheln. Lachseier und Seeigel können ebenfalls gefunden werden. Aufgrund des erhöhten Risikos für Lebensmittelkrankheiten wird rohes rotes Fleisch wie Pferd seltener konsumiert, aber es existiert, aber es existiert. Auf dem folgenden Video wird beschrieben, wie man Sashimi schneiden und serviert.
Es gibt viele Arten von Sushi, aber alle enthalten essegärte Reis. Sushi -Brötchen werden oft in getrocknete Blätter aus Seetang, Reispapier oder Yuba (Sojabohnenhaut) gewickelt. Einige der häufigsten Sushi -Arten sind Nigiri, Gunkan (kleine getrocknete Seetangbecher mit Meeresfrüchten) und Temaki (Nori -Seetang "Kegel" mit Meeresfrüchten und Gemüse)). Norimaki oder Sushi -Brötchen sind ebenfalls sehr beliebt, aber sie werden oft außerhalb Japans anders gemacht. In Japan sind der Reis und andere Zutaten in Sushi -Brötchen in getrocknete Algen eingewickelt. Außerhalb Japans werden Sushi -Brötchen oft mit Reis auf dem hergestellt außen und Seetang und andere Zutaten von innen. Sehen Sie sich das Video unten an, um zu erfahren, wie man traditionelles Sushi zu Hause macht.
Teil zwei des obigen Prozesses ist hier zu sehen.
Sicherheit
Einige Geschäfte verkaufen Sashimi- oder Sushi-Grade-Fische. Solche Etiketten sind jedoch wirklich nur Marketing-Schlagworte, da die FDA keine klaren Richtlinien darüber hat, welche Fische als Sashimi- oder Sushi-Grade angesehen werden. Innerhalb der u.S., Die Hauptanforderung an Fische, die roh gegessen werden sollen.
Quecksilber
Ob Fisch roh oder gekocht wird, Quecksilber und andere Schwermetallverunreinigungen sind ein Problem, und es wird nicht empfohlen, große Mengen Sashimi oder Sushi zu konsumieren. Frauen, die schwanger sind, oder diejenigen, die beeinträchtige Immunsysteme beeinträchtigt haben.
Parasiten
Vor dem Essen ein eisiger Fisch einfrieren, wird es alle Parasiten töten. Das Einfrieren wird jedoch nicht alle Krankheitserreger und Mikroorganismen entfernen, von denen einige gesundheitliche Probleme verursachen könnten. Für diejenigen mit kompromittiertem Immunsystem wird das Kochfisch stark empfohlen.
Nach der Kernkatastrophe von Fukushima Daiichi
Nach der Nuklearkatastrophe von 2011 in Fukushima, Japan, waren einige besorgt über Strahlung bei Fischen. Japan hat auch neue, strengere Grenzen für das Vorhandensein von radioaktivem Cäsium in Lebensmitteln umgesetzt.
Galerie
 Sushi Rollen |  Nigirizushi süßes Sushi mit Erdbeer und Minze |  Temaki Sushi rollt |
 Makizushi Sushi rollt bereit, geschnitten zu werden. |  Lachs Sashimi |  Sashimi -Platte |
 Fugu Sashimi Tessa ist Sashimi aus dünn geschnittenem Pufferfisch |  Vielfalt von Sashimi über einer Schüssel Reis. |