Nigiri vs. Sashimi

Nigiri ist eine bestimmte Art von Sushi, die aus einer Scheibe rohen Fischs über gepresstem Esegierreis besteht. Sashimi bezieht. Im Gegensatz zur landläufigen Meinung ist Sashimi kein Sushi, obwohl Sie an allen Sushi -Orten immer Sashimi auf der Speisekarte finden werden.

Vergleichstabelle

Unterschiede - Ähnlichkeiten - Nigiri gegen Sashimi -Vergleichstabelle

	Nigiri	Sashimi
Einführung	Nigiri ist eine Art Sushi aus dünnen Scheiben roher Fisch über gepresstem Esegierreis.	Sashimi wird dünn geschnittenes rohes Fleischfisch wie Lachs oder Tuna ohne Reis serviert.
Ist es gekocht?	Meistens roh, aber Sie finden Nigiri aus gekochtem oder gebratenem Fisch	Nein, immer roh.
Küche	japanisch	japanisch
Ist es Sushi?	Ja	NEIN
Ist es immer fisch?	Ja - Fisch und andere Meeresfrüchte wie Garnelen, Oktopus und Tintenfisch, aber niemals Fleisch	Nein, Sashimi kann dünne Fleischscheiben wie Rindfleisch, Pferd, Hühnchen oder Frosch sein.
Hat es Reis??	Ja	NEIN
Begleitet von	Eingelegter Ingwer, Wasabi und Sojasauce	Eingelegter Ingwer, Wasabi und Sojasauce
Garniert mit	Meistens nichts anderes; Gelegentlich eine Sauce, wenn der Koch so stimmt	Daikon Radiese, Sisho Blätter, geröstete Nori (Seetang), manchmal andere Saucen
Gegessen mit	Hände oder Essstäbchen	Essstäbchen

Komponenten

Nigirizushi oder Nigiri wird mit Spezialissig -Sushi -Reis hergestellt, die mit Essig behandelt werden . Dieser esgärte Reis, gebildet und mit zwei Fingern gedrückt, bildet die Basis des Nigiri. Anschließend wird ein Stück roher Fisch auf die Reisbasis gelegt, manchmal mit einem Speck Wasabi.

Nigirizushi wird normalerweise paarweise serviert. Oben gezeigt ist eine Platte aus Thunfisch und Lachs Nigiri

Sashimi besteht. Die Qualität von Sashimi liegt in der Frische des Fisches, der Art und Weise, wie es in Scheiben geschnitten, präsentiert und garniert wird. Zu den gängigen Garnierungen gehören zerkleinerte Daikon -Radiesche, Shiso -Blätter oder geröstete Nori (Sea Unkraut).

Sowohl Nigiri als auch Sashimi werden mit eingelegten Ingwer und Wasabi mit Sojasauce begleitet.

Etymologie

Nigiri auf Japanisch bedeutet zwei Finger (ni = zwei, Giri = Finger). Nigiri Sushi hat seinen Namen aus dem Reis, der von einem ganz bestimmten Teil sein muss und beim Drücken auf die „zwei Finger“ des Küchenchefs passen muss. Sushi ist ein japanischer Begriff, der sich auf alles bezieht, was mit esgärtem Reis hergestellt wird.

Sashimi -Teller mit verschiedenen Beilagen

Sashimi ist ein japanischer Begriff für durchbohrtes Fleisch (Sashi = durchbohrt, mi = Fleisch). Der Begriff hat möglicherweise aus der kulinarischen Praxis entstand. Eine andere Möglichkeit für den Namen könnte aus der traditionellen Erntemethode stammen - "Sashimi -Klasse" -Fisch wird von der einzelnen Handlinie gefangen. Sobald der Fisch gelandet ist, wird er mit einem scharfen Spike durchbohrt und in einen Eiskörper gelegt. Dieser Spiking heißt den Ike Jime -Prozess.

Gemeinsame Arten von Fisch

Die beliebtesten Fischtoppings für Nigirizushi sind Maguro (Thunfisch), Gunst (Lachs), Hamachi (Gelbschwanz), Hirame (Heilbutt), EBI (gekochte Jumbo Shrimp), Tamago (Eieromelett) und Unagi (Süßwasser Aal). Diese sind beliebt, weil die meisten Sushi -Anfänger diese am Gaumen leichter finden. Sie werden auch oft finden Tako (Krake), Ika (Tintenfisch), Kani (Krabbe), Ikura (Lachsrogen), Awagi (Abalone) und Kazunoko (Herring Roe), das einen ausgeprägten Geschmack hat und sich daran gewöhnt.

Zu den Lieblingsfischen für Sashimi gehören Maguro (Thunfisch), Gunst (Lachs), Hamachi (Gelbschwanz), Tai (roter Schnappfisch), Kihada (Gelbflossenthun), Saba (Makrele), Tako (Oktopus) und sogar rohes rotes Fleisch wie zum Beispiel Gyuunotataki (Rindfleisch), Basashi (Pferd) und Torisashi (Huhn). Toriwasa (leicht angebratenes Hühnchen), eine Variation von Torisashi, ist auch eine beliebte Sashimi -Delikatesse.

Nigiri machen

Die meisten Sushi First-Timer, die neugierig auf frischen Fisch sind, finden Sake (Lachs) Nigiri den einfachsten und besten Ort, um ihre Sushi-Erfahrung zu beginnen. Einfach, einzigartig schmeckend und sehr schmackhaft ist Nigiri auch sehr einfach zu machen. Das Video unten führt Sie durch die Herstellung von Nigiri:

Sashimi als Kunstform

Sashimi präsentierte eine schöne Form und Garnitur

Sashimi -Köche sind sehr stolz darauf, das richtige Sashimi zu präsentieren. So wie geschnittener roher Fisch wie die einfachste Form von Nahrung aussieht, kann Sashimi auf mehreren Ebenen und mit allen Sinnen geschätzt werden. Sashimi ist eine der einfachsten und elegantesten Möglichkeiten, Fisch zu genießen. Die Gaumen der Gäste sind frischer und anspruchsvoller für die Nuancen zwischen den einzelnen Fischtypen während der früheren Kurse eines mehrgängigen Essens. Was Sashimi zu einer exquisiten Delikatesse macht, ist, dass keine zwei Fische genau gleich schmecken, und selbst unterschiedliche Schnitte derselben Fische können sehr unterschiedliche Aromen und einzigartige Texturen ergeben.

Sashimi -Köche halten es für ihren Stolz und ihre Signatur, die einzigartige Sashimi durch verschiedene Schnitte, Präsentationen, Saucen und Garnierungen erzeugen. Unten finden Sie ein Video -Tutorial, wie man eine schöne Sashimi -Platte macht: