Farm-aufgewachsener Lachs vs. Wilder Lachs

Wilder Lachs ist Lachs in ihrem natürlichen Lebensraum, von kommerziellen Fischern aus dem Meer gefangen. Lachs aufgewachsener Lachse werden in Käfigen oder Stiften in Lachs -Brütereien angebaut und geerntet.

Wild vs Farmed Lachs ist zu einem Thema der Debatte zwischen mehreren Bestandteilen geworden - Köche argumentieren, die besser schmecken, Ernährungswissenschaftler, die sich für gesünder befinden, und Umweltschützer präsent von ausländischen Chemikalien und möglichen Krankheiten in der Lachsbevölkerung.

Theoretisch ist Wild Lachs eine gesündere und natürlichere Wahl für landwirtschaftliche Lachs, aber landwirtschaftliche Lachs werden am häufigsten mehr Omega-3-Fettsäuren und einige andere Vorteile ihrer Freunde in natürlichen Gewässern angeboten.

Vergleichstabelle

Fertigungsprozess

Zuchtlachs wird in der Regel in zwei Phasen erhoben. Erstens werden die Eier 12 bis 18 Monate lang in Süßwassertanks geschlüpft und angehoben, wobei Smolt (jugendlicher Lachs) produziert wird. Das Smolt wird dann auf schwimmende Netze oder Stifte im Ozean überführt, wo sie Pellets erhalten und ein weiteres oder zwei Jahre wachsen. Ein einzelner großer Seestift kann bis zu 90.000 Fische halten. Moderne Erntetechniken beinhalten die Verwendung von Nass-Well-Schiffen, um die Fische in die Verarbeitungsanlage zu transportieren, und Fische werden normalerweise durch einen Schlag mit einem pneumatischen Kolben getötet und an den Kiemen geblutet. Dieser dicht kontrollierte Ernteprozess stellt sicher, dass die Qualität des Fleisches nicht unnötig verschlechtert wird, sobald der Fisch tot ist.

Das folgende Video erläutert, wie Lachse mit Aquakultur erhoben wird:

Die meisten wilden Lachs sind in Geldbörsennetzen und Kiemennetzen aus ihrem natürlichen Ozeanlebensraum gefangen, normalerweise wenn sie entlang der Küste schwimmen, um in ihre Heimatströme zurückzukehren, um zu laichen. Die meisten kommerziellen Lachsboote haben Kühl-. Die Qualitätskontrolle variiert je nach Region und einzelnen Gefäßen. Die meisten Fisch frieren zu Tode oder ersticken in den Fischen halten. Ein einzelnes Schiff in Alaska kann während eines produktiven Sommers, der Saison, in der Lachs laich.

Fischverarbeitungsanlagen können frische und gefrorene Filets, Rauch oder kann der Fisch produzieren. Die Eingeweide/Knochen/Haut des Fisches werden oft in Fischmehl verwandelt. In einigen Lachsarten sind die Eier von besonderem Wert.

Ranching

Viele der wilden Lachsbestände werden manchmal mit Brütereifischen „verbessert“. So wie Fischfarmen mit Smolt geliefert werden, werden einige Bäche und Seen künstlich mit Smolt geliefert - dies wird als Ranch bezeichnet. Diese Jugendlichen reifen in freier Wildbahn und kehren natürlich zu den Bächen zurück, in denen sie bestückt waren. Diese Fische sind im Wesentlichen gepflegte Fische, werden aber von den USDA und den Prozessoren als wild als wild angesehen. Verbesserte Fischereien waren in Alaska, Russland und Japan sehr produktiv.

Vorteile

Wild-gefangene Lachs gelten als Fischindustrieäquivalent von Bio-Produkten und sollen nahrhafter und chemisch reiner sein als der Lachs in der Landwirtschaft.

Der Hauptvorteil des Zuchtlachs für Verbraucher ist der Preis und die Verfügbarkeit. Die groß angelegte Produktion, die von Fischfarmen erreicht wird.

Ernährung

Während landwirtschaftliche Lachse sicherlich ein gesundes Essen ist, zeigen USDA-Ernährungsdaten, die wild gefangene Lachs eine gesündere Wahl sind als die aufgewachsene landwirtschaftliche. Wildgefangener Lachs hat weniger Kalorien, weniger Fett und gesättigtes Fett, mehr Mineralien und weniger Natrium als landwirtschaftliche Lachs. Lachse aufgewachsene Lachse enthalten auch höhere Konzentrationen von Fremdschemikalien, und ohne künstlichen Farbstoff wäre das Fleisch eine blassgraue Farbe. Es ist jedoch bekannt.

In diesem Tag der täglichen Gespräche werden die gezüchteten gegen wilden Lachs als Lebensmittel erörtert:

Der allgemeine Konsens zwischen Ozean- und Ernährungsexperten landet sicherlich auf der Seite des wild gefangenen Lachs als gesündere und umweltfreundlichere Wahl als landwirtschaftliche Lachs. Die Aquakulturindustrie unternimmt jedoch Schritte, um die Probleme zu lösen, die den Prozess plagen. Mit anderen Worten, wenn man mit extrem strengen Qualitätsbedingungen wie in Norwegen bewirtschaftet ist, kann der Lachs in der Landwirtschaft eine bessere Wahl sein, da er mehr Omega 3 enthält.

Umwelt- und Gesundheitsbedenken

Die inhärente Dichte der Biomasse in der Fischzucht führt zu häufigen Problemen mit Parasiten und Krankheiten bei Zuchtfischen, die sich häufig auf nahe gelegene Wildbestände ausbreiten. Um diese Bedrohungen zu bekämpfen, werden Zuchtfische oft mit Antibiotika und Drogen übergossen, um Ausbrüche zu kontrollieren. Es wurde festgestellt. Selbst eine relativ entstehende bakterielle Entwicklung, wenn sie unentdeckt geworden ist, kann für den Verbraucher ernsthaft gesundheitlich sein, insbesondere wenn es roh gegessen wird. Ein wichtiges Problem bei den Kritikern der Aquakultur sind die Fische, die während Stürmen oder Unfällen aus Stiften entkommen. Wenn die Fische nicht einheimische Arten sind, konkurrieren sie mit Wildbeständen. Wenn sie einheimisch sind, können sie mit Wildbeständen züchten, die genetische Vielfalt reduzieren. Zucht Fische werden oft gefüttert. Sehen Sie sich dieses aufschlussreiche Video über Lachs an, wenn Sie nicht unter geeigneten Bedingungen bewirtschaftet werden:

Während in der Aquakulturindustrie Fortschritte erzielt wurden, um die mit Fischfarmen verbundenen Verschmutzungs- und Kontaminationsproblemen anzugehen, wie beispielsweise die Entwicklung antimikrobieller Kupferlegierungen zum Netto.

In vielen Gebieten der Weltmeere wurde die kommerzielle Fischerei schlecht verwaltet und hat zu erschöpften Aktien geführt. Während die meisten pazifischen Lachsfischerei gut geführt sind (2013 war die produktivste kommerzielle Lachs-Saison in der Geschichte von Alaska), besteht immer das Risiko eines Missmanagements und der Erschöpfung von Wildbeständen. Gewerbliche Fischereien führen auch unweigerlich zu kleinen und großen Ölverschmutzungen und anderen Umweltdrucks, die mit so vielen Fahrzeugen auf dem Ozean einhergehen,. Nebenzug (fangen nicht zielgerichtete Fisch- und Säugetierarten) ist ein weiteres Problem, obwohl bei der Lachsens-Sining und GillNeting tendenziell ein relativ kleines Problem darstellt. Tierrechtsaktivisten haben sich mit dem langsamen Tod in Frage gestellt, dem viele kommerziell gefangene Fische konfrontiert sind. Jüngste Untersuchungen deuten jedoch darauf hin, dass Lachs möglicherweise ein angemessenes Nervensystem fehlt, um Schmerzen zu spüren.

Industrie

Die wild fügsame Lachsindustrie unterstützt viele Pazifikküstengemeinden und bietet eine ziemlich breite Verbreitung der Gewinne in der Branche. Die kommerzielle Lachsindustrie basiert hauptsächlich auf kleinen und familiengeführten Booten (die meisten Fischfarmen sind andererseits im Besitz von großen landwirtschaftlichen Konglomeraten und Unternehmen).

Die derzeitige weltweite Produktion von Zucht und erhöhter Lachs würde jeder Person auf der Erde etwa eine Portion Lachs pro Jahr liefern, und sechzig bis siebzig Prozent dieses Fleisches stammen aus Aquakultur. Wenn die verschiedenen mit der Aquakultur verbundenen Probleme gemindert werden, könnte der Landlachs sein theoretisches Versprechen erfüllen, den Druck auf wilde Bestände zu lindern und eine erschwingliche und gesunde Proteinquelle auf der ganzen Welt zu liefern.

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