Unterschied zwischen weißem Miso und roten Miso

Weißer Miso vs. rot Miso

Es gibt viele Formen von MISO, die häufig beim japanischen Kochen verwendet werden. Eine Mischung aus Sojabohnen, Getreide und Koji wird verwendet, um verschiedene Arten und Aromen von Miso -Suppe herzustellen. Miso kann in Form von Gerste, Sojabohnen, Weiß und Roten Miso kommen, das beliebteste ist weiß und rote Misos. Beide MISOs haben eine Paste -Konsistenz und werden in der Regel je nach Fermentationsprozess, dem sie durchlaufen, ziemlich salzig serviert. Japaner glaubten, dass Miso -Suppe Strahlungkrankheiten nach Incidesces wie Hiroshima und Nagasaki geheilt hat. Es gibt jedoch keinen medizinischen Beweis, der dieser Einschätzung übereinstimmt.
Gerste, weißer Reis oder Sojabohnen werden oft für längere Zeit fermentiert, um rote Miso zu machen. Der Prozess kann zwischen einem Jahr und drei Jahren dauern. Red Miso enthält das meiste Protein aus allen verschiedenen Arten von Miso, und das Endprodukt erscheint vor dem Verbrauch redisch -braun. Red Miso wird nicht nur zur Herstellung von Suppe verwendet, sondern wird auch in Rührfys, Eintöpfen oder Fleisch- und Proteinmarinaden verwendet. Zusätzliche Sojabohnen erzeugen eine dunklere Farbe, wenn fermentiert, rotes Miso dunkelt werden kann, indem noch mehr Sojabohnen hinzugefügt werden. Es kann auf die gleiche Weise erleichtert werden.

White Miso wird hergestellt, indem weniger Sojabohnen verwendet werden, da sie die Farbe des Miso und mehr Reis Koji verdunkeln, und mehr Rice Koji. Natürlich hat White Miso den süßesten Geschmack aller Misos, da es die höchste Kohlenhydratzahl von Miso hat. Fermentation geschieht aufgrund der Kohlenhydrate viel schneller als rote Miso. Lebensmittel, die aus diesem hellen Miso hergestellt werden, sind ebenfalls leichte, blasse Misos und Salatdressings werden üblicherweise aus weißem Miso hergestellt.
Zusammenfassung

1. Miso wird in der japanischen Küche verwendet, es besteht aus Sojabohnen, Müsli und Koji -Reis. Es wird in Marinaden, Dressings und Miso -Suppe verwendet.
2. Rote Miso dauert Jahre, um aus Sojabohnen zu machen, und ist rot, wenn sie in Marinaden und Rühren verwendet werden. White Miso wird schnell fermentiert, doch nur ein paar Tage dauert es in Salatverrikeln und hellen Miso -Suppen.