Unterschied zwischen selbst ansteigendem Mehl und Allzweckmehl

Mehl ist eine wesentliche Zutat für Backkuchen und Kuchen und wird häufig auch bei der Zubereitung asiatischer Gerichte, italienischer Pasta oder dem amerikanischen Lieblings-Brathähnchen aller Zeiten verwendet. Eine Sache, die allen weißen Mehl gemeinsam ist, ist, dass sie aus Weizen hergestellt werden. Wenn Sie jedoch dachten, alle Mehl sind gleich, denken Sie noch einmal darüber nach. Es gibt verschiedene Arten von Mehl, darunter zwei Arten, die Sie häufig im Lebensmittelgeschäft sehen oder in Dessertrezepten aufgeführt sind. Dies sind das Allzweckmehl und das selbst ansteigende Mehl. In diesem Artikel werden wir die Unterschiede zwischen diesen beiden Typen diskutieren.

Übersichtstabelle

Definitionen

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Selbsthörbares Mehl ist eigentlich eine Mischung aus Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Es handelt.Es ist mit Nährstoffen angereichert und hat eine 8.5% Proteingehalt.

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Allzweckmehl ist ein Basisweizenprodukt, das mit Vitaminen und Mineralien angereichert ist. Es hat einen Proteingehalt von 10 bis 12%. Diese Art von Mehl wird für unterschiedliche Zwecke wie Backen, Kochen und Saucen verwendet. Bei der Vorbereitung von gebackenen Rezepten mit Allzweckmehl ist die Zugabe von Sauerteig-Agenten erforderlich, um das gebackene Produkt aufzusteigen.

Selbstheizmehl gegen Allzweckmehl

Der Hauptunterschied zwischen selbst ansteigender Mehl und Allzweckmehl liegt in der Produktzusammensetzung. Selbststeigendes Mehl besteht aus Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Diese Art von Mehl enthält bereits Sauerteig -Agenten, weshalb es sich selbst erhebt. Allzweckmehl dagegen ist ein Basismehlprodukt aus Weizenkörnern. Allzweckmehl hat keine anderen Komponenten. Bei der Verwendung dieser Art von Mehl müssen, wenn das Rezept dazu auftritt.

In Bezug auf den Ernährungsgehalt sind beide Arten von Mehl mit Vitaminen und Mineralien angereichert. Selbst ansteigender Mehl hat jedoch einen niedrigeren Proteingehalt bei etwa 8.5% im Vergleich zu Allzweckmehl mit einem Proteingehalt von etwa 10-12%. Wenn es um den Geschmack geht, ist das selbstaufragende Mehl ein wenig salzig, während Allzweckmehl keinen Geschmack hat.

Selbstheizmehl wird oft verwendet, um Kekse und Scones herzustellen. Diese Art von Mehl sollte nicht in Rezepten ersetzt werden, die Allzweckmehl erfordern. Im Gegenteil. Sie müssten nur die Sauerteig -Agenten hinzufügen. Wie der Name schon sagt, ist Allzweckmehl ein vielseitiges Produkt oder Zutat, das für verschiedene kulinarische Absichten verwendet wird.