Essen und Trinken

Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren

Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren

Ernährung wird für die Menschen immer wichtiger. Es geht nicht nur darum, wie viel Sie essen, sondern um die Qualität der ausgewählten Produkte. Weit davon entfernt, einfach an den fettarmen Etiketten zu gehen und großartige Nährstoffe zu verpassen, haben die Menschen begonnen, wichtige Informationen über die Ernährung und darüber zu sammeln, wie jeder Lebensmitteltyp ihrem Körper zugute kommen kann. Dies ist ein Grund, warum Menschen versuchen, den Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren zu verstehen.

Übersichtstabelle

Gesättigte FetteUngesättigte Fette
Nur einzelne Bindungen zwischen ihnen habenHabe eine doppelte Bindung zwischen ihnen
Einen höheren Schmelzpunkt habenEinen niedrigeren Schmelzpunkt haben
Sind solide bei RaumtemperaturSind flüssig bei Raumtemperatur

Gefunden in Backwaren, bestimmten Pflanzennahrungsmitteln, gebratenen Lebensmitteln, Fleisch und Milchprodukten

Gefunden in einigen flüssigen pflanzlichen Ölen, fettigem Fisch, pflanzlichen Lebensmitteln und Nüssen

Sollte nicht mehr als 10% der täglichen Kalorienaufnahme ausmachenSollte nicht mehr als 30% der täglichen Kalorienaufnahme ausmachen
Verursacht die Produktion von schlechtem Cholesterinspiegel (LDL) und führt zu Herzerkrankungen und AtheroskleroseVerursacht die Produktion eines guten Cholesterinspiegels (HDL), der die allgemeine Gesundheit des Körpers verbessert

Definitionen

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Gesättigte Fette werden als „schlechte Fette“ bezeichnet, die ständig gesagt werden, dass sie begrenzen oder vollständig vermeiden sollen. Dies sind die verarbeiteten Fette, die ein schlechtes Cholesterinspiegel verursachen (LDL). Chemisch gesehen bestehen gesättigte Fette aus einer einzelnen Bindung. Medizinisch führt ein übermäßiger Verbrauch zu Herzerkrankungen und Atherosklerose. Sie sind in Lebensmitteln wie Butter, Kokosnussöl, Gemüseöl, gebratenen Lebensmitteln, Mikrowellenessen, Käse, Vollmilch und Erdnüssen zu finden.

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Ungesättigte Fette sind als die „guten Fette“ bekannt, die nicht versuchen sollten, von ihrer Ernährung auszuschließen, da sie gesund und sehr hoch sind. Aus chemischer Sicht haben sie mindestens eine Doppelbindung. Da sie reich an Antioxidantien sind, wird ihr Verbrauch Menschen empfohlen, die versuchen, ihr Cholesterinspiegel zu senken und ein gesundes Leben zu führen möchten.

Gesättigtes gegen ungesättigte Fettsäuren

Das Lernen, den Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren zu erkennen, ist wichtig für alle, die seine Ernährung zum Besseren ändern möchten. Es ist jedoch noch nicht alles. Sie müssen auch wissen, warum Sie diese Änderungen vornehmen sollten.

Chemische Unterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren haben nur einzelne Bindungen zwischen ihnen. Dies bedeutet, dass sie ohne Wasserdauer zwischen ihnen bei Raumtemperatur fest sind und einen höheren Schmelzpunkt haben, der mehr Energie erfordert, um die Bindung zu brechen.

Ungesättigte Fettsäuren haben jedoch eine doppelte Bindung zwischen einem oder mehreren Kohlenstoffatomen. Je nachdem, wo ein Wasserstoffmolekül zugesetzt werden kann, wird die Fettsäure einfach ungesättigt oder mehrfach ungesättigt. Bei Doppelbindungen sind diese Fettsäuren bei Raumtemperatur flüssiger und haben einen niedrigeren Schmelzpunkt, da sie leichter teilen können.

Wo werden sie gefunden?

Gesättigtes Fett findet sich in:

  • Backwaren
  • Bestimmte pflanzliche Lebensmittel wie Kokosnussöl, Palmöl und Palmkernöl
  • Fritiertes Essen
  • Fleisch- und Milchprodukte wie Butter, Käse, Vollmilch, Sahne, Eis, Hühnchen mit Haut, Fettfleisch, Lamm und Schweinefleisch

Ungesättigtes Fett findet sich in:

  • Einige flüssige pflanzliche Öle wie Rapsöl, Olivenöl, Erdnussöl und Sonnenblumenöl
  • Fettige Fische wie Sardellen, Hering, Makrelen, Lachs, Forellen und Thunfisch
  • Pflanzen Sie Lebensmittel wie Avocado und Oliven
  • Nüsse wie Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln und Erdnüsse

Ernährungsempfehlungen

Gesättigte Fette sollten nicht mehr als 10% Ihrer täglichen Kalorienaufnahme ausmachen. Ungesättigte Fette hingegen können 30% Ihrer täglichen Kalorienaufnahme ausmachen.

Beziehung mit Cholesterin

Die Entdeckung eines Unterschieds zwischen gutem und schlechtem Cholesterin war eigentlich der Moment, in dem der Name guter Fette gelöscht wurde. Der Verbrauch von gesättigten Fetten führte zu einer Erhöhung der LDL (Lipoproteine ​​mit niedriger Dichte) oder einem schlechten Cholesterinspiegel. Sie härten die Arterienwände und beginnen einen Prozess namens Atherosklerose.

Ungesättigte Fette erhöhen jedoch die HDL (Lipoprotein mit hohem Dichte) oder einen guten Cholesterinspiegel. Eine der beliebtesten Quellen für guten Cholesterinspiegel stammt von Omega-3-Fettsäuren.

Haltbarkeit

Einer der Hauptgründe, warum gesättigte Fette so gut verkauft werden, ist die Verfügbarkeit in Geschäften. Diese Produkte bleiben gut im Regal und eignen sich auch gut für persönliche Aktien. Dies macht einen besseren Preis aus, wenn es in höheren Mengen gekauft wird.

Produkte mit ungesättigten Fetten hingegen verderben schnell und sind daher teurer und müssen früher bewegt werden. Dies verhindert Verkäufer davon ab, Aktien und Käufer davon abzuhalten, sie zu kaufen, außer mit der Absicht, sofortiger Konsum zu erhalten.