Unterschied zwischen Reisessig und Reisweinessig

Reisessig gegen Reisweinessig

In jeder Küche jedes Landes der Welt ist Essig ein wichtiger Gewürz. Es wird in den meisten Rezepten verwendet, insbesondere in Salaten und Gurken.

Essig ist eine saure Substanz, die durch den Fermentationsprozess erzeugt wird. Seine Hauptzutat ist Ethanol, die sich in Essig oder Ethansäure verwandelt. Es enthält auch kleine Konzentrationen von Tartarischen, Zitronen und anderen Säuren.

Es wurde in China während der Xia -Dynastie erfunden und während der Alten Testamentszeiten im Volksmund verwendet. Es besteht aus verschiedenen Quellen wie Gerste, Früchten, Kokosnuss, Handfläche, Rohrstock, Rosinen, Datteln, Bier, Honig und Reis.

Obst -Essig werden durch Fermentieren ihrer Säfte hergestellt. Malzessig wird durch fermentierende Gerste oder andere Getreide hergestellt. Balsamico -Essig wird durch Alkohol und Essiggärung von Traubensaft und Erhitzen hergestellt. Zuckeressig wird hergestellt, indem Zuckersirup oder Melasse fermentiert wird.

Reisessig ist in China, Japan, Korea und Vietnam sehr verbreitet. Es wird aus fermentiertem Reis hergestellt, und jedes Land produziert Essig, der einen deutlichen Geschmack von anderen hat. Sie sind alle milder und süßer als westlicher Essig.

Von den vier hat chinesischer Reisessig einen stärkeren Geschmack und kann aus weißem Reis hergestellt werden, der einen hellgelben und stärkeren Essig, Schwarzreis erzeugt, der einen dunkelfarbenen und rauchigen Essig oder roten Reis erzeugt, der ein Rot produziert -Colored und ausgeprägter Essig.

Der japanische Reisessig ist milder und mild, und es gibt eine gewürzte Reisessig -Sorte mit Salz und Zucker und wird zur Herstellung von Sushi verwendet. Koreanischer Reisessig wird normalerweise aus Klebstoff oder braunem Reis hergestellt, gemischt mit Nuruk. Vietnam hat einen würzigen und sauren Reisessig.

Während Reisessig direkt aus fermentiertem Reis hergestellt wird, wird Reisweinessig aus Reiswein oder den Resten aus der Herstellung von Reiswein hergestellt. Reisweinessig wird aus den Lees oder Dregs von Reiswein hergestellt. Dies sind Reste oder Partikel, die sich am Boden des Weins niederlassen.

Obwohl einer als Ersatz für den anderen verwendet werden kann, haben sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Reisweinessig hat einen stärker. Wie Reisessig hängt der Geschmack und die Farbe von Reisweinessig von der Art des Reis ab, der verwendet wird, um es zu machen.

Zusammenfassung:

1.Reisessig wird aus fermentiertem Reis hergestellt, während Reisweinessig aus Reiswein hergestellt wird.
2.Reisessig wird direkt aus Reis hergestellt, der dem Fermentationsprozess ausgesetzt ist, während der Reisweinessig aus den Dregs oder Rückständen hergestellt wird, die am Boden des Reisweins gelassen werden.
3.Obwohl sie den gleichen Zutat haben, der Reis ist, unterscheiden sie sich in ihren Aromen leicht; Reisessig ist milder, während Reisweinessig stärker ist.
4.Die Farbe und der Geschmack beider Arten von Essig hängen von der Art von Reis ab, mit der sie hergestellt werden.