Unterschied zwischen verfeinertem Kokosöl und nicht raffiniertem Kokosöl

Was ist raffiniertes Kokosöl?

Raffiniertes Kokosöl ist Öl, das nach Extraktion aus der Kokosnuss weiter verfeinert und verarbeitet wurde. Es ist auch als bekannt als RBD Öl, da es ist raffiniert, gebleicht und deodorisiert.

Getrocknete Kokosnuss wird anstelle von frisch verwendet, daher muss sie weiter verarbeitet werden, um das Copra zu entfernen, da Copra nicht konsumiert werden kann.

Während der Extraktion der Kokosnuss, chemischen Lösungsmittel und hohe Hitze werden verwendet. Die getrocknete Kokosnuss wird gereinigt, nach unten gezogen, gedämpft und auf Temperaturen über 204 erhitzt^ÖC. Es wird dann durch Ton gefiltert und Natriumhydroxid zugesetzt, um freie Fettsäuren zu entfernen und somit die Haltbarkeit zu verlängern.

Raffiniertes Kokosöl enthält:

• Niedrige Mengen an freien Fettsäuren (0.015%), niedriger Feuchtigkeitsgehalt und geringe Mengen an flüchtiger Materie.
• 10% Gew/w Triglyceride.
• hohe Peroxide.
• Keine nachweisbaren Aminosäuren
• wenige Phytosterole (0.032%) sind vorhanden, weil das chemische Prozess die Sterolverbindungen beseitigt.
• Nein oder sehr minimale Mengen an Antioxidantien oder Tocopherolen, einschließlich α-Tocopherol.

Die Farbe des Öls ist gelb, Aroma und Geschmack ist neutral und nicht nussig.

RBD -Öl kann beim Kochen hohen Temperaturen standhalten, sodass es für Frittierfutter verwendet werden kann.

Einige raffinierte Öle sind auch hydriert oder teilweise hydriert, was ungesund ist.

Raffiniertes Kokosöl ist leicht verfügbar und kostengünstig zu kaufen und wird häufig in Seifen, Hautfeuchtigkeitscremes oder als Badeöle verwendet.

Was ist nicht raffiniertes Kokosöl?

Nicht raffiniertes Kokosnussöl ist auch als Virgin Coconut Oil (VCO) bekannt. Es wird direkt aus dem frischen reifen Kern der Kokosnuss extrahiert. Dieses Öl wird nicht so verarbeitet, wie verfeinert Kokosnussöl ist.

Es ist daher die natürlich unverarbeitete Form von Kokosöl.

Die Verarbeitung erfolgt nur durch physikalische und natürliche Methoden wie mechanisches Exploberdruck, Zentrifuge oder Kaltdruck. Eine Methode zur Extraktion mit geringer Wärme wird verwendet. Extraktion ist entweder durch

• nasse Methode- die Kokosnuss in Wasser reiben, über Nacht lassen und kochen lassen oder
• Trockenmethode- Schnelltrocknen und mechanisch ausdrücken das Öl.

Bei der Nassmethode wird Kokosöl aus Kokosmilch extrahiert.

Bei der Extraktion des Öls werden keine chemischen Lösungsmittel oder hohen Temperaturen verwendet, und daher ist die Methode umweltfreundlich.

Prozesse, die zur Herstellung von nicht raffiniertem junges Öl verwendet werden können.

Nicht raffiniertes Kokosöl ist anfällig für mikrobielle Angriff.06%.

Nicht raffiniertes Kokosöl hat:

• Hohe Mengen an freien Fettsäuren (8 x mehr als raffiniert, 0.127%), hohe Feuchtigkeit und Mengen an flüchtiger Materie.
• Mittelkettiger Fettsäuren in der Menge von 60 bis 63%.
• 5% W/W Triglyceride.
• niedrige Peroxide.
• kleine Mengen an Aminosäuren.
• Antioxidantien und Tocopherole (einschließlich α-Tocopherole).
• Gesamtmengen an Phytosterolen von 0.096%, was im Vergleich zu RBD -Ölen hoch ist.

Es hat einen Aroma und einen nussigen Kokosnussgeschmack, der von mild bis intensiv variieren kann und farblos ist.

Phenolverbindungen und Glutathionaktivität in nicht raffinierten Ölen tragen zu ihrer guten antioxidativen Fähigkeit bei.

Nicht raffiniertes Kokosöl wird als nahrhaft angesehen, da es einige Aminosäuren, Tocopherole und Antioxidantien enthält, die an raffinierten Ölen fehlen.

Nicht raffinierte oder jungfräuliche Kokosnussöl gilt auch als gesund, da von VCO gefütterte Tiere einen erhöhten Spiegel des „guten“ Cholesterins, Lipoprotein mit hoher Dichte (HDL) aufwiesen, während der „ungesunde“ Cholesterinspiegel mit niedriger Dichte (LDL) -Lipoprotein (LDL) abgenommen wurde. Es wird als gesündere Alternative zu RBD vorgeschlagen.

Es ist teurer, VCO zu kaufen, da es nicht so leicht verfügbar ist wie das raffinierte Kokosöl. Die Produktion wächst jedoch in Ländern wie den Philippinen, Malaysia und Indonesien.

Was ist der Unterschied zwischen raffinierten und nicht raffinierten Kokosnussöl?

• Das raffinierte Öl wird ausgiebig verarbeitet, während das nicht raffinierte Öl einfach extrahiert wird.
• Raffiniertes Öl ist auch als RBD -Öl bekannt, da es raffiniert, gebleicht und deodorisiert ist, während nicht raffinierte Öl einfach extrahiert und als VCO bekannt ist (Jungfrau Kokosnussöl).
• Hohe Wärme und Lösungsmittel werden verwendet, um verfeinertes Kokosöl zu verarbeiten, während dies bei nicht raffiniertem Öl nicht der Fall ist.
• Raffiniertes Kokosöl wird ebenfalls gebleicht und deodorisiert, während nicht raffiniert wird, auf diese Weise nicht behandelt wird.
• Da es verarbeitet wird, ist raffiniertes Öl weniger anfällig für mikrobielle Angriff.
• Nicht raffiniertes Kokosnussöl enthält Aminosäuren, Tocopherole und Antioxidantien, während raffiniertes Kokosnussöl keine nachweisbaren Mengen enthält.
• Nicht raffiniertes Öl weist bei 0 höhere Mengen an Phytosterolen auf.096% im Vergleich zu raffiniertem Öl, der 0 hat.032%.
• Verfeinertes Kokosöl hat 4.10% Gew/W von Triglyceriden; Im Vergleich dazu hat das nicht raffinierte Öl 1.5% W/W Triglyceride.
• Raffiniertes Öl hat eine gelbe Farbe, ein neutrales Aroma und einen neutralen Geschmack, während nicht raffiniertes Öl eine klare Farbe mit einem nussigen Aroma und Geschmack hat.

Tabelle, die verfeinerte und nicht raffinierte Kokosöl verglichen wird

Zusammenfassung:

• Raffiniertes Kokosöl ist auch als RBD bekannt.
• Nicht raffiniertes Kokosöl ist auch als Virgin Kokosnussöl (VCO) bekannt, da es mit wenig bis gar keiner weiterverarbeitung extrahiert wird.
• Das raffinierte Öl hat weniger wahrscheinlich Probleme mit dem mikrobiellen Angriff im Vergleich zu nicht raffiniertem Öl.
• Unraffiniertes Öl wird als gesündere Alternative angepriesen, da es Aminosäuren, Tocopherole, Antioxidantien, Phytosterole und weniger Triglyceride im Vergleich zu raffiniertem Öl aufweist.
• Nicht raffiniertes Öl senkt das schlechte Cholesterinspiegel und erhöht einen guten Cholesterinspiegel.
• Die Farbe von nicht raffiniertem Öl ist im Vergleich zu raffiniertem Öl klar, das normalerweise eine gelbe Farbe hat.
• Unraffiniertes Öl hat einen nussigen Geschmack und ein Aroma, während nicht raffiniertes Öl einen neutralen Geschmack und Aroma hat.