Unterschied zwischen Prime Rib und Standing Rib Braten

Im Allgemeinen beziehen sich Prime Rib und Stehrippenbraten auf den gleichen Rindfleischschnitt. Es gibt jedoch eine Unterscheidung zwischen den beiden Schnitten, die wir im folgenden Artikel untersuchen werden.

Definitionen

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Stehende Rippenbraten wird aus dem Rippenabschnitt einer Kuh entnommen (einer der acht Grundschnitte aus Rippen 6 bis 12 im Schnittschema des klassischen Rindfleischs). Dieser Schnitt kann zwischen 2 und 7 Rippen liegen.

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Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten ist für ein Bewertungssystem für verschiedene Arten von Fleischschnitten verantwortlich. Nach diesem System kann ein stehender Rippenbraten verkauft werden als Prime Rib Erst wenn es eine „Prime“ -Schrade erreicht hat, die sich für die schäbigsten Marmorierung unterscheidet. Dieses Rindfleisch ist das zarteste; Es macht nur rund 3 Prozent aller Rindfleisch auf dem Markt aus. Auch als „u“ bekannt.S. Prime “, ist es für High -End -Restaurants reserviert. Es ist auch der teuerste Schnitt auf dem Markt.

Wir bieten Ihnen ein Rezept von langsam geröstetem Prime Rib Braten.

Zutaten:

• 3-Knochen-Rindfleischrippen (6 bis 8 lbs). Es ist am besten, ein Stück mit einer Fettschicht außen zu verwenden. Es ist auch besser, ein Stück, das aus dem Lendenende geschnitten ist, nicht am Schulterende, da letztere weniger zart sind.
• 2 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Pfeffer
• 4 gehackte Knoblauchzehen

Richtungen:

1. Spülen Sie den Braten unter kaltem Wasser aus und tupfen Sie ihn mit einem Handtuch. Schneiden Sie den Braten entlang der Knochen (Sie werden sie ausgesetzt sehen), damit das Fleisch in einem Stück abgibt. Reibe das Salz, den Pfeffer und den Knoblauch ins Fleisch, überall.
2. Binden Sie die Fleischstücke mit Frühlingsstücken zusammen. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne; Legen Sie es für eine Nacht in einen Kühlschrank. Dies macht den Braten am Ende knuspriger und schmackhafterer.
3. Nehmen Sie am nächsten Tag das Fleisch raus und lassen Sie es etwa 1 Stunde lang bei Raumtemperatur sitzen. Dies hilft, es gleichmäßiger zu kochen.
4. Legen Sie den Braten in das Gestell einer Bratpfanne. Stecken Sie es in einen Ofen. Machen Sie die Temperatur 200 Grad Fahrenheit, so. Kochen Sie es für 4 bis 6 Stunden.
5. Wenn der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn heraus, bedecken Sie ihn mit Folie und lassen Sie ihn 30 Minuten lang ruhen - 1 Stunde. Dies wird dazu beitragen, die Säfte neu zu verteilen. Zu diesem Zeitpunkt werden Sie sehen, dass an der Außenseite der Braten blass ist und das Fett schlaff aussieht, was das Fleisch nicht perfekt köstlich aussieht. Um dies zu beheben, müssen Sie den Braten direkt vor dem Servieren versprengen: Drehen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit, während sich der Braten ausruht. Strecken Sie die Folie in einen Haufen und legen Sie sie unter den Braten, um den unteren Bereich des Bratens freizulegen. Legen Sie es in den Ofen und braten Sie es 8-10 Minuten, bis sich eine dunkelbraune Kruste bildet.
6. Nehmen Sie den Braten aus, schneiden Sie die Saiten heraus und das Fleisch ist bereit zum Schnitzen. Am Ende erhalten Sie einen perfekten, mittelssexuellen Braten mit einer schönen Kruste von außen. Es ist ein perfektes Gericht für einen Urlaubsanlass.

Prime Rib Braten gegen stehende Rippenbraten

Was ist der Unterschied zwischen Prime Rib Bratund stehender Rippenbraten?

• Prime Rib Brat ist ein stehender Rippenbraten, der die "Prime" -Schufe aus dem USDA erreicht hat. Einige denken jedoch, dass der „Prime“ -Teil des Begriffs relevant war, obwohl der USDA ihre Klassifizierung entwickelt hat. Es bezog sich einfach auf einen überlegenen Rindfleischschnitt.
• Prime Rib Brat ist der vage Begriff der beiden. Es kann sich auf ein Steak beziehen, das aus dem Braten oder auf einen ganzen Braten geschnitten wurde. Stehbarer Rippenbraten hingegen ist ein präziser Begriff. Außerdem kann man mehrere Prime Rib -Stücke aus einem einzigen stehenden Rippenbraten schneiden.

Vergleichstabelle