Unterschied zwischen schwerer Sahne und Buttermilch

Warum rufen einige Rezepte schwere Creme und nicht die leichte Creme?? Kann Buttermilch als tragfähiger Ersatz für schwere Creme verwendet werden? Ist Peitschencreme wie die schwere Creme? Sie müssen wissen, welche Art von Essen Sie essen oder sie zum Kochen verwenden. Dieses Bewusstsein und Wissen darüber, was Ihnen helfen wird, die richtigen Entscheidungen zu treffen, da Kochen eine Kunst ist und jede Kunstform Präzision erfordert. Wenn einige Stunde zu unserem Thema kommen, können Buttermilch als Ersatz für schwere Milch verwendet werden, während einige sagen, dass sie nicht austauschbar verwendet werden können, weil beide sehr unterschiedliche Dinge sind. Um die Dinge für Sie zu klären, werfen wir einen Blick auf einige grundlegende Unterschiede zwischen zwei der wichtigsten Zutaten beim Backen, unter anderem.

Was ist schwere Creme?

Schwere Creme, die auch durch verdickte Creme oder schwere Schlagsahne ist, ist eine der häufigsten und am häufigsten verwendeten Backzutaten. Cremes sind natürlich durch ihren Butterfettgehalt gekennzeichnet. Damit eine Creme als Schlagsahne ausgewiesen werden kann, muss sie mindestens 30 Prozent des Fettgehalts betragen. Die verpackte Schlagsahne sagt normalerweise 30 bis 35 Prozent Butterfett am Etikett, während schwere Creme aus einem Fettgehalt von etwa 36 bis 40 Prozent besteht, was höher ist als andere Sorten von Creme.

Schwere Creme schmeckt aufgrund seines höheren Fettgehalts reicher, fügt aber auch das zusätzliche Fett hinzu, das jeder zu reduzieren versucht. Von Eiscremes über Nudelsaucen bis zu Kuchen erfordern verschiedene Rezepte kaum bis mehr schwere Sahne. Erstens peitscht es besser wegen des fetthaltigen Gehalts und zweitens kann es einer hohen Hitze ohne Qual stand. In der Tat finden Sie schwere Creme in einer Vielzahl von Kochregime wie Keksen, Scones, Chowders, Suppen, Salatdressing, Konditorien und mehr.

Was ist Buttermilch?

Buttermilch ist fermentiert, kultiviertes Milchprodukt, ähnlich wie bei natürlichen Joghurt, häufig zum Kochen auf der ganzen Welt verwendet. Viele verschiedene Kulturen auf der ganzen Welt haben eine oder andere Version dieser Milch, die von Milchsäurebakterien sauer wird. Aber die Buttermilch, die Sie heutzutage in den Geschäften kaufen. Traditionell wurde Buttermilch aus der aufgewühlten Creme hergestellt; Es war die Flüssigkeit, die zurückgelassen wurde, nachdem er Butter aus Sahne gewonnen hatte. Heute werden sie vorwiegend durch inokulierende homogenisierte, fettarme Milch mit einer Milchsäurkultur hergestellt, um die klassische Buttermilch zu stimulieren.

Besonders in Indien ist Buttermilk ein klassisches erfrischendes Sommergetränk aus cremigem Joghurt und Gewürzen und hauptsächlich als „Chaas“ in Nordindien bezeichnet. Es gilt jedoch in verschiedenen Regionen in Indien viele Namen. Ein Käse aus Buttermilch namens Quark ist ein Grundnahrungsmittel in der deutschen, skandinavischen und osteuropäischen Küche. Aber denken Sie daran, Buttermilch hat einen höheren Säurespiegel als Milch oder Creme und es ist dünner, so dass es beim Erhitzen im Gegensatz zu schwerer Sahne leicht kehrt. Pulverisierte oder getrocknete Buttermilch, meist in Kanistern erhältlich, wird hauptsächlich zum Backen verwendet.

Unterschied zwischen schwerer Sahne und Buttermilch

Grundlagen

- Schwere Creme, manchmal als schwere Schlagsahne bezeichnet, ist der dicke Teil der Milch, der nach oben kommt und später zum Gebrauch abgeschafft wird. Es wird aus dem fettreichen Teil der frischen Milch hergestellt und wird häufig beim Kochen verwendet, insbesondere beim Backen. Buttermilch hingegen wird fermentiert, kultivierte Milch, ähnlich wie natürlicher Joghurt, traditionell aus der aufgewühlten Creme, als die Flüssigkeit zurückgelassen hat.

Geschmack und Textur

- Schwere Creme dank des höheren Fettgehalts ist dicker und hat einen reichhaltigen süßen und cremigen Geschmack, aber nicht sehr süß, da es keinen zusätzlichen Zucker enthält. Höhere Fettcremes schmeckten in der Regel besser und haben eine reichhaltigere Textur. Buttermilch hingegen ist in der Textur dünner und hat einen unverwechselbaren butterartigen, aber würzigen Geschmack und wird von einem sauren Geschmack begleitet.

Fettgehalt

- Schwere Creme ist ein fettreiches Milchderivat, das mindestens 36 Prozent Milchfett oder mehr enthält. Verpackte schwere Creme besteht normalerweise aus etwa 36 bis 40 Prozent Fettgehalt, was höher ist als andere Sorten von Sahne. Buttermilch hingegen ist ein fettarztes Milchprodukt, das durch inokulierende homogenisierte, fettarme Milch mit einer Milchsäurekultur hergestellt wird, um die klassische Buttermilch zu stimulieren. Die meisten kommerziellen Buttermilch, die auf dem Markt verkauft werden, enthält normalerweise nicht mehr als 2 Prozent Milchfett.

Schwere Creme vs. Buttermilch: Vergleichstabelle

Zusammenfassung

Während sowohl schwere Sahne als auch Buttermilch beliebte Milchderivate sind, die in einer Vielzahl von Kochregime, insbesondere Backen. Und weil Buttermilch fettarm ist, wäre es schwierig, allein aus Buttermilch Buttermilch zu machen. Einige Rezepte erfordern fettreich. Buttermilch wird hauptsächlich als Geschmacksmittel verwendet, während schwere Creme in einer Vielzahl von Rezepten verwendet wird, von Eiscreme über Kuchen bis hin zu Chowders, Gebäck und Keksen.