Unterschied zwischen Grillen und Braten
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- Caitlin Rodehau
Da sowohl das Grillen als auch das Braten köstliche Mahlzeiten produzieren, kann es schwierig sein, den Unterschied zwischen den beiden Kochmethoden zu erkennen, indem Sie nur schauen. Es hilft auch nicht, dass die Übersetzung der Wörter im Laufe der Zeit eine Verwechslung gegeben hat. Vor der Erfindung des Ofens bedeutete das Braten, Essen über einem offenen Feuer zu kochen. Der Begriff Grillen bezieht sich auch auf etwas ganz ähnliches. Beide Kochenmethoden wurden für schnelle Mahlzeiten verwendet. Seitdem haben sich die Dinge geändert.
Tabellenzusammenfassung
| Grillen | Braten |
| Es findet auf einem Grill, einem Griddle oder einem Gittereisen statt | Es findet in einem Ofen oder in einem Grill des Schlusss statt |
| Kocht in kurzer Zeit | Das Kochen dauert eine lange Dauer, normalerweise über 2 Stunden |
| Lebensmittel sind in direktem Kontakt mit der Wärmequelle. | Die Erwärmung ist indirekt und strahlend. |
| Essen hat einen rauchigen Geschmack und eine knusprige oder verkohlte Textur. | Die Textur ist zart und das Essen kocht in ihren Geschmacksrichtungen. |
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Definitionen
In modernen kulinarischen Begriffen bezieht sich das Rösten streng auf Lebensmittel, die mit indirekter Hitze in einem Ofen gekocht wurden. Die Wärme wird auch bei Temperaturen zwischen 100 und 200 Grad Celsius niedrig gehalten, sodass sie schneller zirkuliert. Es lässt sie in ihren Säften für fett- und saftige Lebensmittel kochen, was dazu beiträgt, Geschmack aufzubauen.
Das Grillen bezieht sich auf das Kochen von Lebensmitteln direkt bei unglaublich hoher Hitze, normalerweise über 300 Grad auf einem Grill. Außerdem können Fett und Säfte bei starker Hitze in die Flammen gerendert werden, was zu einem Geschmackswechsel führt, bei dem das Essen etwas rauchig ist. Sie können dann wählen, welche Art von Rauch oder Holzgeschmack in Ihrem Essen ist.
Grillen gegen Braten
Das Grillen bedeutet, dass das Essen nur sehr wenig Zeit zum Kochen hat, bevor es verbrennt. Daher dauert das Kochen ca. 10 Minuten oder weniger. Während des Bratens kocht die strahlende Hitze alle Seiten des Lebensmittels bis zu 4 Stunden, insbesondere für riesige große Stücke Fleisch und Gemüse.