Unterschied zwischen Demerara und braunem Zucker
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- Annelie Auer
Die meisten Menschen glauben, dass Demerara -Zucker der gleiche ist wie brauner Zucker. Sie sind schließlich nicht völlig falsch, Demerara ist ein brauner Zucker. Nur weil Demerara und brauner Zucker ähnliche Farben haben, bedeutet dies nicht, dass sie dasselbe sind.
Tabellenzusammenfassung
| Demerara | Brauner Zucker |
| Minimal verarbeitet | Mischung aus verarbeitetem Weißzucker und Melasse |
| Tiefer, erdiger Geschmack | Süßer als Demerara |
| Grobe und knusprige Textur | Weiche Textur |
| Große Kristallgröße | Feiner Kristallgröße |
Getty Images / Moment / Volanthevist
Definitionen
Demerara-Zucker ist ein aus Zuckerrohr erzeugter großer Kornzucker. Im Gegensatz zu Weißzucker wird es minimal verarbeitet, sodass es einige der natürlichen Vitamine und Mineralien aufrechterhalten kann, die in Zuckerrohr auftreten. Diese Art von Zucker hat einen tiefen, erdigen Geschmack und eine grobe, knusprige Textur.
Brauner Zucker ist normalerweise eine Mischung aus weißer raffinierter Zucker und Melasse - was bedeutet, dass er (sehr) etwas gesünder ist als weißer Zucker. Im Vergleich zu anderen Zuckerarten hat brauner Zucker eine feuchte Konsistenz, wodurch es einfacher ist, sich in Teig zu mischen.
Demerara gegen braunen Zucker
Obwohl sie ähnlich aussehen und die gleiche Farbe haben, sind Demerara und brauner Zucker sehr unterschiedliche Produkte. Während Demerara minimal verarbeitet wird, ist brauner Zucker tendenziell eine Mischung aus Melasse und Weißzucker. Demerara hat größere Kristalle, die es knusprig machen, während brauner Zucker kleinere Kristalle hat, die ihm eine weichere Textur verleihen.