Unterschied zwischen dunkler Schokolade und weißer Schokolade

Dunkle Schokolade gegen weiße Schokolade

Dunkle Schokolade wird durch die Zugabe von Zucker und Fett zur Mischung, die Kakao enthält. Bekannt als "süße Schokolade", laut der US -Regierung braucht es ebenfalls 15 Prozent Konzentration aus Schokoladenlauge. Nach den Regeln in Europa müssen mindestens 35% der Kakao -Feststoffe in dunklen Pralinen verwendet werden. Um weiße Schokolade, Zucker, Kakaobutter und Milchfeststoffe zu bilden, sind gemischt.

Auch wenn es die gleiche Textur hat wie dunkle Schokolade, hat es keine Kakaofeststoffe. Dies liegt daran, dass mehrere Länder keine weiße Schokolade als echte Schokolade nehmen. Der Kakaogehalt an der besten einfachen Art von dunklen Schokoladenverschlüssen liegt bei rund 70%, während nur 35% des Kakaos in den besten weißen Schokoladen enthalten sind.

Wie von der World Cocoa Foundation angegeben, verlassen sich rund 50 Millionen Menschen auf der ganzen Welt auf Kakao, wenn es um ihre Einkommensquelle geht. Weiße Schokolade wird genauso hergestellt wie dunkle Schokolade; Es fehlen jedoch auch andere Zutaten wie Kakaoplast, Alkohol oder Pulver.

Die Verarbeitung ist der erste Schritt im Produktionsprozess, bei dem Kakao -Pods geerntet werden. Bohnen werden dann gereinigt; Als nächstes wird es geröstet und dann bewertet. Die Schalen werden dann entfernt, um die Nibs herauszunehmen, die dann gemahlen werden, um sie in Flüssigkeit zu verwandeln, wodurch Schokoladenlauge produziert wird. Dies kann verarbeitet werden, um zwei weitere Schokoladenformulare-Cocoa-Butter und Feststoffe zu entwickeln.

Nach der Verarbeitung erfolgt die Mischung. Es beinhaltet im Grunde das Mischen ihrer Zutaten zusammen. Für dunkle Schokolade ist es hauptsächlich Kakaobutter, Zucker, Kakao -Alkohol sowie Vanille. Für weiße Schokolade ist es Zucker, Vanille, Milch und Kakaobutter. Die Schokoladenmischung wird durch Wärme Reibung in seiner flüssigen Form aufbewahrt.

Die Länge dieses Prozesses bestimmt die Qualität, da er Zucker- und Kakaoteilchen erzeugt. Sie werden dann aufbewahrt und aufbewahrt, bis das Temperieren bereit ist zu beginnen. Das Temperieren sorgt dafür, dass der gemusterte Glanz und der knusprige Biss der richtig verarbeiteten Schokolade; Ein Ergebnis der wesentlichen kleinen Butterkristalle von Kakao. Sein Hauptzweck ist es, die Qualität des Endschokoladenprodukts zu garantieren.

Im Allgemeinen ist Schokolade empfindlich gegenüber Feuchtigkeit und Temperatur. Die idealen Temperaturen für die Lagerung liegen zwischen 15 und 17 Grad Celsius. Dunkle Schokolade schmilzt normalerweise bei Raumtemperatur aufgrund seiner Zusammensetzung leicht, während weiße Schokolade bei Raumtemperatur fest bleiben und immer noch im Mund leicht schmelzen kann.

Bittersüßes Schokolade ist als Schokoladenlauge bekannt, der Zucker, mehr Vanille, Kakaobutter sowie Lecithin hat. Semisweet -Schokolade ist eine dunkle Schokolade mit geringem Zuckergehalt. Obwohl die bittersüße Schokolade weniger Zucker und mehr Alkohol hat; Die beiden können beim Backen austauschbar verwendet werden.

Aufgrund seines hohen Kakaogehalt. Da es über eine hohe Menge Kakao verfügt, ist bekannt, dass dunkle Schokolade sowohl in Epicatechin als auch in Gallussäure reich ist, und beide sind angenommen, dass sie Eigenschaften haben, die das Herz schützen. Einmal in den richtigen Mengen aufgenommen, kann dies auch dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts zu verringern. Dunkle Schokolade hat auch positive Wirkungen wie Antikreber, Hirnstimulator, Husten -Präventor und Antidiarrheal -Effekte vorgeschlagen. Der aphrodisiakische Winkel muss noch bewiesen werden. Weiße Schokolade hat eine hohe Kakaobutter und kann reich an Zucker- und Milchgehalt sind. Daher ist es im Allgemeinen nicht sehr gut für Menschen, die die Kalorienaufnahme verringern wollen.

Wegen des Fehlens von Kakao -Feststoffen in weißer Schokolade enthält es kein Theobrom. Es ist sicher, von Tieren konsumiert zu werden. Dunkle Schokolade und andere Typen mit Kakao -Feststoffen werden für den Tierkonsum nicht empfohlen, da sie für sie sehr schädlich sein können.

ZUSAMMENFASSUNG

· Weiße und dunkle Pralinen werden auf die gleiche Weise hergestellt, mit Ausnahme des Unterschieds der Zutaten.

· Weiße Schokolade hat die gleichen Zutaten wie dunkle Schokolade, mit Ausnahme der Kakao -Alkohol, die weiße Schokolade fehlt.

· Dunkle Schokolade schmilzt leichter und schneller bei Raumtemperatur als weiße Schokolade.

· Dunkle Schokolade ist schädlich für Tiere zu essen, während weiße Schokolade sicher ist, da sie nicht den schädlichen Zutaten des Theobroms enthält.