Unterschied zwischen Creme und Creme Fraiche

Creme gegen Creme Fraiche

Creme besteht wie alle anderen Milchprodukte aus Butterfett, das aus der oberen Milchschicht vor dem Homogenisierungsschicht abgezogen wurde. Wenn die Milch nicht homogenisiert ist, ist die leichtere Fettschicht diejenigen, die sich oben niederlassen. Die resultierende Creme hat dann einen bestimmten Butterfettgehalt, der feststellt, wie stabil es ist, ob sie leicht gepeitscht werden kann oder nicht. Dicke Cremes (mit höherem Fett) sind normalerweise die gepeitscht. Der genannte Fettabfallprozess wird durch die Verwendung von Separatoren beschleunigt, die als Zentrifugen fungieren.

Als Lebensmittelzutat werden Cremes als Add-Ons zu Eiscreme-Zubereitungen und / / und Mischungen zu bestimmten Suppen, Saucen und Eintöpfen verwendet. Es kann auch dem Kaffee hinzugefügt werden, insbesondere der Leichtcreme -Variation. Trotzdem wird der Begriff Creme auch verwendet, um andere Nicht -Lebensmittel wie die Cremes zu kennzeichnen, die zum Polieren von Schuhen und den Cremes auf dem Gesicht aufgetragen werden (ein kosmetisches Produkt).

Buchstäblich übersetzt als "frische Creme", ist Crã¨me Fraiche fast ähnlich wie in dem Sinne, der einen Fettgehalt von etwa 28% hat. Es hat auch einen pH -Wert von ungefähr 4.5. Dieser Cremetyp wird als reif angesehen, hat eine reichhaltige Textur (fast samtig) und ist durch einen nussigen und spritzigen Geschmack gekennzeichnet.

Auch wenn Crã¨me Fraiche ursprünglich aus Frankreich kam, wird es jetzt in fast allen Ecken der Welt hergestellt und geliebt. Die Vorbereitung ist jedoch erheblich unterschiedlich, da sie beispielsweise in Frankreich es nicht vorbereiten. In Amerika werden alle ihre Cremes sofort pasteurisiert. Dies bedeutet, dass das Produkt immer noch über die natürlichen Bakterien verfügt, die die Creme dicker machen. Pasteurisierte Crème Fraiche erhält nur seine Fermentationsmittel, indem er saure Creme in die Mischung einbezieht.

Crühle Fraiche zu machen, ist sehr einfach, selbst wenn sie zu Hause fertiggestellt werden. Sie müssen nur eine Tasse Schlagsahne (den schweren Typ) in ein Glas mit einer Abdeckung gießen. Sie fügen dann ungefähr 2 volle Esslöffel Buttermilch hinzu. Mit dem Deckel bedecken Sie das Glas, damit Sie die Mischung leicht schütteln können. Lassen Sie den Behälter über Nacht bis zu einem ganzen Tag vor dem Kühlschrank sitzen. Das Ergebnis ist Ihre eigene hausgemachte Krankheit Fraiche, die 10 Tage dauern kann, wenn sie gut gespeichert werden.

In Bezug auf seine Verwendungen wird Crème Fraiche verwendet, um Suppen Geschmack zu verleihen. Es kann auch als Verdickungsmittel für Brühen dienen. Darüber hinaus wird Crã¨me Fraiche wie die meisten Cremes als Dessert -Toping verwendet.

1. Creme ist ein allgemeinerer Begriff im Vergleich zu dem spezifischeren Cremetyp "Crã¨me Fraiche".

2. Crã¨me Fraiche ist einzigartig für seinen nussigen und spritzigen Geschmack sowie eine scheinbar samtige Textur.