Unterschied zwischen Kuchenmehl und Gebäckmehl

Kuchenmehl gegen Gebäckmehl

Weizen kommt in harten und weichen Sorten. Kuchenmehl und Konditormehl sind in Weichweizenvielfalt geliefert. Sowohl das Kuchenmehl als auch das Gebäckmehl sind weichstrukturiert, wodurch ein zarter Teig erzeugt wird.

Einer der Hauptunterschiede zwischen Kuchenmehl und Gebäckmehl liegt im Proteingehalt. Das Kuchenmehl hat weniger Protein im Vergleich zu Gebäckmehl. Darüber hinaus enthält Kuchenmehl das niedrigste Protein aller Mehl. Das Kuchenmehl hat Protein im Bereich von fünf bis acht Prozent. Das Gebäckmehl hat acht bis neun Prozent Protein. In Bezug auf die Anwesenheit von Stärke hat das Kuchenmehl mehr Stärke.

Obwohl die Textur von Kuchenmehl und Gebäckmehl fast gleich ist, ist das Gebäckmehl mit einer ausgeprägteren Textur ausgestattet.

Kuchenmehl gilt als gut für Rezepte mit hohem Zucker-Fluss-Verhältnis. Es ist unwahrscheinlich. Gebäckmehl wird mehr für die Zubereitung von Gebäck, Muffins, Kuchen, Keksen und Tortenkrusten verwendet. Im Vergleich zu Kuchenmehl absorbiert das Gebäckmehl weniger flüssig.

Im Gegensatz zu Gebäckmehl wird Kuchenmehl chloriert und auch gebleicht. Dieser Bleichprozess schwächt das Vorhandensein von Proteinen, wodurch das Mehl empfindlicher wird als das Gebäckmehl.

Wenn das Kuchenmehl den Rezepten weiß-und-bricht erscheint, verleiht das Gebäckmehl eine leichte Textur.

Bei der Auswahl der beiden Mehl haben die Menschen ihre eigenen Entscheidungen. Manchmal wird eine Mischung aus Kuchenmehl und Allzweckmehl anstelle von Gebäckmehl verwendet.

Zusammenfassung
1.Kuchenmehl hat weniger Protein im Vergleich zu Gebäckmehl.
2.Kuchenmehl hat Protein im Bereich von fünf bis acht Prozent. Gebäckmehl hat acht bis neun Prozent der Proteine.
3.In Bezug auf die Anwesenheit von Stärke hat Kuchenmehl mehr Stärke.
4.Kuchenmehl gilt als gut für Rezepte mit hohem Zucker-Fluss-Verhältnis. Gebäckmehl wird mehr für die Zubereitung von Gebäck, Muffins, Kuchen, Keksen und Tortenkrusten verwendet.
5.Im Gegensatz zu Gebäckmehl wird Kuchenmehl chloriert und auch gebleicht.
6.Im Vergleich zu Kuchenmehl absorbiert Konditormehl weniger flüssig.
7.Wenn das Kuchenmehl den Rezepten weiß-und-bricht erscheint, verleiht das Gebäckmehl eine leichte Textur.
8.Obwohl die Textur von Kuchenmehl und Gebäckmehl fast gleich ist, hat Gebäckmehl eine ausgeprägtere Textur.