Unterschied zwischen Buttermilch und Joghurt

Buttermilch gegen Joghurt

Buttermilch hat ein sehr säuerliches Merkmal als gewöhnliche Milch. Dies wird höchstwahrscheinlich auf das Vorhandensein einiger Säuren innerhalb der Milch zurückzuführen. Insbesondere für die kultivierte Buttermilch erscheint dieses Milchprodukt dicker als die Milch, da durch die Ausfällung des Milchproteinkaseins gequält wird.

Alternativ mit dem Buchstaben 'H' wie in Joghurt geschrieben, wird die Milch, mit der Joghurt hergestellt wird. Die Temperatur wird dann für den Fermentationsprozess auf ca. 45ëšc (113ëšf) gesenkt, wobei Bakterien hinzugefügt werden. Dieser Vorgang dauert normalerweise zwischen 4 und 7 Stunden.

In Bezug auf den Ernährungswert unterscheiden sich Buttermilch und Joghurt deutlich voneinander, insbesondere in fünf Aspekten. Basierend auf einer 100 -g -Portion hat Buttermilch weniger Energie (nur etwa 169 kJ) im Vergleich zu Joghurt (257 kJ). Joghurt hat auch mehr Fett und Protein bei 3.3 g und 3.5 g im Vergleich zu Buttermilks 0.9 g und 3.3 g. Trotzdem ist ihr Kohlenhydratgehalt fast der gleiche, wenn Buttermilch ungefähr 4 hat.8 g pro Portion, während der andere 4 hat.7 g. Ihr Calciumgehalt ist auch fast miteinander mit 116 mg für Buttermilch und 121 mg für Joghurt auf dem Niveau. Damit ist Joghurt der klare Gewinner, indem er fast alle Werte höher als die anderen hat. Es ist nur im Kohlenhydrataspekt, dass Joghurt ein wenig zurückbleibt.

Die beiden Milchprodukte unterscheiden sich auch in ihrem Bakteriengehalt. Achten Sie auf, das sind keine schädlichen Bakterien, sondern die guten. Diese als Probiotika angesehenen Bakterien helfen bei der Aufrechterhaltung einer gesünderen Verdauung. Für Buttermilch erfolgt die Milchfermentation von Bakterien, die Milchsäure machen - das Streptococcus lactis und das Leuconostoc Citrovorum, das diejenige, die die Milchsäure in Ketone und Aldehydes verwandelt, „die beiden Komponenten von Buttermilchs Aroma und Geschmack verantwortlich.

Im Gegenteil, es gibt zwei Arten von Bakterien im Joghurt gemischt. Die großen und stäbchenförmigen Bazillen (entweder l. Bulgaricus oder Lactobacillus acidophilus) und Kokkenketten von Streptococcus thermophilus. Diese guten Bakterien sind in das Milchprotein als Kasein eingebettet.

In einfachen Worten fügt Joghurt lebende Bakterien in ein Milchprodukt hinzu. Heutzutage können einige Menschen keine Milch vertragen. Buttermilch, die das Grundnahrungsmittelprodukt der Vergangenheit, fermentiert Milch, wodurch Milchzucker (Lactose '„der Hauptmilchzucker) in Milchsäure verwandelt wird. In diesem Prozess werden Milchbakterien zu Milch zugesetzt, damit die Fermentation bei niedrigen Temperaturen mehr oder weniger einen halben Tag auftritt (69 ëšf).

1. Im Allgemeinen ist der Fermentationsprozess für Joghurtherstellung viel schneller als die Buttermilchfermentation.

2. Die Fermentationstemperatur für Buttermilch ist im Vergleich zu Joghurt kühler.

3. Joghurt verleiht mehr Energie, Fett, Protein, Kalzium als Buttermilch.