Unterschied zwischen geblachem und ungebleichtem Mehl

Gebleicht gegen ungebleichtes Mehl
In den Geschäften stoßen wir oft auf zwei verschiedene Mehlsorten „gebleicht und ungebleicht. Weißt du, was den Unterschied ausmacht?? Bleicher Mehl ist weißer, hat feinere Körner und verleiht Ihrem Essen ein verlockendes Aroma und schauen Sie aus. Und ungebleichtes Mehl ist weniger weiß oder gelblich und kann möglicherweise nicht die Auswirkungen als die von gebleichtem Mehl erzeugen. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass geblaches Mehl essbare Bleichmittel enthält, die ihm hinzugefügt wurden, und ein ungebleichtes Mehl wird natürlich gebleicht.

Bleiches Mehl ist das einfache Mehl, bei dem ein Mehlbleichmittel hinzugefügt wird. Dieser Agent ist ein Lebensmittelzusatz, der das Mehl weißer erscheinen lässt. Einige Vorteile des Hinzufügens des Bleichmittels sind, dass es den Alterungsprozess beschleunigt, die Textur verbessert, weiches Mehl versteift und Ihr Essen besser macht. Die weiße Farbe wird erreicht, wenn das Mittel die Oberfläche der Mehlkörner oxidiert. Einige Bleichmittel im gebleichten Mehl sollen für den Körper schädlich sein.

Ungepasstes Mehl wird natürlich gebleicht und mit zunehmendem Alter wird die Farbe abgestumpft. Dieses Mehl enthält jedoch mehr Proteingehalt als das gebleichte Mehl. Es ist am besten zum Backen von Hefebrot, Yorkshire -Puddings, Cram Puffs, dänischem Gebäck und Popovers geeignet. Bleiches Mehl eignet sich am besten, um Kekse, Pfannkuchen, Tortenkrusten und Waffeln herzustellen. Wenn Sie das richtige Mehl abhängig von den von Ihnen zubereiteten Lebensmitteln auswählen, wird kein Schaden daran, dass es gebleicht oder ungebleicht wird.

Wenn Bleichmehl verwendet wird. Wenn Sie jedoch ungebleichtes Mehl verwenden, erhalten Sie diesen Effekt möglicherweise nicht. Die meisten Outlets mit Lebensmitteln verwenden gebleichtes Mehl, um das Essen verlockender erscheinen zu lassen. Aber einige Leute, die extrem sensible Gaumen haben, sind in der Lage, den bitteren Nachgeschmack des Essens aus gebleichtem Mehl zu bekommen.

In einigen Lebensmitteln wie Kuchenmehl verleiht Chlorination die Form der Form des Mehls. Wenn Sie zu diesem Zweck ungebleichtes Mehl verwenden, nimmt es nicht die enge Form und die Oberflächenstruktur, was die Anziehungskraft der Lebensmittel verringern kann. Das Bleichen von weichen Mehl mit Chlor verleiht dem Mehl den Versteifungseffekt. Und wenn das Mehl einen hohen Proteingehalt aufweist, ist das Hinzufügen eines Oxidationsmittels die beste Option.

Ein weiterer Unterschied zwischen geblachem und ungebleichtem Mehl ist die Alterungsperiode. Mehl weich mit dem Alter weich. Das ungebleichte Mehl dauert länger, um zu altern und weich zu werden, während Bleichmehl aufgrund der Bleichmittel, die den Alterungsprozess des Mehls beschleunigen, früher fertig ist.

Zusammenfassung

1. Der Effekt, den Sie mit ungebleichtem Mehl auf ein bestimmtes Nahrung erhalten.
2. Bleiches Mehl ist das einfache Mehl, bei dem ein Mehlbleichmittel hinzugefügt wird.
3. Ungepasstes Mehl wird natürlich gebleicht und mit zunehmendem Alter wird die Farbe abgestumpft.
4. Wenn Bleichmehl verwendet wird, zeigt das Laib mehr Laib -Volumen an.