Unterschied zwischen Ale und Lager

Wussten Sie, dass es immer zwei grundlegende Bierarten gab? Einer ist Lager und der andere als Ales bekannt? Was diese Art von Bieren so unterscheidet, geht nicht darum, wie viel Alkohol in sie einfließt oder wie bitter ihr Geschmack ist, sondern was der Brauenprozess beteiligt ist. Wie wäre es, wenn wir es überprüfen?!

Ales werden tatsächlich mit einer Technik des „Top -Fermentierens“ hergestellt. An der Oberfläche des Fermentationstanks beginnen verschiedene Arten von Hefe zu fermentieren. Sie können sehen, wie sie an der Tankoberfläche kommen, wenn die Fermentation endet. Ale -Hefen bilden manchmal diese Chemikalien, die Ester genannt werden, und diese beeinflussen manchmal den Geschmack des Biers, obwohl es von der Art der Hefe abhängt.Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Brauer „Top -Fermenting“ -Heast verwenden. Einige verwenden tatsächlich „Bottom Fermenting“, was auch großartige Ales machen kann.

Jetzt werden Lagerbierer auf entgegengesetzte Weise zu Ales gebraut. Sie verwenden Hefen, die für „Bottom Fermentation“ bekannt sind. Sobald die Hefe auf den Boden des Tanks trifft, beginnt es zu fermentieren. Sobald dieser Prozess abgeschlossen ist, sammelt er sich unten. Da es unten zurückgeht, können Brauer es oft wiederverwenden. In Lagern verwendete Hefen tragen nicht viel zum Geschmack des Biers bei. Der Geschmack kommt normalerweise vom Malz und Hopfen.

Zutaten:

Da die Lagergärung am Tankboden sinkt, muss sie in kälteren Temperaturen wie 4 ° C-13 ° C belassen werden. Dies gibt ein frisches, einfaches, knackiges Bier ohne so viel Charakter wie Ales.

Mit Bieren im Ale-Stil steigt die Fermentation auf die Oberfläche des Tanks.[Wodurch es normalerweise bei einer höheren Temperatur näher an 18 ° C-22 ° C sitzt. Dies gibt mehr komplexes und stark schmeckendes Bier als die Lagers.

Es gibt auch einige zusätzliche Zutaten, die auch in einige Ales und Lagerbierer gesteckt werden können. Haben Sie sich jemals gefragt, warum Ales mehr einen bitteren Geschmack als Lagers haben? Nun, Oft setzen Brauer von Ales eine größere Menge Malz, geröstete Malz und hüpfen in ihre Rezepte, während Brauer von Lagern tatsächlich begrenzte Bierzutaten einsetzen. Sie verwenden nur Mälzkorn, Hopfen, Hefe und Wasser.

Update: Überprüfen Sie diesen Artikel, um Unterschiede zwischen Weißwein und Rotwein zu unterscheiden

(Bildnachweis: Flickr)