Unterschied zwischen Aioli und Mayonnaise

Aioli gegen Mayonnaise

Einige Leute hören oft die Vorstellung, dass Sie, damit Ihre Salsas und andere Lebensmittelvorbereitungen gut schmecken, etwas Aioli hinzufügen müssen. Zur Überraschung vieler, als sie Aioli sahen, könnten sie es mit Mayonnaise verwechseln. Trotzdem muss man die beiden Produkte schmecken, um ihre unterschiedlichen Unterschiede zu kennen.

Viele Köche haben die Beschreibung einer Aioli als Mayonnaise -Zubereitung angenommen, die gerade gewürzt wurde. Deshalb wurden viele verwirrt, weil sie immer aromatisierte Mayonnaise als Aioli bezeichnen, auch wenn dies nicht der Fall ist. Aioli muss einen zusätzlichen zerkleinerten Knoblauch und ein extra jungfräuliches Olivenöl verwenden, um als solche zu benennen. Wenn man Aioli vorbereitet, ist es tatsächlich fast das gleiche wie Mayonnaise, aber Sie müssen nur Rapsöl in Mayonnaise gegen das jungfräuliche Olivenöl in Aioli austauschen. Und natürlich müssen Sie mehrere Nelken geschälter Knoblauchs in den Mixer hinzufügen.

Die Zugabe von Knoblauch soll medizinisch sein und ist daher gut für die Gesundheit. Aioli ist ein originales Rezept aus der Provence in Südfrankreich und ist ein häufiger Partner von Backenkartoffeln, gekochten Artischocken, frisch.

Trotzdem versuchen andere Köche, Eigelb zu verwenden, um die Mischung viel schneller zu binden. Wenn dies der Fall ist, schmeckt es und sieht viel mehr wie Mayonnaise aus. Aber für diejenigen, die Eigelb verwenden, werden einige rekonstituierte alte Brot oder gekochte Kartoffeln den Trick machen. Standard Aioli hat einen starken Geschmack, deshalb ist es kein sehr vielseitiges Gericht, da es den Geschmack anderer Gerichte überwältigen kann.

Andererseits wird Mayonnaise durch die Emulgierung von Eigelb, die Zugabe von Pfeffer, Ölen, Essig und Salz hergestellt. Es ist ein wenig langweilig zu schmecken und es wird als leichtere Textur angesehen als Aioli. Einige Mayo -Rezeptvariationen fügen mehrere andere Zutaten wie Zitronensaft, Senf und sogar Kräuter wie Oregano, Rosemary und Paprika hinzu (eine Art Gewürz). Diese werden dazu beitragen, den Geschmack der Mayonnaise zu verbessern. Schließlich ist die Hauptfundierung von Mayonnaise das neutrale Öl; Beispiele, die canola und traubengezogene Pflanzenöle sind. Obwohl selten, verwenden einige auch leichte Olivenöle.

1. Aioli umfasst Knoblauch als Hauptbestandteil, während Mayonnaise keine verwendet.
2. Aioli hat einen starken Geschmack, während eine einfache Mayonnaise einen langweiligen Geschmack hat.
3. Aioli nutzt extra jungfräuliche Olivenöle, während Mayonnaise Raps oder Traubenöle verwendet.