Unterschied zwischen Agar und Gelatine

Agar und Gelatine werden sehr häufig als Geliermittel in Lebensmitteln auf der ganzen Welt eingesetzt. Man darf aber nicht annehmen, dass die beiden im Wesentlichen dasselbe sind. Außer der Verwendung in der Lebensmittelindustrie werden beide Substanzen in riesigen Branchensorten wie der Pharmaindustrie oder sogar für biologische Zwecke verwendet. Der Hauptzweck dieses Artikels besteht darin, zwischen den Substanzen zu unterscheiden und die Verwendung der beiden Substanzen klarer zu machen.

Physikalisch Gelatine ist eine feste Substanz, die farblos, durchscheinend und spröde ist. Es ist mehr oder weniger geschmacklos und wird aus dem in Tiergewebe vorhandenen Kollagen extrahiert. Es ist ein häufig verwendetes Mittel in Lebensmitteln, Pharmazeutika, Kosmetikindustrie usw. In der Lebensmittelindustrie wird Gelatine hauptsächlich für die Produktion von Süßigkeiten, Marshmallows usw. eingesetzt. Die Verwendung von Gelatine in der Lebensmittelindustrie ist ziemlich begrenzt, da sie häufig gesundheitliche Risiken für Menschen darstellt. In der pharmazeutischen Industrie wird es sehr häufig verwendet, um Medizinkapseln zu machen, die ihre Aufnahme erleichtern. Es spielt auch eine wichtige Rolle in der Fotografie. „Silberhalogenid -Kristalle werden zwischen Gelatine -Emulsionen in allen Arten von fotografischen Filmen und Papieren gehalten.

Agar könnte als vegetarische Gelatine verallgemeinert werden. Es wird im Grunde genommen aus Seetang extrahiert und in ganz Japan ausgiebig verwendet, um Desserts herzustellen, und wird sehr oft auch zur Verdickung von Suppen verwendet. Obwohl sich hauptsächlich für die Herstellung von Nahrung eingesetzt, hat sich seine Verwendung seit dem vergangenen Jahrhundert weiterentwickelt, als nur eine Lebensmittelzutat verwendet wurde. Es handelt sich im Grunde genommen um ein unverzarrisches Polysaccharid, das haupt. Chemisch ist sein Hauptbestandteil Galactose. In der Mikrobiologie wird es häufig als Wachstumsmedium für Bakterien und manchmal auch Pilze verwendet. Bestimmte Agarnoten werden auch in der Pflanzenbiologie verwendet und durch bestimmte wesentliche Mineralien und Vitamine ergänzt, die beim Pflanzenwachstum helfen.