Butter vs. Margarine

Welches ist besser für die Gesundheit? Beide Butter und Margarine sind Wasser-in-Öl-Emulsion mit Fettgehalt (ungefähr 80%) und Wassergehalt (ca. 16%). Beide enthalten ungefähr die gleiche Anzahl von Kalorien.

Vergleichstabelle

	Butter	Margarine
	Die aktuelle Bewertung beträgt 3.93/5 1 2 3 4 5 (94 Bewertungen)	Die aktuelle Bewertung beträgt 2.76/5 1 2 3 4 5 (72 Bewertungen)
Etymologie	Aus dem lateinischen Butyrum, das aus dem griechischen Boutyron ausgeliehen wird.	Griechisches Wort für Perlen Margariten oder Margaris.
Geschichte	Die Nutzungsdaten stammen aus Tausenden von Jahren.	1869 als kostengünstiger Ersatz für Butter erfunden.
Zutaten	Butter wird durch Wellenmilch oder Creme hergestellt. Es ist ein Tagebuchprodukt.	Margarine wird durch Emulgierung von Gemüseöl mit Magermilch oder durch hydratisierende Pflanzenöle hergestellt. Es kann ein Pflanzenprodukt oder eine Kombination aus Pflanzen- und Milchprodukt sein.
Cholesterin	Hoch	Niedrig
Fettgehalt	Butter enthält einen hohen Gehalt an gesättigtem Fett und kein Transfett.	Margarine enthält hauptsächlich Gemüseöl; Hohe Werte an ungesättigtem Fett und Transfett.
Gesättigtes Fett (pro 100 g)	51g	23g
Fettfreies Fett (pro 100 g)	21g	8g
Polyunes ungesättigtes Fett (pro 100 g)	3g	37G
Gesamtfett (pro 100 g)	81G	71G
Protein (pro 100 g)	1g	0g
Typen	Kultivierte, süße Sahne, rohe Sahne, ausstreichbar, gepeitscht	Traditionell, gemischt, hartes Fett, kein Transfett, Licht, Lichtverbreitung
Schmecken	Butter schmeckt wirklich gut	Margarine variiert hauptsächlich im Geschmack, abhängig von der Marke, aber selten, wenn jemals jemals der volle Geschmack von Butter

Gesundheits- und Ernährungsgehalt

Ein Esslöffel Butter enthält mehr als 7 g gesättigtes Fett. Ein gesunder Bereich von gesättigtem Fett beträgt pro Tag 10 - 15 Gramm. U.S. Food and Drug Administration empfiehlt täglich nicht mehr als 300 mg Cholesterinaufnahme. Butter hat 33 mg Cholesterin in einem Tischlöffel.

Technisch gesehen ist Margarine teilweise hydriertes Pflanzenöl. Margarine enthält ungesättigte Fettsäuren und wenig bis gar kein Cholesterin; Es kann jedoch Transfett enthalten, was Herzprobleme verursacht. Transfette erhöhen nicht nur LDL (schlechtes Cholesterin), sondern auch niedrigere HDL (gutes Cholesterin). Während des Prozesses der Hydrierung von Pflanzenöl werden Transfett gebildet. Hydrierung macht die Margarine schwer - im Allgemeinen, je fester Margarine ist, desto mehr Transfett enthält sie. Ein Esslöffel Stick Margarine hat 3 Gramm Transfett und 2 Gramm gesättigtes Fett.

Nachdem die Gefahren und schädlichen Auswirkungen von Transfett bekannt wurden. (Ein Produkt mit weniger als 500 mg Transfett in einer Portion für die Kennzeichnung als Kennzeichnung als 0g Transfett Auch wenn es technisch gesehen etwas Transfett enthält.)

Gesättigtes Fett gegen Pflanzenöl

In einem Wallstreet Journal Der Artikel, Autor und Wissenschaftsjournalist Nina Teicholz argumentiert, dass Pflanzenöl für die Herzgesundheit weitaus schädlicher ist als gesättigte Fetts. Das würde darauf hindeuten, dass Butter besser als Margarine für die Gesundheit ist.

Hier sind zwei Videos, die die Unterschiede zwischen Butter und Margarine aus einer gesundheitlichen Perspektive erklären:

Geschichte und Popularität

Die Verwendung von Butter stammt aus Tausenden von Jahren zurück. Es wird auch angenommen, dass es verwendet wurde, um Lampen für religiöse Riten zu beleuchten. Bereits im 1. Jahrhundert n. Chr. Fand auch Butter/Ghee gehandelt. Bis 1860 war es so beliebt geworden, dass der Kaiser Napoleon III von Frankreich ein Preisgeld für jeden bot, der einen billigeren Ersatz fand. Dann erfand der französische Chemiker Hippolyte Mège-Mouriés Margarine.

Butterhersteller befürchten, dass die Butterhersteller sich zunächst gegen die Herstellung von Margarine bemühten. In der u.S. Der Margarine Act von 1886 wurde verabschiedet, da Margarine künstlicher Natur war. Das Gesetz verhängte Margarine eine Steuer von zwei Cent pro Pfund und erforderte teure Lizenzen für Hersteller, Großhändler und Einzelhändler von Margarine. Andererseits, als festgestellt wurde, dass Transfette in Margarine für die Gesundheit schädlich sind, dauerte die Produktion und sein Verbrauch ein Schlagen. Im Laufe der Jahre mit Produktinnovationen, verbesserten Verpackungen und intelligenter Werbung Margarine -Verbrauch wiedererlangte den verlorenen Boden wieder. Heute isst ein durchschnittlicher Amerikaner 8 lb (3.6 kg) Margarine pro Jahr im Vergleich zu 2 Pfund (0).91 kg) pro Jahr in den 1930er Jahren. Viele beliebte Tischverbreitungen, die heute verkauft werden, sind Mischungen aus Margarine und Butter oder anderen Milchprodukten.

In den Vereinigten Staaten aß 1930 die durchschnittliche Person über 18 Pfund (8.2 kg Butter pro Jahr und etwas mehr als 2 Pfund (0).91 kg) Margarine. Bis zum Ende des 20. Jahrhunderts aß ein durchschnittlicher Amerikaner rund 5 Pfund (2).3 kg) Butter und fast 8 lb (3).6 kg) Margarine pro Jahr.

Jüdische Diät

Margarine ist besonders nützlich für diejenigen, die die jüdischen Ernährungsgesetze von Kashrut beobachten. Kashrut verbietet das Mischen von Fleisch- und Milchprodukten. Der koschere Verbraucher kann nicht-Milch Margarines verwenden, um Rezepte anzupassen, die Fleisch und Butter verwenden, oder in Backwaren, die mit Fleischmahlzeiten serviert werden.

Produktion

Butter

• Sahne wird aus Rohmilch entnommen.
• Creme wird dann aufgeregt, sodass die Milchfette zusammenarbeiten und sich von den anderen Teilen trennen können.
• Der so extrahierte feste Teil ist die Butter
• Butter aus pasteurisierter frischer Sahne wird als süße Sahne Butter bezeichnet.
• Butter aus frisch oder kultivierter nicht pasteurisierter Creme wird als rohe Sahne Butter bezeichnet.
• Butter aus einer fermentierten Creme ist als kultivierte Butter bekannt.

Margarine

• Gemüseöl oder eine Mischung aus gereinigten Gemüselölen mit Magermilch wird eingenommen.
• Wenn nur Pflanzenöl vorhanden ist, wird Wasserstoff in Gegenwart eines Nickelkatalysators unter kontrollierten Bedingungen durchgesetzt .Dieser Prozess wird als Hydrierung bezeichnet.
• Wenn eine Mischung aus gereinigten Pflanzenölen und Magermilch verwendet wird, wird sie zuerst gekühlt und dann verarbeitet.
• Emulgatoren wie Lecithin werden hinzugefügt.
• Es ist dann mit Vitamin A und Vitamin D befestigt.

Die Meinungen sind bis heute unterteilt

Einige Ernährungswissenschaftler sind der Ansicht, dass Butter positiv auf Gesundheit und Krankheiten wirkt. Es hat das Potenzial, sich voll zu machen und so den Hunger abzuwehren. Es ist eine gute Quelle für fettlösliche Vitamine A, D, E und K. Gesundheitsbewusste Menschen haben sich jedoch zum Verzehr von Olivenöl mit Brot oder Nudeln anstelle von Butter genommen.

Margarine kam als Ersatz für die kostspielige Butter. Es wurde als gesünderes Produkt angesehen, da es kein gesättigtes Fett und kein Cholesterin enthielt. Es wurde jedoch festgestellt, dass es ein hohes Maß an Transfett enthielt, was für das Herz sehr schädlich ist. Heute werden Margarine mit fast null Transfett hergestellt. Es ist mit Vitamin A und D befestigt. Sie sind weicher und verteilter in den Wannen erhältlich. Es ist in den USA beliebter geworden.

Preis

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