Büffelmilch vs. Kuhmilch
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- Rahel Diedrich
Kuhmilch unterscheidet sich von Büffelmilch in Reichtum und Komposition. Büffelmilch hat einen niedrigeren Cholesterinspiegel, aber mehr Kalorien und Fett im Vergleich zu Kuhmilch. Büffelmilch wird in Südasien konsumiert, wobei Indien, China und Pakistan die größten Produzenten sind.
Vergleichstabelle
Unterschiede - Ähnlichkeiten -| Büffelmilch | Kuhmilch | |
|---|---|---|
| Eigenschaften | 100% mehr Fettgehalt als Kuhmilch; kann länger aufbewahrt werden | Niedriger in Fett als Büffelmilch; für weniger Zeit erhalten. |
| Ernährung | Büffelmilch ist extrem reich an Kalzium und eine gute Quelle für Mineralien wie Magnesium, Kalium und Phosphor. | Kuhmilch ist reich an einer Vielzahl von Mineralien, Vitaminen und Proteinen. Sie ist auch eine hervorragende Kalziumquelle. |
| Gesundheitliche Vorteile | Weniger Cholesterinspiegel, mehr fett, mehr Kalorien. Es ist gut für gesunde Knochen, Zahngesundheit, kardiovaskuläre Gesundheit und Gewichtszunahme. | Mehr Cholesterinspiegel, weniger Fett, weniger Kalorien. Es ist vorteilhaft für gesunde Knochen, Zahngesundheit, Verringerung der Fettleibigkeit bei Kindern, Schutz vor Schilddrüsenerkrankungen und kardiovaskuläre Gesundheit. |
| Verwendet | Produziert dicke und cremige Milchprodukte, die für die Herstellung traditioneller Milchprodukte wie Joghurt und Hüttenkäse (in Südasien als "Paneer" bezeichnet werden, sowie indigene Milchprodukte wie Khoa und Ghee. | Milchprodukte: Quark, Süßigkeiten, Käse - aber weniger dick und cremig |
| Top -Verbraucher und -produzenten | Büffelmilch ist in Südasien (Indien, Pakistan) und Italien beliebt. | Kuhmilch wird weltweit konsumiert, einschließlich Regionen, die auch Büffelmilch konsumieren. |
| Kalorien | 237 (1 Tasse, ca. 244 g) | 148 (1 Tasse, ca. 244 g) |
| Gesamtfett | 17G (26% Täglicher Wert) (in 1 Tasse) | 8g (12% Täglicher Wert) (in 1 Tasse) |
| Gesättigte Fettsäuren | 11g (55% DV) | 4.6G (22% Täglicher Wert) |
| Natrium | 127 mg (6% DV) | 105 mg (9% DV) |
| Gesamte Kohlenhydrate | 13g (4% DV) | 12g (4% DV) |
| Nahrungsfaser | 0g | 0g |
| Zucker | 13g | 12g |
| Eiweiß | 9.2G (18% DV) | 8g (16%) |
| Vitamin a | 9% | 7% |
| Kalzium | 41% | 27% |
| Eisen | 2% | 0% |
Produktion
Ein Mann, der einen Büffel melkt. Bildschirmaufnahme aus diesem Video. Eine Kuh produziert etwa 15 bis 20 Liter Milch, während ein Büffel zwischen 7 und 11 Liter Milch pro Tag ergibt.
Eigenschaften
Büffelmilch Enthält höhere Gesamtfeststoffe als Kuhmilch, was es dicker macht. Büffelmilch hat 100% mehr Fettgehalt als Kuhmilch, was sie cremiger und dicker macht. Aufgrund der hohen Peroxidase -Aktivität (Familie von Enzymen, die ein Katalysator für Reaktionen sind) kann Büffelmilch für einen längeren Zeitraum auf natürliche Weise erhalten werden. Büffelmilch enthält mehr Kalzium, ein besseres Verhältnis von Calcium zu Phosphor und weniger Natrium und Kalium, was es zu einem besseren Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge macht. Kuhmilch ist sehr reich an Jod. Es hat eine gute Menge an Mineralien wie Kalzium und Phosphor.
Top -Verbraucher/Produzenten
Indien, gefolgt von Pakistan, ist der Top -Produzent von Buffalo Milk. China und Italien folgen. Indien ist der Top -Produzent und Verbraucher von Kuh- und Büffelmilch. Westliche Länder konsumieren hauptsächlich Kuhmilch.
Gesundheitliche Vorteile
Höhere Gesamtfeststoffe in Büffelmilch sorgen auch für mehr Kalorien als Kuhmilch (100 Kalorien stammen aus 100 g Büffelmilch, während 70 Kalorien aus 100 g Kuhmilch). Büffelmilch enthält weniger Cholesterin (Gesamtcholesterin 275 mg und kostenloser Cholesterin 212 mg pro 100 g Fett) im Vergleich zu Kuhmilch (Gesamtcholesterin 330 mg und kostenloser Cholesterin 280 mg pro 100 g Fett) Buffalo's Milch ist gut für gesunde Knochen, Zahngesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Gesundheit, Zahngesundheit, Fett Herz -Kreislauf -Gesundheit und Gewichtszunahme.
Kuhmilch ist vorteilhaft für gesunde Knochen, Zahngesundheit, Verringerung der Kinder, Schutz vor Schilddrüsenproblemen und ein gesünderes Herz.
Intoleranz
Viele Menschen, die laktos intolerant sind oder eine Intoleranz oder eine milde Allergie gegen Kuhmilch haben, stellen fest, dass das Trinken von Büffelmilch hilft und lindert. Die Beweise sind jedoch anekdotisch [1] [2] und nicht durch strenge wissenschaftliche Forschung ermittelt.
Einige Menschen berichten auch über eine bessere Toleranz der Kuhmilch, wenn das Protein A2 ist als A1. Milch enthält β-Casein-Proteine; Abhängig von der Kuhrasse ist dies ein meist A1 -Typ oder meist A2. Die A2 Milk Company in Australien hat die Unterschiede zwischen A1- und A2 -Proteinen populär gemacht und behauptet, dass A2 gesünder ist. Überprüfung der Vorwürfe des Unternehmens, dass A2 -Protein ungesund ist. Die europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit führte 2008 eine Untersuchung durch und gab einen Bericht heraus, in dem er zu dem Schluss kam, dass es keine Hinweise darauf gibt, dass A2 -Milch schlecht für die Gesundheit ist.
Verwendet
Büffelmilch produziert dicke und cremige Milchprodukte, die für die Herstellung traditioneller (indigener indischer) Milchprodukte wie geeignet sind Khoa, Dahi, Paneer, Kheer, Payasam, Malai, Kulfi Und Ghee.
Kuhmilch, weniger cremig und dick, wird besser für Süßigkeiten verwendet, die sind Chenna basierte Produkte wie Sandesh, Rasagolla, Chumchum und Rasamalai. Büffelmilch wird in einigen westlichen Ländern zur Herstellung von Büffel Mozzarella verwendet.