Amerikanischer Käse vs. Cheddar-Käse
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- Kurt Reinelt
Cheddar ist ein harter englischer Käse während amerikanischer Käse ist ein glatter und cremiger verarbeiteter Käse. Cheddar hat mehr Geschmack, während amerikanischer Käse, der künstlich verarbeitet als natürlich gealtert wird, günstiger ist. Da es verarbeitet wird, qualifiziert sich der amerikanische "Käse" nicht technisch als Käse und kann nicht verkauft werden, ohne ihn als „verarbeiteter Käse“ zu kennzeichnen. Das ist der Grund, warum „Kraft Singles“ nicht als „Kraftkäse“ verkauft werden kann und immer als „verarbeiteter Käse“ bezeichnet wird.
Vergleichstabelle
Unterschiede - Ähnlichkeiten -| Amerikanischer Käse | Cheddar-Käse | |
|---|---|---|
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 |  | |
| Herkunft | Amerika | Cheddar, Somerset, England |
| Textur | Glatt und cremig | Hart und leicht bröckelig |
| Farbe | Weiß, gelb oder orange | Weiß, gelb oder orange |
| Schmecken | Normalerweise langweilig | Mild - stark |
| Alterungszeit | 60-90 Tage | 3-8 Monate |
| Kalorien pro 100 g | 336 | 336 |
| Auch bekannt als | Pasteurisierter verarbeiteter Käse, amerikanische/kanadische Singles, amerikanische/kanadische Scheiben | Pasteurisierter verarbeiteter Käse, amerikanische/kanadische Singles, amerikanische/kanadische Scheiben |
Cheddar -Käsewürfel bei einer Weinverkostungsveranstaltung Geschichte
Der amerikanische Käse wurde zuerst von den britischen Kolonisten in Amerika hergestellt und dann bis in die 1970er Jahre nach England zurückgebracht.
Cheddar -Käse stammt aus dem englischen Dorf Cheddar in Somerset, England. Es wird dort seit mindestens im 12. Jahrhundert produziert.
Züge
Amerikanischer Käse hat eine glatte und cremige Textur. Es ist normalerweise langweilig im Geschmack, aber verschiedene Käsesorten können hinzugefügt werden, um es geschmackvoller zu machen. Es ist in verschiedenen Farben wie Gelb, Weiß und Orange erhältlich. Es ist schwierig zu verbrennen, aber es schmilzt leicht und hat keinen starken Geruch. Es hat eine sehr lange Haltbarkeit (12-15 Jahre).
Cheddar-Käse ist ein harter, scharf schmeckender Käse. Die natürliche Farbfarb reicht von hellgelb bis achksam, obwohl einige Hersteller den Käse mit einem helleren Gelb färben. Es ist leicht bröckelig.
Produktion
Amerikanischer Käse wird aus Milch, Molke, Milch und Molke, Lebensmittelfarbe, Aromen, Emulgatoren und Salz hergestellt. Die Zutaten werden mit Emulgatoren (wie Kaliumphosphat, Natrium oder Citrat) gemischt und erhitzt und in Formen gegossen, um es zu verfestigen. Manchmal wird ein Stabilisierungsmittel wie Polysaccharid Xanthan Gum hinzugefügt, um die Trennung der Zutaten zu verhindern.
Cheddar -Käse wird aus Kuhmilch hergestellt. Nach dem Erhitzen wird der Quark mit Salz geknegt, in Würfel geschnitten, um die Molke abzulassen, dann gestapelt und gedreht. Es wird dann bei einer konstanten Temperatur reifen, e.G. in Höhlen für 3 bis 18 Monate.
Verwendet
Ein klassischer gegrillter Cheeseburger Amerikanischer Käse wird am häufigsten in Amerika auf Hamburgern, gegrillten Käse -Sandwiches, Makkaroni sowie Käse- und Käse -Dips verwendet.
Cheddar -Käse ist der beliebteste Käse in Großbritannien und der zweitbeliebteste Käse in den USA. Es wird in einer Vielzahl von Rezepten verwendet.
Ersatz
Amerikanischer Käse kann durch Cheddar oder Schweizer Käse ersetzt werden (um mehr Geschmack zu verleihen).
Wenn Sie keinen Zugang zu Cheddar -Käse haben, können Sie stattdessen Colby, Cheshire oder American Cheese verwenden.
Ernährungsinformationen
Cheddar und amerikanischer Käse variieren leicht in Ernährungswerten. Beide sind eine gute Calcium- und Eisenversicherung, haben keinen Zucker zu Zucker, aber sehr hoch an gesättigtem Fett und Natrium. Die Kalorien variieren je nach Art der verwendeten Milch (Fett/Nichtfett) zur Herstellung des Käses.
| Amerikanischer Käse (pro 100g) | Cheddar-Käse (pro 100g) | |
|---|---|---|
| Kalorien | 336 | 403 |
| Kalzium | 57% der täglichen Einnahme | 95% der täglichen Einnahme |
| Eisen | 3% der täglichen Einnahme | 5% der täglichen Einnahme |
| Fett | 26g | 33g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16g | 21g |
| Cholestrol | 82 mg | 105 mg |
| Natrium | 1297mg | 612 mg |
| Kohlenhydrate | 1g | 7g |
| Eiweiß | 19g | 25g |
Preis
Amerikanischer Käse (einfach gelb) kostet ungefähr 5 US -Dollar.99 pro Pfund. Die Käsepreise variieren, aber ein Pfund Cheddar kostet derzeit zwischen 4 US -Dollar.99 für mildes Cheddar und 21 $.99 für zusätzliche 12-jährige Cheddar.
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Wie man amerikanischen Käse und Cheddar -Käse zu Hause herstellt?
Hier sind ein paar interessante Videos, wie man amerikanische Käse und Cheddar -Käse zu Hause herstellt: