Schalotten vs. Zwiebeln
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- Justus Dengler
Schalotten einen milderen Geschmack und Geruch haben als Zwiebeln, Schalotten werden also häufiger roh gegessen. Bei der Koch können Schalotten jedoch schnell ihren Geschmack verlieren, und so sind Zwiebeln in gekochten Lebensmitteln wie Rührpommes vorzuziehen. Zwiebeln sind auch knuspriger als Schalotten.
Zwiebeln und Schalotten sind beide Lampengemüse in derselben Pflanzenfamilie, die aus Zentralasien stammt. Sie werden beide als Zutaten verwendet, um Gerichte zu würzen und können selbst gegessen werden.
Vergleichstabelle
Unterschiede - Ähnlichkeiten -| Zwiebel | Schalotte | |
|---|---|---|
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| Aussehen | Groß und rund. Gelbe, rote oder weiße Glühbirnen. | Lange, schlanke Glühbirnen. Kleiner als Zwiebeln. |
| Gesundheitliche Vorteile | Mit hoher Faser, gut für Blutzucker und Blutdruck | Hohe Antioxidantien, gut für Blutdruck und Cholesterin |
| Kalorien (100 g) | 40 | 72 |
| Kohlenhydrate (100 g) | 9.34g | 16.8g |
| Protein (100 g) | 1.1g | 2.5g |
| Fett (100 g) | 0.1g | 0.1g |
| Entstammt aus | Zentralasien | Zentral- und Südostasien |
| Jährliche Produktion in den USA (Tonnen) | 3.349.170 | Wenige (meistens importiert) |
Was ist ein Schalotte?
Ein Schalotte ist technisch gesehen eine Art Zwiebel. Historisch gesehen waren Schalotten ihre eigene Art (Allium ascalonicum), aber sie werden jetzt als eine Vielzahl des Allium Cepa (Zwiebeln) eingestuft.
Schalotten können von der gemeinsamen Zwiebel durch ihr Aussehen unterschieden werden. Schalotten sind kleiner und haben längere, schlankere Zwiebeln als die gewöhnliche Zwiebel. Beide Gemüse haben einen ähnlichen Geschmack, aber Schalotten sind weniger scharfer.
Ernährung
100 g Zwiebeln enthalten 9.34 g Kohlenhydrate, 1.1 g Protein und 0.1 g Fett. Sie enthalten auch 1.7g diätetische Ballaststoffe und 23 mg Kalzium. 100 g Schalotten enthalten 16.8 g Kohlenhydrate, 2.50 g Protein und 0.1 g Fett. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralien.
Kalorien in Schalotten vs. Zwiebeln
Schalotten haben mehr Kalorien als Zwiebeln. 100 g Zwiebeln enthalten 40 Kalorien, während 100 g Schalotten 72 Kalorien enthalten.
Gesundheitliche Vorteile
Zwiebeln sind reich an Ballaststoffen und Allicin, wodurch Cholesterin und Blutdruck reduziert werden. Sie sind auch eine reichhaltige Quercitinquelle, die anti-karzinogene und entzündungshemmende Funktionen hat.
Schalotten sind eine reichhaltige Quelle von Antioxidantien wie Quercetin und Kemferfol und sind auch eine gute Quelle von Allicin. Sie sind auch reich an Vitamin A, Phridoxin, Foliaten, Thiamin und Vitamin C und enthalten viel Eisen, Kalzium, Kupfer, Kalium und Phosphor.
Für Diabetiker
Sowohl Zwiebeln als auch Schalotten enthalten Allicin, was dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern zu senken. Zwiebeln sind auch eine reichhaltige Chromquelle, die Gewebezellen hilft, angemessen auf Insulin zu reagieren.
Ersetzen von Zwiebeln durch Schalotten und umgekehrt
Abhängig vom Rezept kann es möglich sein, Zwiebeln für Schalotten zu ersetzen und umgekehrt. Die allgemeine Faustregel lautet 3 Schalotten entsprechen 1 Zwiebel, Berücksichtigung der Unterschiede in Größe und Schärfe. Wenn ein Rezept rohe Schalotten erfordert, ist es schwierig, Zwiebeln zu ersetzen, da der Geschmack stärker ist.
Zwiebel- und Schalottenrezepte
Zwiebeln werden oft gehackt und als Zutat in vielen Gerichten verwendet und können auch als Hauptzutat in Gerichten wie französischer Zwiebeluppe oder Zwiebel -Chutney auftreten. Karamellisierte Zwiebeln passen gut zu Pilzen. Einige Schalottenrezepte umfassen Goulash, glasierte gebackene Zwiebeln, Ratatouille und Undercover -Zwiebelkuchen in Abelandcole.CO.Vereinigtes Königreich.
Diese YouTube -Wiedergabeliste hat einige Rezepte, die Zwiebeln als einen der Zutaten verwenden.
Schalotten können zum frischen Kochen verwendet werden und eingelegt werden. Schalotten Rezepte umfassen karamellisierte Schalotten und eine breite Palette von Rezepten, einschließlich gerösteter Butternusskürbis und Schalotten, Schweinekoteletts in Balsamico -Essig und Schalottensauce und geröstete neue Kartoffeln mit Schalotten, die bei Food erhältlich sind.com.
Diese Liste von Videos enthält einige Rezepte, die Schalotten verwenden.