Portobello Pilz vs. Shiitake Pilz

Portobello -Pilze, In Europa und Nordamerika heimisch sind große, fleischige Pilze, die oft als Ersatz für Steak oder Hamburger verwendet werden. Sie sind eine reife Form von gemeinsamen weißen oder kriminischen Pilzen. Shiitake Pilze, hoch in Eisen und ein rauchiges Geschmack packen, in Asien beheimatet sind und eine runde Kappe mit einer dunklen Unterseite haben. Obwohl Shiitake- und Portobello -Pilze im Kochen weit verbreitet sind, unterscheiden sie sich in Geschmack, Textur, Größe und Preis.

Vergleichstabelle

Unterschiede - Ähnlichkeiten - Portobello -Pilz gegen Shiitake Pilzvergleichkarte

	Portobellopilz	Shiitake Pilz
Einführung	Portobello, ein essbarer Pilz, ist die reife Form des Button -Pilz.	Der Shiitake -Pilz ist ein essbarer Pilz, der in Ostasien heimisch ist und in vielen asiatischen Ländern kultiviert und konsumiert wird.
Herkunft	Europa und Nordamerika.	Ostasien
Textur	Fleischig	Weich, fleischig
Geschmack	Neutral	Rauchig, Woody
Größe	Groß	Mittel
Gemeinsame Rezepte	Sandwiches; Hauptgericht in italienischen Gerichten	Asiatische Pommes Pommes; Miso-Suppe; Dashi
Preis	$ 4- $ 6 pro Pfund	13 bis 15 US-Dollar pro Pfund
Kalorien	22-29 pro 100 Gramm	34 pro 100 Gramm
Vegetarier?	Ja	Ja
Vegan?	Ja	Ja
Wissenschaftlicher Name	Agaricus bisporus	Lentinula -Edoden

Herkunft

Portobello -Pilze stammen aus Europa und Nordamerika, während Shiitake -Pilze in Ostasien beheimatet sind. Beide Arten von Pilzen wachsen in freier Wildbahn, werden aber auch für Nahrung und im Fall von Shiitake -Pilzen für den wahrgenommenen medizinischen Wert angebaut.

Portobello -Pilze Shiitake Pilze

Nähr- und gesundheitliche Vorteile

Ein wesentlicher Unterschied zwischen diesen beiden Pilztypen ist der Ernährungswert. Während Portobello -Pilze hoch in Eisen, Kalium und Vitamin D sind, ist sie niemand so hoch wie die Shiitake -Sorte für die Gesundheit.

Kulturen auf der ganzen Welt Preis Shiitake -Pilze für ihre gesundheitlichen Vorteile, einschließlich der Abwehr von Herzkrankheiten. Promotoren von Shiitake -Pilzen sagen. Darüber hinaus haben Tierversuche gezeigt, dass eine Verbindung im Shiitake namens Lentinin Antitumor- und Immunsystem-Boosting-Vorteile hat. In Menschenstudien war Lentinin von Vorteil, um die Lebensdauer von Patienten mit Magen- und Dickdarmkrebs zu verlängern.

Geschmack und Textur

Wenn Sie zum Abendessen einen Vegetarier hatten - insbesondere ein Grill -, haben Sie wahrscheinlich eine Portobello -Kappe für ein Hauptgericht gegrillt. Das liegt daran, dass die Textur eines gekochten Portobello dick und fast fleischartig ist. Diese Pilze saugen auch viel Flüssigkeit auf, was sie ideal für eine Grillsauce von Teriyaki Marinade macht. Die Kappen sind auch groß, typischerweise einen Durchmesser von 5 Zoll. Portobellos werden häufig als Ersatz für Steak in Hamburger und als Option für Veganer verwendet.

Portobello -Kappen mit Mozarella, Basilikum und Tomaten im italienischen Stil gefüllt Portobello in einem saftigen Burger

Shiitake -Pilze werden häufig in der asiatischen Küche verwendet, insbesondere bei der chinesischen und japanischen Küche. Shiitake -Pilze sind ebenfalls leicht fleischig und verleihen Geschmack, der oft als Holz oder rauchig beschrieben wird.

Verfügbarkeit

Portobello -Pilze sind Teil derselben Pilzfamilie wie White Button und Cremini (unter anderem) Sorten, die in Nordamerika häufig wachsen. Aus diesem Grund sind sie möglicherweise häufiger in Ihrem lokalen Supermarkt als in der Shiitake-Sorte für einheimische Shiitake-Sorte frisch erhältlich.

Möglicherweise finden Sie Shiitake -Pilze, die in Plastikpaketen trocken verkauft werden. Es ist einfach, die Pilze zu rehydrieren, indem sie in warmem Wasser einweichen.

Etymologie

Laut Überlieferung bekam der Portobello in den 1980er Jahren seinen Namen während eines Marketingbemühungen, einen Pilz, der oft verworfen wurde. Portobello -Pilz ist eine reife Form des Agaricus bisporus, des gemeinsamen Pilzes, der unter verschiedenen Namen bekannt ist: Knopfpilz, weißer Pilz, kultivierter Pilz, Tischpilz, Champignon -Pilz beim weißen und schweizerbraunen Pilz, römisch -braunen Pilz, italienisch braunen, italienischen Braun, italienisch , Cremini/Krimini -Pilz, braune Mütze Pilze, Kastanienpilze beim Braun.

Das Wort Shiitake ist japanisch und kommt aus dem Kämmen der Wörter für Baum (Shii) und Pilz (nehmen). Shiitake -Pilze wachsen auf Bäumen oder Baumstämmen. Der wissenschaftliche Name für Shiitake -Pilze sind Lentinula -Edoden.

Rezepte

Portobello und Shiitake werden im Kochen so weit verbreitet, dass Sie mehrere Rezepte über das Internet finden werden. Einige der authentischeren und einfachen Rezepte sind unten für

AllRecpies hat eine Reihe einfacher Rezepte für Portobello -Sautés und Grillabende. Grillen oder geröstet Ein marinadengetränkter Portobello sind beliebte Kochmethoden.

Eatingwell hat ein beliebtes Rezept, das Shiitake -Pilze mit Basilikum, Knoblauch, Butter und Fettuccine kombiniert. Für einen traditionelleren Gebrauch können Sie das traditionelle Rezept für Shiitake -Pilz -Miso -Suppen -Rezept im Food Network nachschlagen.