Fructose vs. Glucose
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- Justus Dengler
Während Fructose Und Glucose haben den gleichen Kalorienwert, die beiden Zucker werden im Körper unterschiedlich metabolisiert. Fructose hat einen niedrigeren glykämischen Index als Glukose, aber eine viel höhere glykämische Belastung. Fructose verursacht siebenmal so viel Zellschäden wie Glukose, da sie siebenmal schneller an zelluläre Proteine bindet. und es gibt das 100 -fache der Anzahl der Sauerstoffradikale frei (wie Wasserstoffperoxid, was alles in Sichtweite tötet).[1]
Fructose ist ein einfacher Zucker, der häufig in Obst und Gemüse zu finden ist. Im Labor werden auch große Mengen hergestellt. Glucose, Auch als Trauben oder Blutzucker bekannt, ist in allen wichtigen Kohlenhydraten wie Stärke und Tischzucker vorhanden. Während beide eine gute Energiequelle sind, kann der Überschuss an Glukose für diabetische Patienten tödlich sein, und der Überschuss an Fructose kann zu Gesundheitsproblemen wie Insulinresistenz und Lebererkrankungen führen.
Vergleichstabelle
Unterschiede - Ähnlichkeiten -| Fructose | Glucose | |
|---|---|---|
| Andere Namen | Obstzucker, Levulose, D-Fructose | Blutzucker, Dextrose, Maiszucker, Traubenzucker |
| Art von Zucker | Einfacher Zucker (Monosaccharid) | Einfacher Zucker (Monosaccharid) |
| Molekularformel | C6H12O6 | C6H12O6 |
| funktionelle Gruppe | Keton | Aldehyd |
| Verwendet | Energiequelle. Oft zu Essen und Getränken hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. | Energiequelle. Bremswerte die Zellatmung. |
| Produziert von | Photosynthese, der Zusammenbruch von Glykogen. Riesige Mengen, die von der Lebensmittelindustrie künstlich im Labor produziert werden. | Photosynthese, der Zusammenbruch von Glykogen. |
| Quellen | Honig, Blumen, Beeren, die meisten Wurzelgemüse. | Alle wichtigen Kohlenhydrate |
| Molmasse | 180.16 g/mol | 180.16 g/mol |
| Dichte | 1.694 g/cm3 | 1.54 g/cm3 |
| Schmelzpunkt | 103 ° C | α-D-Glucose: 146 ° C, β-D-Glucose: 150 ° C |
| CAS-Nummer | 57-48-7 | 50-99-7 y |
Obst und Gemüse sind eine natürliche Fructosequelle. Kalorien
1 Unze Fructose enthält 104 Kalorien.
1 Unze Glukose enthält 110 Kalorien.
Auswirkungen auf den Körper
Übermäßiger Verbrauch von Fructose wurde mit Insulinresistenz, Fettleibigkeit und nichtalkoholischer Lebererkrankung in Verbindung gebracht. Studien legen nahe, dass es zu zusätzlichem Fett im Bauch führt, was mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Diabetes verbunden ist. Fructose führt auch zu einem höheren Cholesterinspiegel. Studien legen nahe, dass Fructose die Aktivität in den kortikalen Kontrollbereichen des Gehirns senkt.
Eine übermäßige Menge an Glukose im Blut kann tödlich sein. Dies tritt jedoch nur bei diabetischen Individuen auf, wenn ihre Bauchspeicheldrüse nicht genügend Insulin in den Blutkreislauf setzt. Das meiste Fett, das aus einer übermäßigen Aufnahme von Glukose gewonnen wird, ist subkutan oder unter der Haut, die nicht mit Herzerkrankungen oder Diabetes verbunden ist. Glukose ist nicht mit Insulinresistenz oder höherem Cholesterinspiegel verbunden. Studien legen nahe, dass der Verbrauch von Glukose den Aktivitätsniveau im Gehirn signifikant erhöht.
In einer kürzlich durchgeführten Studie von Lane MD an der Johns Hopkins University School of Medicine in Baltimore enthüllte die USA:
- Fructose erhöht die Nahrungsaufnahme, während Glukose die Nahrungsaufnahme verringert. Dies liegt daran. Während Fructose ein Enzym erfordert, das ATP benötigt, das ATP -Abbau verursacht, wodurch eine Zunahme der Nahrungsaufnahme führt.
- Der Anstieg des Verbrauchs von Hochfrucht-Süßungsmitteln, Erfrischungsgetränken und Maissirup entspricht dem Anstieg der Adipositas-Epidemie.
- Hochfructose -Diäten fördern Insulinresistenz und Glukoseunverträglichkeit, was die Rate der Leberlipogenese erhöht.
- Bei durchschnittlichen Amerikanern verbrauchen die Amerikaner 140 Pfund Hochfruktose -Süßungsmittel pro Jahr, von denen 77 Pfund mit hohem Fructose -Maissirup sind.
Vorteilhafte Verwendungen im menschlichen Körper
Fructose wird bei der Atmung verwendet, um ATP zu produzieren und Glykogen zu bauen. Es kann auch Fett produzieren, um Energie zu speichern.
Zellen verwenden auch Glukose, um die Atmung zu tanken. Es wird auch in der Vitamin -A -Produktion und für die Synthese mehrerer Substanzen verwendet, einschließlich Stärke und Glykogen.
Fructose- und Glukosequellen
Fructose ist natürlich in den meisten Obst und Gemüse (einschließlich Zuckerrohr) und Honig vorhanden. Lebensmittel, die Tischzucker, Maissirup mit hoher Fruchtfrucht, Agavnektar, Ahornsirup und Fruchtsaft enthalten, enthalten ebenfalls Fructose.
Alle wichtigen Kohlenhydrate enthalten Glukose. Beispiele sind Stärke und Tischzucker.
Kommerzielle Benutzung
Fructose wird als kostengünstiger Süßstoff kommerziell zu vielen Lebensmitteln und Getränken hinzugefügt. Maissirup mit hoher Fruktose wird häufig zu verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken hinzugefügt. Die USA sind die USA als billiger Süßstoff und waren Gegenstand vieler Kontroversen, da sie angeblich mit Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und nichtalkoholischen Fettlebererkrankungen verbunden ist.
Glukose wird auch als Süßstoff in Form von Maissirup verwendet.
Relative Süße verschiedener Zucker und Süßungsmittel Produktion
Fructose wird von Pflanzen während der Photosynthese erzeugt.
Glukose wird natürlich während der Photosynthese in Pflanzen oder während des Zusammenbruchs von Glykogen produziert. Es wird auch kommerziell durch die enzymatische Hydrolyse von Stärke produziert.