Feta -Käse vs. Ziegenkäse
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- Tina Gürbig
Feta Käse, Nach den neuesten EU -Vorschriften gibt es eine Vielzahl von Käse, die in bestimmten Bereichen Griechenlands hergestellt und mit Schäfermilch hergestellt werden. Der Käse kann auch als „Feta“ angesehen werden, wenn er aus einer Mischung aus Schafe und Ziegenmilch besteht, wobei Ziegenmilch weniger als 30% der gesamten Mischung beträgt.
Ziegenkäse, Wie der Name schon sagt, wird Käse mit Ziegenmilch zubereitet.
Vergleichstabelle
| Feta Käse | Ziegenkäse | |
|---|---|---|
| Eigenschaften | Enthält 'gute' Bakterien, die Listeria töten. | Enthält Protein. Kann von Patienten mit chronischen Nieren gefressen werden. |
| Ernährungsinformationen (pro 100 g) | Kalorien: 264 Gesamtfett: 21G gesättigt | Kalorien: 364 Gesamtfett: 30 g gesättigtes Fett: 21g Transfett: 0 g Cholesterin |
| Schmecken | Salzig, spritzig, scharf. Manchmal bitter. | Schmeckt etwas wie Frischkäse, aber fester und tanger. |
| Textur | Klobig. | Zart in der Textur, bröckelt leicht. Wird härter und kalkhaltig, wenn es altert. |
| Typen | Französisch, Bulgarisch, Griechisch und Israeli | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir |
| Quelle | Schafmilch. Schafmilch & Ziegenmilch (70:30) | Ziegenmilch |
| Geschichte: | Zuerst im byzantinischen Reich gefunden. | Der aus Ägypten und die Schweiz gesammelte Beweis stammt aus 6000 und 2000 v. Chr. |
Eigenschaften
Es ist bekannt. Wenn Sie jedoch Ihre Proteinaufnahme erhöhen möchten, können Sie mit Ziegenkäse einlösen. Da es normalerweise an Orten mit geringen Kühlmöglichkeiten hergestellt wird, enthält es Salz als primäres Konservierungsmittel. So bekommt Ziegenkäse seinen salzigen Geschmack. Der Käse ist auch für Patienten geeignet, die an chronischen Nierenerkrankungen leiden, da er Kalium sehr gering ist.
Geschichte
Das byzantinische Reich war das erste, das Feta -Käse schmeckte. Es war hauptsächlich mit Kreta verbunden. Schreiben Beweise wurden auch von einem italienischen Besucher 1494 verfasst, wo er den Speicherprozess sehr deutlich beschrieb. Archäologen entdeckten, dass mit Ziege und Kuhmilch zubereitete Käse bis 6000 v. Chr. Hergestellt wurde. Zu dieser Zeit wurden sie in hohen Gläser gelagert. In der Schweiz befand sich Milch, die zur 5000 v. Chr. Era gehörten. Ägypten hat auch Beweise beibehalten, in denen Käse in Hautbeuteln vorgestellt werden, die während der Zeit 2000 v. Chr. Von Stangen aufgehängt sind - Linie.
Typen
Feta -Käse wird auf der ganzen Welt hergestellt. Jedes Land verleiht dem Käse also seinen eigenen Geschmack. Französische Feta ist bekannt als mild und cremig. Bulgarische Feta ist jedoch cremiger und ein bisschen weniger salzig mit einem würzigen Finish. Griechische Feta kann durch die anderen Fetas aufgrund seiner krümeligen Textur unterschieden werden. Israelische Feta ist jedoch ein Ganzkörperschäfermilchkäse. Amerikanischer Feta hingegen ist weniger cremig und würzig im Geschmack. Sie verwenden Kuhmilch, um es auch zu verarbeiten.
Ziegenkäse wird vorwiegend in Frankreich, Griechenland, Italien, Großbritannien, Norwegen, China, Australien, Spanien und Portugal hergestellt. Das Produkt aus jedem Land ist daher anders. Mato wird in Spanien produziert. Pantysgawn ist ein walisischer Ziegenmilchkäse und Gevrik ist ein Milchkäse der Cornh Goats (buchstäblich: 'Little Goat'). Caprino ist ein italienischer Ziegenmilchkäse. Buche Noir ist ein frisch gepresster Ziegenquark aus der Region Sydney, die mit feiner Rebeasche bedeckt ist.
Nährwert-Information
| Feta Käse | Ziegenkäse | |
|---|---|---|
| Kalorien | 264 | 364 |
| Eiweiß | 14g | 22g |
| Kohlenhydrat | 4g | 3g |
| Fett | 21g | 30g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 mg | 21mg |
| Faser | 0 | 0 |
| Cholesterin | 89 mg | 79 mg |
| Natrium | 1116 mg | 515 mg |
| Zucker | 4g | 3g |
Preis
Die Käsepreise variieren, aber ein Pfund Ziegenkäse kostet derzeit zwischen 7 US -Dollar.5 für reguläre und bis zu 30 US -Dollar für Spezialziegenkäsekäse.
Feta -Käse kostet ungefähr 5 Dollar.99 pro Pfund.
Wie man Feta -Käse macht
Befolgen Sie diese Schritte, um hausgemachten Feta -Käse mit Kuh- oder Ziegenmilch herzustellen: