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Unterschiede zwischen Joghurt und Quark

Unterschiede zwischen Joghurt und Quark

Joghurt und Quark (oder Hauskäse) sind beide Milchprodukte, die durch Fermentieren von Milch hergestellt werden. Der Fermentationsprozess unterscheidet sich jedoch zwischen den beiden Produkten. Dieser Artikel zielt darauf ab, diese Unterschiede im Prozess zu veranschaulichen und zu erklären, wie sich auch die endgültigen fermentierten Produkte unterscheiden.

Tabellenzusammenfassung

JoghurtQuark (Hüttenkäse)
Türkisch für erstarrend oder koagulierendEnglisch des 16. Jahrhunderts für den Stamm oder Gerinnchen
Stammt über 500 v. Chr. Im Iran und Indien zurückDaten zurück in alte Zivilisationen
Hergestellt aus Kuh, Wasserbüffel, Ziege, Schaf, Pferd, Kamel und Yak -MilchHergestellt aus Kuh, Wasserbüffel, Schafen, Yak, Rentieren, Kamel und Ziegenmilch
Hohe Probiotika, die einer Person helfen können, länger zu leben. Die Bakterien können auch dazu beitragen, das Immunsystem zu steigern.Sehr nahrhaft 
Normalerweise einfach oder gesüßt gegessenNormalerweise in Salaten, Sandwiches oder Desserts gegessen
Würziger oder saurer GeschmackEin saurer Geschmack

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Definitionen

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Hinzufügen von Bakterien erzeugt wird, die häufig als Joghurtkulturen bezeichnet werden. Die Bakterien fermentieren den Zucker in der Milch, um Milchsäure zu produzieren, die einen würzigen oder sauren Geschmack haben. Zuerst wird die Milch erhitzt, um andere Bakterien abzutöten, und dann wird die Milch abgekühlt. Sobald die Milch abgekühlt ist, wird die Bakterien zugesetzt (normalerweise Lactobacillus delbrueckii subspezies bulgaricus und Streptococcus salivarius subspezies thermophilus bakterien), obwohl das Hinzufügen bereits vorbereiteter Joghurt auch funktionieren kann.

Quark (Cottage -Käse) ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch das Ründen der Milch hergestellt wird. Dies kann durch Hinzufügen von essbaren Säuren in die Milch wie Limettensaft oder Essiggüter erfolgen. Die Substanzen zwingen die Milch, sich zusammenzurollen und sich in zwei Teile zu trennen. Der feste Teil heißt Molke, während der flüssige Teil als Quark bezeichnet wird. Die Quark sind nur die Milchproteine ​​(oder Kasein) ohne die Molkeproteine, die normalerweise in Milch vorhanden sind. Der gleiche Prozess kann auch ohne die Säure erreicht werden.

Joghurt gegen Curds

Der Hauptunterschied zwischen Joghurt und Quark ist die Methode, mit der es fermentiert ist. Joghurt ist Milch, die durch Zugabe von Bakterien fermentiert wird, während Quark von Milch ist, die durch Zugabe essbarer saurer Substanzen fermentiert wird. Die Bakterien in der Milch erzeugen Milchsäure, was die Milch in Joghurt verwandelt. Andererseits fermentiert die Säure die Milch und spaltet sich in zwei Teile - der eine Teil, der nur Milchprotein ohne den Weg ist, ist das, was als Quark bezeichnet wird.