Unterschiede zwischen aktiver trockener Hefe und sofortiger Hefe

Wenn es um das Backen geht, liegt der Trick darin, zu wissen, welche Zutaten verwendet werden sollen, genaue Zutaten messen und gleichzeitig die richtige Hefe verwenden, um diese weichen, geschmackvollen und köstlichen Lebensmittel herauszubringen. Hefe, die zu den Hauptkomponenten beim Backen gehören, kann ein Rezept entweder erstellen oder brechen. Es gibt viele Arten von Hefen, darunter hauptsächlich trockene, sofortige und frische Hefe. Während es wie ein einfaches Konzept erscheinen mag, ist es wichtig zu verstehen, wie jede Art von Hefe für ein bestimmtes Lebensmittel funktioniert, nicht nur für den kommerziellen Gebrauch, sondern auch für den häuslichen Gebrauch.

Was ist aktive trockene Hefe?

Dies war die häufigste Hefe bis Ende 20^th Jahrhundert. Aufgrund der Größe seines Granulat muss es in Wasser rehydratisiert werden, bevor es in den Teig hinzugefügt wird. Einmal rehydriert, isst die Hefe auf der Stärke oder Zucker in einem Teig und produziert Kohlendioxid und Alkohol, die gebackene Produkte den luftigen Anstieg und den Geschmack verleihen.

Ein großes Problem mit dieser Hefe ist, dass es in dem Sinne ziemlich instabil ist. Es ist auch zeitaufwändig, da es vor der Verwendung verdünnt werden muss. Ein weiterer Nachteil ist, dass es inkonsistente Ergebnisse liefert und durch Flüssigkeiten über einem bestimmten Siedepunkt leicht beschädigt wird. Es ist jedoch für kaltsicheren Teig und Rezepte geeignet, die mehr als nur auferstehen, die erfordern.

Was ist sofort Hefe?

Auch als Rapid-Rise, schneller Aufstieg oder schnell ansteigende Hefe bezeichnet, absorbiert die sofortige Hefe das Wasser schneller und kann den trockenen Zutaten ohne Beweis oder Rehydrating zugesetzt werden. Es hat feines Granulat, löst sich daher leicht im Teig auf und garantiert garantiert aktiv. Trotz seiner teuren Natur ist es sicher, sich in großen Mengen zu kaufen, da es extrem stabil ist. Es ist für kaltsicheren Teig und auch Rezepte geeignet, die mehr als einen Anstieg erfordern.

Ähnlichkeiten zwischen aktiver trockener Hefe und sofortiger Hefe

• Beide sind für kaltsicheren Teig geeignet
• Beide sind für Rezepte geeignet, die mehr als einen Anstieg erfordern
• Beide sollten an kühlen und trockenen Orten gelagert oder nach dem Öffnen gekühlt werden

Unterschiede zwischen aktiver trockener Hefe und sofortiger Hefe

Granulatgröße

Aktive Trockenhefe hat große Granulate, die vor der Verwendung aufgelöst werden müssen. Auf der anderen Seite hat Instant Hefe feine Granulate, die sich leicht auflösen.

Zeitaufwendig

Während eine aktive trockene Hefe aufgrund des Auflösens des Auflösens zeitaufwändig ist, ist die sofortige Hefe zeitsparend, da sie den Prozess der Auflösen der Hefe beseitigt.

Preisgestaltung

Aktive trockene Hefe ist im Vergleich zur sofortigen Hefe günstiger.

Verderblichkeit

Während aktive trockene Hefe sehr verderblich und instabil ist, ist die sofortige Hefe langlebig und stabil.

Aktive Trockenhefe gegen. Soforthefe: Vergleichstabelle

Zusammenfassung von aktiven Trockenhefe vs. Sofortige Hefe

Jede Art von Hefe reagiert unterschiedlich und erzeugt unterschiedliche Backergebnisse. Eine Person, die aktive Trockenhefe verwendet, muss möglicherweise zusätzlichen Zeitrahmen für die Anstiegszeit hinzufügen. Die beiden arbeiten jedoch auf die gleiche Weise und können entweder verwendet werden, es sei denn, ein Rezept gibt eine bestimmte Art von Hefe an.