Unterschied zwischen Joghurt und Sauerrahm

Joghurt gegen saure Sahne

Viele Menschen lieben nur Milchprodukte. Sie können als Gewürze oder als Zutat in vielen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet werden. Fermentation ist ein grundlegender Prozess in vielen Milchprodukten. Joghurt und Sauerrahm sind zwei dieser wunderbar fermentierten Milchprodukte.

Sauerrahm besteht hauptsächlich aus Sahne. Es wird seit langer Zeit als Zutat in osteuropäischer Küche verwendet. Der angenehme Tang, den es für viele Gerichte vermittelt, ist wirklich großartig. Daher schätzen kulinarische Experten aus verschiedenen Regionen den Geschmack, den er bietet.

Die Säure in seinem Geschmack ist ziemlich mild und wird durch seine Säure verursacht, indem die Creme fermentiert wird. Um dies zu erreichen, wird eine Bakterienkultur eingeführt und folglich die Creme verdickt und verdickt. Dieses Fermentationsverfahren wird manchmal als "sauer" bezeichnet. Sauerung kann auch natürlich erfolgen, und dies ist, wenn eine nicht pasteurisierte Creme von den Bakterien, die sie enthält. Dies ist die traditionelle Art, saure Sahne zu machen.

Heute wird Sauerrahm aus pasteurisierter Creme hergestellt, in die absichtlich eingeführt wird, eine Starterkultur von Bakterien, die Milchsäure macht. Bakterien wie Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus Cremoris, Leuconostoc -Citrovorum und Leuconostoc -Dextranicum können wachsen lassen, um Säure, Geschmack zu erzeugen und die Dicke zu erweitern. Die Creme wird dann neu pasteurisiert, um die Bakterien abzutöten und den Prozess zu stoppen.

Sauerrahm enthält 15 bis 20 Prozent Fett; Schlechte Nachrichten für Weight Watchers. Leichte und fettfreie Sauerrahms sind jedoch im Handel erhältlich. Kommerziell hergestellte Sauerrahm können Gelatine, Letten, Gemüseenzyme, Aroma -Mittel, Salz und Natriumcitrat enthalten. Sauerrahm wird oft als Gewürze verwendet, wie bei Dips, Genuss und Ausbreitung.

Joghurt ist wie saure Sahne auch ein fermentiertes Milchprodukt. Es wird durch Einführung der Bakterienkultur in Milch produziert. Lactobacillus bugaricus, lactobacillus lactis, lactobacillus helveticus und Streptococcus thermophilus sind die Arten von Bakterien, die bei der Fermentierung von Milch verwendet werden. Nachdem die Bakterienkultur hinzugefügt und inkubiert wurde, ist eine Re-Pasteurisierung nicht mehr erforderlich.

Es ist bereits ein altes Lebensmittel, wie es seit mindestens 4.500 Jahren hergestellt wird. Es ist eine beliebte Art von Snack und wird oft als kaltes Gericht serviert, mit zusätzlichem Aroma oder mit Obst oder Marmelade gemischt. Heutzutage gibt es viele Getränke, die auch auf Joghurtbasis basieren. Joghurt ist als sehr nahrhaft bekannt, da es reich an Protein, Kalzium, Riboflavin, Vitamin B6 und Vitamin B12 ist. Es ist auch bekannt, dass die Immunantwort steigert.

Zusammenfassung:

1. Joghurt ist fermentierter Milch, während Sauerrahm aus fermentierter Milchcreme besteht.

2. Die Bakterien, die zur Herstellung von Sauerrahm eingeführt wurden, unterscheidet sich von den im Joghurt verwendeten.

3. Eine Neupasteurisierung ist erforderlich, wenn saure Sahne hergestellt werden. Bei Joghurt wird nicht benötigt.

4. Saure Sahne wird oft als Gewürz verwendet, während Joghurt oft als Snack -Essen serviert wird.

5. In Bezug auf die Entdeckung oder das Produktionsdatum ist Joghurt viel älter als Sauerrahm.

6. Sauerrahm ist sehr fett und nicht so nahrhaft wie Joghurt. Joghurt hat einen hohen Nährstoffgehalt.