Unterschied zwischen Weiß und Vollkornweizen

Weiß vs. Vollkorn

Heutzutage werden die Verbraucher immer bewusster mit dem, was sie essen. Präferenz wird jetzt auf das abgeleitet, was gesund und nahrhaft ist, und nicht das, was nur gut schmeckt. Ein gutes Beispiel wäre im Fall von Brot. Viele Menschen sind wahrscheinlich mit kommerziellem Weißbrot zu Hause aufgewachsen. Jetzt beginnt jedoch eine gute Zahl, zu dem zu wechseln, was wir Vollkornbrot nennen, und behauptet, es sei eine gesündere Alternative zum teigigen, dicken Weißbrot, an das sich jeder gewöhnt hat. Aber was gibt uns die Vorstellung, dass es in der Tat nahrhafter ist, Vollkornbrot zu sein? Wie sonst unterscheidet es sich von Weißbrot?? Die vier Hauptunterschiede zwischen Weißbrot und Vollkornbrot sind die Art des verwendeten Mehls, die Verarbeitung, der Ernährungswert und die physikalischen Eigenschaften.

Der wichtigste Faktor bei der Unterscheidung von Weiß von Vollkornwäsche wäre das miteinander verbundene Mehl. Die Art des Mehls, das für jede Art von Brot verwendet wird. Mehl stammt im Grunde von Weizenbeeren. Weizenbeeren bestehen aus drei nährstoffreichen Teilen-der Kleie, des Keims und des Endosperms. Bei der Herstellung von Vollkornmehl werden alle diese Teile verwendet. Im Falle von weißem Mehl wird nur der Endosperm, der die stärkehaltige innere Schicht wäre. Mahlen und Trennung von weißem Mehl nimmt somit mehr Ressourcen im Vergleich zu Vollkornbrot ein. Aus dem gleichen Grund unterstützen viele Pro-Earth-Organisationen Vollkornwäsche bei normalem Mehl. In Bezug auf das Backen steigt weißer Mehl viel schneller an als Vollkorn. Letzteres ist steifer und benötigt mehr Flüssigkeit als letztere.

Sowohl Vollkorn- als auch Weißbrot sind hoch in komplexen Kohlenhydraten und fettarm. Weißbrot wird mit den vier Haupt -B -Vitaminen - Niacin, Thiamin, Folsäure und Riboflavin - und Eisen angereichert, um die Mengen an Vollkornmehl zu erreichen oder überschreiten. Die Befestigung von Brot mit Kalzium ist optional und wirksam am 1. Januar 1998. Alle angereicherten Getreidemehl. Da jedoch ein großer Teil der Weizenbeere in Weißbrot verworfen wird, werden mehr oder weniger 30 Nährstoffe, die für die Gesundheit, einschließlich B -Vitamine und Eisen, vorteilhaft sein können. Darüber hinaus behält Vollkornbrot viermal so viel Ballaststoffe wie Weißbrot. Faser hilft dem Verdauungs- und Ausscheidungssysteme, gut zu funktionieren. Eine höhere Faseraufnahme verringert das Risiko für Herzinfarkt und damit verbundene Krankheiten um 20%. Umgekehrt zeigen Studien, dass diejenigen, die Weißbrot essen, eine höhere Wahrscheinlichkeit von Diabetes haben als diejenigen, die Vollkornbrot essen.

Was das körperliche Erscheinungsbild und die Textur betrifft, hat Vollkornbrot ein unverwechselbares ausgerichtetes Aussehen, oft ein etwas bitterer Geschmack und ist schwerer. Erdung von Weizenkleie und Keime sind offensichtlich, was den Brotkohl macher macht. Im Gegensatz dazu hat Weißbrot normalerweise eine weiße, sogar Textur. Es ist leicht und relativ süßer als Vollkornweizen.

Zusammenfassung

1. Weiß- und Vollkornbrot werden hauptsächlich durch das Mehl unterschieden, das zum Backen von Weißmehl für das erstere, Vollkornmehl für das letztere verwendet wird.
2. Weißes Mehl wird nur aus dem Endosperm -Teil des Weizens hergestellt, während Vollkorn aus allen drei Teilen, einschließlich Kleie und Keim.
3. Vollkornweizen hat im Vergleich zu Weiß mehr Nährstoff- und Fasergehalt.
4. Beim Backen ist Vollkornweizen steifer und benötigt mehr Wasser.
5. Für die meisten schmeckt Weißbrot besser, da es leichter, feiner und relativ süßer ist als Vollkorn -Weizen.