Unterschied zwischen Vitaminen und Mineralien
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- Justus Dengler
Vitamine und Mineralien sind zwei Nährstoffklassen, die oft für ihre zahlreichen Vorteile gepriesen werden. Während es eine bekannte Tatsache ist, dass alle Typen funktionelle Rollen spielen, sind die Rollen von Vitaminen und Mineralien so groß und verflochten, was sie komplex macht.
Tabellenzusammenfassung
| Vitamine | Mineralien |
| Sie sind komplexe organische Kohlenstoffverbindungen | Sie sind einfache anorganische Verbindungen |
| Sie existieren nur in organischer Substanz (Pflanzen und Tiere) | Sie leben in der organischen und anorganischen Materie (Wasser und Boden) |
| Es gibt ungefähr 13 essentielle Vitamine für eine optimale Gesundheit | Es gibt ungefähr 20 wesentliche Mineralien, aber nur fünf werden als notwendig angesehen |
| Sie können im Essen durch Kochen und viele Konservierungstechniken leicht abgebaut werden | Sie sind nicht leicht zu zerbrechen |
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Definitionen
Vitamine sind organische Verbindungen, die in kleinen Mengen in natürlichen Lebensmitteln enthalten sind. Sie sind organische Verbindungen, was bedeutet, dass sie Kohlenstoff enthalten. Vitamine werden weitgehend als fettlöslich oder wasserlöslich eingestuft. Es gibt über 13 erkannte essentielle Vitamine, die der Körper nur aus der Ernährung beziehen kann.
Mineralien sind anorganische Elemente in Boden und Wasser und absorbiert oder von Pflanzen und Tieren aufgenommen. Neben der Ernährung sind Mineralien auch in Wasser vorhanden. Es gibt über 20 anerkannte Mineralien, die in beträchtlichen Mengen für optimale Gesundheit erforderlich sind. Allerdings sind nur fünf als signifikante Nährstoffe bekannt: Kalzium, Phosphor, Kalium, Natrium und Magnesium. Die anderen 15 Plus sind als Spurennährstoffe bekannt und werden nur in winzigen Mengen benötigt.
Vitamine gegen Mineralien
Der definierendste Unterschied zwischen Vitaminen und Mineralien besteht in ihren Strukturen. Vitamine sind organische Verbindungen mit komplizierten Kohlenstoffstrukturen, während Mineralien einfachere anorganische Verbindungen sind (ohne Kohlenstoff). Mineralien treten natürlich in der Erde vor und können in organischer und anorganischer Materie gefunden werden. Die organische Natur von Vitaminen bedeutet, dass sie nur organisch aus Pflanzen und Tieren bezogen werden können. Der Prozess der Einnahme und Absorption von Vitaminen ist ebenfalls sehr zerbrechlich, da sie durch Hitze- und Chemiemittel leicht in Lebensmitteln abgebaut werden können. Mineralien sind hauptsächlich gegen solche externen Veränderungen resistent.