Unterschied zwischen Tandoor und Tikka

Über goldene Ornamente, Marinaden und Tonöfen

Beschreibung der Unterschied zwischen Tandoor und Tikka schien ein zu sein einfacher Prozess auf den ersten Blick. Weit weg von der Wahrheit! Als ich anfing, sich offensichtlich darauf einzulassen kulinarisches Thema, Ich entdeckte eine Überraschung.

Tikka bezieht sich nicht nur auf eine Reihe von Gerichten, sondern auch auf Traditionelle Ornamente Von Frauen in ganz Südasien getragen. Das Wort stammt aus Sanskrit, die asiatische Muttersprache, Bedeutung Sesam, Maulwurf oder Sommersprosse.

Visualisieren Sie schön Indische Frauen, geschmückt mit a Goldanhänger genau in der Kette hängen Mitte der Stirn. Dies ist ein Muss für hinduistische Bräute.

Tikka beschreibt auch die Traditionelle Marke auf der Stirn, normalerweise getragen von verheiratete Frau aber manchmal auch von Religiöse Männer. Es symbolisiert Fruchtbarkeit und Wohlstand für Frauen. Männer neigen dazu, es als Zeichen dafür zu betrachten spirituelle Kraft Weil es am Ort des dritten Auges angewendet wird. Heutzutage, Aufkleber Mit Glitzer und Kristallen ersetzen oft die traditionelle Tikka -Mischung aus Erdandelholz und Kurkuma, gemischt mit rotem Pulver.

Im Allgemeinen, wenn Sie hören Tandoor und Tikka Kulinarische Freuden kommen mir in den Sinn. Tandoor ist das Ofen in welch Tandoori Essen ist gekocht. Das ursprüngliche Tandoor wird aus hergestellt Ton und verwendet zum Kochen in ganz Asien, beginnend in der Türkei und in Bangladesch endet. Legende besagt, dass die Roma Leute nahm den Tandoor von ihrem Haus in der Thar Wüste im Nordwesten Indiens überall, wo sie hingehen.

Dieser zylindrische Ofen enthält a kleines Feuer durch Holzkohle angetrieben. Viele Tandooren haben eine Tür am Boden, damit der Koch die Intensität des Feuers durch die Sauerstoffmenge regulieren kann. Keramikwände im Ofen erzeugen eine intensive Hitze Das kann 900 Grad Fahrenheit erreichen (480 Grad Celsius).

Tandooröfen sind in vielen Größen erhältlich. Indische Restaurants Überall auf der Welt haben im Allgemeinen mindestens einen groß Tandoorofen. Einige haben bis zu drei: ein Tandoor für Fladenbrot, eine für Fleisch und eine für Meeresfrüchte. In indischen Städten sehen Sie Ölfässer recycelt in Tandooröfen in vielen Ecken.

Der große Vorteil eines Tandoor -Ofens besteht darin, dass sie a aufrechterhalten werden Hohe Temperatur für lange Zeit verbrennen nur wenig Kraftstoff. Die Kochzeiten in einem Tandoor -Ofen sind im Allgemeinen Minuten, manchmal nur Sekunden. Der Mittelmeeräquivalent Zu einem Tandoor wäre ein Holz abgefeuert Pizzaofen.

Tandoori bedeutet nicht ein spezielles Rezept, es beschreibt die Art des Kochens. Tandoori -Essen wird in einem Tandoor gekocht. Zeitraum. Es kann sein NAAN, das traditionelle indische Fladenbrot aus leichten Hefe -Teig oder Alles, was auf einem Spieß stecken kann und in einen Ofen gesenkt.

Fleisch, Fisch und Paneer, der indische Käse, sind normalerweise mehrere Stunden mariniert bevor sie im Tandoor gekocht werden. Ein ähnliches Marinade, aus Joghurt gemischt mit Gewürzen, wird verwendet für Tikka Teller.

Der Oxford Wörterbuch beschreibt Tikka als „ein indisches Gericht aus kleinen Fleischstücken oder Gemüse, die in einer Gewürzmischung mariniert sind“. Der Hauptunterschied zwischen Tandoori und Tikka -Gerichten ist die Tatsache dass Tikka hergestellt wird klein Proteinestücke, von einem Spieß gespannt. Tandoori bedeutet im Allgemeinen, dass a groß Proteinstück wird in den Ofen gesenkt.

Zum Beispiel, Chicken Tikka sind marinierte Stücke von Knochenlosen Hühnchen auf einem Spieß Tandoori Huhn Kann ein ganzes Hühnchen oder große Hühnchenstücke sein, das auf einem Spieß steckt. Die Marinade und die Kochmethode bleiben gleich.

Die Besprechung von Tandoor und Tikka wäre ohne Erwähnung nicht vollständig Huhn Tikka Masala, Erstellt von indischen Restaurantbesitzern Ende der 1950er Jahre, um ihren britischen Kunden zu gefallen. Chicken Tikka Masala hat wenig mit Tikka oder Tandoor zu tun. Obwohl das Huhn mariniert ist und die Gewürzmischung in der Regel einer Tandoor -Marinade ähnelt, wird das Huhn nach dem Braten in einer dicken, cremigen Sauce erstickt. Das hat Nichts mit traditionellen Tandoor- und Tikka -Gerichten zu tun, die trocken serviert werden, nur mit etwas Zitrone und eingelegten Zwiebeln an der Seite.

Aber auch der britische Gaumen ist in den letzten Jahren mehr besorgniserregend geworden. Heutzutage scheint das beliebteste britische indische Gericht der Jalfrezi zu sein, genau gefolgt von Special Chaat und Massala Dosa.

Rezept für Tandoori Marinade (genug für ein Huhn):

1 Tasse Joghurt

4 große Knoblauchzehen, zerquetscht

1 Esslöffel Boden, frischer Ingwer

1 Teelöffel Boden Kreuzkümmel

1 TEPOON MOREURKUMERO

1 Teelöffel gemahlener Koriander

1 Teelöffel Garam Masala

1 Teelöffel Salz

½ Teelöffel gemahlenen roten Chilischoten

Mischen Sie alle Zutaten und marinieren Sie mindestens zwei Stunden oder über Nacht.