Unterschied zwischen Szechuan und Hunan Chicken

Jede Ecke der Welt hat einen Platz für die chinesische Küche. Und zwei der beliebtesten Gerichte unter den vielfältigen orientalischen Gastronomie sind Szechuan und Hunan Chicken. Trotz ihres gemeinsamen Herkunftslandes sind diese beiden Gerichte nicht ganz gleich. Sie unterscheiden sich in Zusammensetzung, Konsistenz und Schärfe, unterscheidet. Um die intrinsischen Eigenschaften ihrer regionalen Kategorien besser zu verstehen, sollten wir definieren, was Szechuan und Hunan -Küche voneinander unterscheidet.

Die Szechuan -Küche (auch Szechwan oder Sichuan geschrieben) ist ein Stil der chinesischen Küche, das aus der Provinz Sichuan im Südwesten Chinas stammt, einer Region, die für mutige Aromen, insbesondere die Schärfe und Schärfe, aufgrund großzügiger Portionen von Knoblauch und Chili -Pfeffern sowie der Schärfe berühmt ist, sowie die aus großzügigen Portionen Knoblauch und Chili -Pfeffer sowie der Einzigartiger Geschmack des Sichuan Pepporcorn, eines intensiv duftenden, zitrusartigen Gewürz. Erdnüsse, Sesampaste und Ingwer gehören zu den markantesten Zutaten. Fügen Sie dazu hinzu, dass der dynamische Geschmack durch Einwickeln, Trocknen und Salzmethoden verursacht wird.

Szechuan Chicken ist Mitglied dieser Kategorie. Seine Sauce ist eine Chili -Knoblauchpaste aus ganzen oder gemahlenen Chili. Grundsätzlich besteht es aus den folgenden Zutaten: Knochenlosen, hautlosen Hühnerbrusten, Eiweiß und Maisstärke für das Fleisch, Shao -Xing -Reis, trockener Sherry oder Küchenwein, Worcestershire -Sauce, Tabasco -Sauce oder Chili -Paste, Sesamöl, Sojasauce, Braun Zucker, Cayennepfeffer, zerkleinerte rote Chilien, gehacktes Ingwer, Karottenstreifen, geschnittene Paprika, gehackte grüne Zwiebeln und Gemüseöl für die Sauce. Das Gericht wird dann gekocht, indem er das geschlagene Huhn braten, das Gemüse brat und die Sauce mischt, alles ein oder zwei Minuten lang rührt. Szechuan Huhn wird am besten mit gedämpftem Reis serviert. Das Gericht ist sehr leicht zu kochen. Schmecken was macht eine gute Mischung aus süß und würzig.

Umgekehrt stammte die Hunan Cuisine - auch bekannt als Xiang Cuisine - aus der Region Xiang River, dem Donging Lake und der Provinz West Hunan. Obwohl es auf der Grundlage der oben genannten Regionen unterteilt ist, wird es durch seine 'Mala' identifiziert - eine heiße und zungengerechte Gewürze. Ähnlich wie die Szechuan -Küche verwendet sie liberale Mengen an Chilischoten, Knoblauch und zusätzlich Schalotten. Im Vergleich zu Szechuan ist Xiang jedoch deutlicher, um trocken, rein heiß und - die meiste Zeit - öliger zu sein. Es wird gesagt, dass die Hunan -Küche eher reiner und einfacher im Geschmack ist als die Szechuan -Küche. Es besteht im Allgemeinen aus einer Vielzahl frischer Zutaten in Kombination mit geräuchertem und gehärtetem Fleisch. Was es einzigartig macht, ist die Tatsache, dass sich das Menü abhängig von der Saison ändert. Lokale Zutaten werden verwendet, um die Saison zu ergänzen. Kaltes Fleisch mit Chilis helfen den Einheimischen, im Sommer kühl zu bleiben, während heiße und würzige Töpfe ideal für den Winter warm sind.

Zu den Rezepten für Hunan Huhn gehören: munteres Hühnchenfleisch, leichte Sojasauce, Sherry, zerkleinerte Ingwer, Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Hühnerbrühe, Weinessig, Zucker, Salz, Pulver-Anispfeffer und Maisstärke. Erstens wird das Huhn etwa 20 Minuten lang in einer Sojasauce, einer Sherry und einer Ingwermischung mariniert. Inzwischen werden der Rest der flüssigen Zutaten separat gemischt. Das Gemüse wird dann für ein paar Minuten gebraten. Danach wird alles zusammen gemischt und bei schwacher Hitze gekocht, bis das Huhn zart ist. Dieses Gericht wird am besten mit Reis gepaart. Hunan Chicken ist tendenziell schärfer und doch schlichter im Geschmack.

Zusammenfassung:

1) Szechuan und Hunan Chicken sind chinesische Gerichte aus zwei verschiedenen Regionen.
2) Beide Gerichte enthalten große Mengen von Chilischoten und Knoblauch. Hunan ist jedoch im Allgemeinen im Geschmack heißer als das Szechuan -Gericht.
3) Szechuan Huhn führt zu einer guten Mischung aus süß und würzig, während Hunan Chicken schlicht und heißer ist.