Unterschied zwischen Sauerrahm und Crème Fraîche

Wenn Sie gerne kochen und backen. Das klingt seltsam: Wenn sie austauschbar verwendet werden können, sind sie das gleiche Produkt, dann das gleiche Produkt? Ist der einzige Unterschied zwischen ihnen ihren Namen? Sie sind dabei, es herauszufinden.

Tabellenzusammenfassung

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Definitionen

Sauerrahm ist eine kultivierte Creme, die zuerst in Osteuropa entwickelt wurde. Es hat einen fettarmen Gehalt, was bedeutet, dass es beim Erhitzen karmelt. Sauerrahm wird mit Stabilisatoren wie Gelatine, Rennin und Gemüseenzymen verdickt und hat rund 20 Prozent Fett. Es wird hauptsächlich als Gewürz verwendet, als Zutat für Backwaren (seine Säure macht Brot und Desserts feucht) oder im letzten Moment zu heißen Gerichten hinzugefügt, um das Quark zu vermeiden.

Französisch für „frische Creme“, Crème Fraîche ist eine dicke kultivierte Creme mit etwa 30 Prozent Fett. Im Gegensatz zu saurer Sahne gibt es keine zusätzlichen Verdickungsmittel. Es hat einen nussigen, leicht sauren Geschmack, was es zu einem großen Verdickungsmittel für Saucen und Suppen macht. Wenn es mit Zucker und Vanille ausgepeitscht wird, kann es auch als Dessert -Belag verwendet und zum Beispiel mit frischem Obst und Scones serviert werden.

Saure Creme gegen Crème Fraîche

Sowohl saure Sahne als auch Crème Fraîche werden aus pasteurisierten Milch hergestellt, die mit Bakterienkulturen bei warmen Temperaturen inokuliert wurden. Der Hauptunterschied zwischen ihnen besteht darin, dass saure Sahne zwar tanger, weniger fett und etwas flüssiger ist, Crème Fraîche dicker ist und einen höheren Fettgehalt aufweist. Wenn es darum geht, zu wählen, welches zu verwenden ist, werden Sie sich an die saure Sahne merken, wenn es gekocht wird, so dass Crème Fraîche für Suppen und Saucen empfohlen wird. Aber wenn es um Salate geht oder sie als Beläge verwenden, sind sie ziemlich austauschbar.