Unterschied zwischen selbststeigend und allzweckt (Mehl)

Selbststeigend gegen Allzweck (Mehl)

Mehl ist eine der am häufigsten verwendeten Pulversubstanzen bei der Zubereitung und Kochen. Mehl wird durch Mahlen von Weizen, einer Grundnahrungsmittel oder Pflanze in vielen Ländern und Kulturen der Welt hergestellt.

Da Brot (und alle nachfolgenden Arten und Klassifizierungen von Nebenprodukten) ein Produkt von Mehl und auch ein Grundnahrungsmittel sind, gibt es viele Arten von Mehl, die verschiedene Arten von Lebensmitteln herstellen.

Eine der bekanntesten Mehlarten ist Allzweckmehl. Wie der Name schon sagt, ist diese Art von Mehl sehr nützlich und kann auf viele Arten verwendet werden. Es wird oft in lokalen Lebensmittelgeschäften gefunden und ist oft die Basis für andere Arten von Mehl. Allzweck oder einfaches Mehl besteht aus gemahlenem hartem und weichem Weizen. Es kann weiter klassifiziert und als angereichert, gebleicht oder ungebleicht klassifiziert werden. Diese Art von Mehl enthält Gluten, die normalerweise eine Schätzung von 8 bis 11 Prozent Protein in seiner Herstellung aufweist.

Weitere Klassifizierungen von Allzweckmehl umfassen; angereicherte, gebleichte oder ungebleichte Mehl. Bleiches Mehl enthält weniger Protein oder Gluten im Vergleich zu dem ungebleichten Mehl. Jede Art von Mehl hat seine eigenen Verwendungen in verschiedenen Brotprodukten. Andererseits hat angereichertes Mehl Eisen und B -Vitamine wie Thiamin, Niacin, Riboflavin und Folsäure hinzugefügt.

Einfaches Mehl steigt nicht an, es sei denn. Allzweckmehl kann in großen Mengen gekauft und ungefähr acht Monate an einem kühlen und trockenen Ort in einem sicher versiegelten Behälter gelagert werden. Das Mehl kann auch bis zu ungefähr einem Jahr gekühlt werden.

Auf der anderen Seite ist selbstaufsteigendes Mehl die Art von Mehl, die Backpulver und Salz enthält. Das Backpulver oder ein Sauerteig -Agent ist dafür verantwortlich, dass das Mehl von selbst steigt. In Bezug auf den Ernährungswert hat selbst ansteigender Mehl ein geringes Protein, und seine Anwendung (in Backrezepten) erfordert normalerweise kein zusätzliches Backpulver oder Salz.

Selbststeigendes Mehl kann aus Allzweckmehl hergestellt werden. Die Rezepte für diese Art von Mehl variieren, aber die Methode ist einfach. Fügen Sie einfach eine ganze Einheit Backpulver und eine halbe Salzeinheit zum einfachen Mehl hinzu. Die Kombination aller Elemente/Zutaten führt zu einem selbststeigenden Mehl.

Ein weiterer Hauptunterschied zwischen diesen beiden Arten von Mehl ist ihr Geschmack. Einfaches Mehl hat keinen Geschmack, während das selbsthörende Mehl einen Hauch von Salz hat. Da beide Arten von Mehl in Farbe und Aussehen ähnlich sind, ist dieser Geschmackstest häufig die Methode, mit der eine Mehlart von einem anderen identifiziert wird.

In vielen Backrezepten zeigt das Rezept normalerweise die Art des Mehls an, das in den Prozess verbunden ist. Sowohl Allzweckmehl als auch selbst ansteigendes Mehl können gegenseitig ersetzt werden, aber es sollte eine sorgfältige Zugabe oder Subtraktion von Zutaten, insbesondere das Backpulver als Sauerteigwirtschaft und die Salzmenge.

Zusammenfassung:

1.Der Hauptunterschied zwischen Allzweck- (oder einfachem) Mehl und selbststeigendem Mehl ist die Zusammensetzung beider Typen. Allzweckmehl hat keine zusätzlichen Wirkstoffe oder Zutaten, während selbst ansteigendes Mehl Allzweckmehl, Backpulver und Salz aufweist. Das Backpulver fungiert als Sauerteig -Wirkstoff im Mehl.

2.Ein weiterer Unterschied ist der Proteingehalt beider Mehl. Einfaches Mehl hat einen höheren Proteingehalt im Vergleich zu selbst ansteigendem Mehl.

3.Der Geschmack ist auch ein Indikator, um jede Art von Mehl zu identifizieren. Selbststeigendes Mehl hat einen leichten salzigen Geschmack, während Allzweckmehl keinen Geschmack hat.

4.Selbstheizes Mehl kann aus Allzweckmehl hergestellt werden, während Allzweckmehl aus dem Kombinieren und Mahlen von weichem und harten Weizen hergestellt werden kann. Daher ist Allzweckmehl eine Komponente, um selbst ansteigendes Mehl zu machen.